Pain paléo IG bas

Une version de pain paléo à l'huile d'olive et sans œuf entier
Une recette bien gourmande réalisée avec de l'okara de noisettes et de la poudre d'amandes.
Un pain plein de saveurs

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Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d'okara de noisettes
• 140 gr de poudre d'amandes
• 2 cuillères à soupe de farine de lupin
• 1 cuillère à soupe de farine de coco
• 3 blancs d'œufs
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou au goût plus neutre)
• 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou plus selon goût)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 1 poignée d'abricots secs coupés en petits morceaux
• 1 poignée de noix et noisettes concassées

Préparation

Mélangez soigneusement tous les ingrédients en terminant par le bicarbonate.

Mettez au four 35 min environ à 180°C.

Variantes

Ce pain peut aussi être réalisé avec l'okara d'un autre oléagineux et vous pouvez choisir d'autres farines selon votre sensibilité.

Les atouts de cette recette

• Richesse en fibres et IG bas : L'utilisation d'okara de noisettes, de poudre d'amandes et de farines de lupin et de coco apporte une quantité très importante de fibres solubles et insolubles, ainsi que des protéines végétales. Cela permet de ralentir l'assimilation des glucides (notamment les sucres naturels des abricots secs et du sirop d'agave) et de garantir un index glycémique particulièrement bas et rassasiant.
• Graisses de haute qualité et sans cholestérol : En combinant l'huile d'olive (riche en acides gras mono-insaturés bénéfiques pour le système cardiovasculaire) avec les oléagineux, et en excluant les jaunes d'œufs, ce pain paléo offre un profil lipidique excellent, léger et adapté aux personnes surveillant leur cholestérol ou leur apport en graisses saturées.

D'autres versions IG bas de pains paléo

• Petits pains paléo individuels aux graines de courge
• Pain paléo - 2ème version
• Pain Paléo

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