Oignons farcis à l'asturienne (au thon) Ig bas

Oignons farcis à l'asturienne (au thon)

Recette inspirée du site El invitado de invierno

Pour obtenir un plat en GP : thon au naturel et uniquement le blanc de l'œuf 

Ingrédients :
4 oignons moyens, rouges pour moi.
1 œuf dur
100 gr de thon à l'huile, bien égoutté
2 longs poivrons rouges, précuits
400 gr de pulpe de tomates, pas liquide
2 belles gousses d'ail
1 Cs d'huile d'olive
200 ml de vin blanc
Sel, poivre
Persil, ciboulette, coriandre ou herbe au goût

Préparation :
Épluchez les oignons de manière à garder un oignon entier, sans le trouer mais plat sur la tige de base.
Coupez un chapeau en gardant la tige du haut.
Creusez et récoltez l'intérieur de l'oignon.  Réservez.
Précuisez pendant 10 minutes les oignons vidés avec leur chapeau, soit à la vapeur, soit aux micro-ondes, soit à l'eau.  Attention toutefois à garder un oignon qui se tient pour être fourré.

Précuisez légèrement les poivrons. Réservez.

Farce :

Coupez en morceaux assez petits le blanc de l'œuf dur.

Emiettez le jaune dans le thon bien égoutté, ainsi que le blanc.

Ajoutez 3 Cs de pulpe de tomates.

Ajoutez 1 poivron précuit, nettoyé de ses graines et coupé en petits morceaux.

Mélangez le tout, sel, poivre, persil, ciboulette et un peu de coriandre pour moi.

Farcissez les oignons de cette farce et reconstituez l'oignon et déposez dans un plat pour le four avec couvercle.

Sauce :

Dans une poêle, faites revenir les oignons récoltés dans l'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail.

Ajoutez assez rapidement le restant de la pulpe, le 2è poivron et le vin blanc.

Assaisonnez selon votre goût.  Laissez prendre goût, pas trop longtemps.

Mixez le tout.

Ajoutez aux oignons farcis de manière à remplir le plus haut possible mais pas jusqu'au chapeau les oignons.

Cuisson :

Four préchauffé sur 170°C, chaleur tournante :

1 heure sur 170°C

1 heure sur 160°C

Vérifiez avec une pique très fine si l'oignon est cuit mais il ne peut pas se décomposer.

Très bon et très fin.

La quantité de la farce est juste assez pour le gabarit des oignons de la photo.

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Menu à très bas IG du lundi 14 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Nous entamons aujourd'hui une semaine de mise en vedette de l'oignon dans tous ses états.

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à l'orge mondé, soja et lupin
ici

Beurre de coings
ici

Ce midi PL
Salade de betteraves crues
Oignons farcis à l'asturienne au thon (recette à venir)

Salade verte

Une poire

Ce soir GP
Soupe céleri et amandes
ici

Confit d'oignons et de fenouil aux sardines
ici

servi avec des Wasas Fibre

Un yaourt 0% mixé avec quelques fruits rouges (sortis du congélateur)

Bonne journée !

Biscuits sablés noix de coco Ig bas

Pour employer deux jaunes d'œufs !

Ingrédients : +/- 19 biscuits
80 gr d'huile de coco 100 % naturelle
35 gr de stévia en poudre
62 gr de noix de coco râpé
90 gr de farine de coco
2 pincées de Fleur de sel
2 jaunes d'œufs
+
un peu d'eau

Four chaleur tournante sur 180°C

Emporte-pièce
Tapis de cuisson, feuilles silicone ou papier pâtisserie

Préparation :
Battez au fouet à la main ou au robot l'huile de coco et la stévia
Ajoutez la noix de coco râpé et la farine, la fleur de sel, mélangez
On obtient un mélange sableux
Ajoutez les deux jaunes pour obtenir un véritable sablé, faites une boule et si besoin, ajoutez un peu d'eau
Au bout, étalez entre deux feuilles de papier pâtisserie ou de silicone sur une épaisseur de +/- 5 mm Détaillez vos biscuits avec un emporte-pièce et rangez sur un tapis cuisson. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement.

Rangez au frigo pour 15 minutes.

Cuisson : 15 minutes dans un four préchauffé sur 180°C

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Dimanche 13 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

 

Vous avez peut-être remarqué que certains fruits et légumes vendus dans les supermarchés ont un petit autocollant rond. Il existe depuis les années 1990.
A l’origine, il avait été créé pour faciliter la gestion des stocks dans les entrepôts et pour aider au passage en caisse, car le code permettait au caissier de savoir si l’aliment était vendu au bon prix.

Cependant cet autocollant a aussi un intérêt pour le consommateur, pour en savoir plus sur la provenance du produit.
Ces autocollants ont 4 ou 5 chiffres

Si vous voyez un code à 4 chiffres qui commencent par 3 ou 4, vous avez affaire à un aliment issu de la culture conventionnelle, avec engrais et pesticide.
Si vous voyez un code à 5 chiffres qui commence par 9, cela signifie que le fruit ou le légume est issu de la culture biologique.

Quant aux allégations sur le fait qu’un code à 5 chiffres commençant par 8 sert à identifier des productions génétiquement modifiés, c’est faux. Il informe juste sur le fait qu’on a affaire à une nouvelle variété.

Menu festif IG bas du samedi 12 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Aujourd'hui nous vous proposons de faire la part belle aux amandes, noisettes et noix, c'est de saison après tout !

Entrée
Petite salade de crabe et quinoa parfumée d'amandes
ici

Plat
Hachis "parmentier" au canard et aux noisettes
ici

Dessert
Poires épicées aux noix caramélisées
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 11 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Carrés crus d'amarante et d'avoine
ici

Un petit pot de fromage blanc 0%

Ce midi PL
Curry de blettes aux haricots en grains
ici

servi avec du vermicelle
Salade verte

Prunes

Ce soir GP
Soupe de légumes au riz et sarrasin
ici

Un yaourt de chèvre 0%
Raisin

Bonne journée !

Cabillaud aux épinards et haricots blancs, sauce coco Ig bas

 Inspirée du net et revue,

Ingrédients : pour 2 personnes
2 dos de cabillaud
300 gr de pousses d'épinards
200 gr de haricots blancs cuits
1 petit morceau de gingembre ou poudre
1 échalote
2 gousses d'ail
1/2 jus de citron
3 cc d'huile d'olive
165 ml de lait de coco
Coriandre
Fleur de sel, poivre

Astuce facultative : si le lait de coco n'est pas assez présent en goût ou s'il en faut un peu plus : délayer un peu de farine de coco avec de l'eau.

Four chaleur tournante sur 160°C

 
Préparation
Lavez ou rincez et essorez les pousses d'épinards fraîches.
Mixez l'échalote, le gingembre et l'ail.
Dans une poêle, faites revenir pendant 3 minutes le mélange échalote, gingembre et ail dans 2 cc d'huile d'olive.
Ajoutez le lait de coco, le jus de citron, sel, poivre et faites cuire doucement pendant 5 minutes.
Ajoutez les épinards et les haricots blancs.
Laissez mijoter pendant 5 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement, ajouter un peu de coriandre.

Cuisson du cabillaud dans un four préchauffé sur 160°C:
Dans un plat, déposez les dos de cabillaud salés et poivrés, 1 cc d'huile d'olive à partager et cuisson pendant 15 minutes.

Servez le poisson sur un lit d'épinards et de haricots blancs.

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 10 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à la patate douce
ici

Un chocolat chaud (lait de noisettes et cacao 100%)

Ce midi PL
Salade de fenouil râpé
Poulet piccata
ici

Sauté de chou rave et de blettes 
ici

Figues

Ce soir GP
Cabillaud aux épinards et haricots blancs, sauce coco (recette à venir)

Kaki

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 09 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Wasas Fibre avec un fromage frais 0%
Une poignée d'amandes

Ce midi PL
Radis roses
Curry aux œufs
ici

Un yaourt grec
Une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur)
Sarrasin au colombo
ici

Raisin

Bonne journée !

News du mardi 8 octobre 2024

 Bonjour la maisonnée !

Quels dormeurs sommes-nous ?

Le sommeil est notre allié pour être en bonne santé ! Un sommeil insuffisant, de trop mauvaise qualité ou non réparateur l'impactera.

Les recommandations pour un bon sommeil sont :
Respecter son rythme de sommeil et ses besoins.
Maintenir des horaires de lever et coucher réguliers.
S’exposer à la lumière du jour afin de réguler son horloge biologique.
Modérer sa consommation d’excitants (café, thé, boisson énergisante).
Pratiquer une activité physique régulière.
Privilégier une activité calme le soir : cela permet de garantir le bon fonctionnement de l’horloge biologique et d'augmenter la pression de sommeil.
Pour éviter les fringales nocturnes, ne pas sauter le dîner et éviter les aliments trop gras. En revanche, il faut privilégier les féculents en quantité raisonnable, les légumes et les laitages.
Aménager une chambre propice au sommeil (température entre 18 et 20 °C et obscurité).
Se déconnecter des écrans une ou deux heures avant le coucher.
Se coucher dès les premiers signaux de fatigue, afin de ne pas louper son cycle.

 
Voyons maintenant le profil de différents dormeurs :

Le dormeur au cerveau occupé :
Au moment du coucher, le cerveau de certaines personnes entre en ébullition, l’experte appelle ce type de personnes les "dormeurs au cerveau occupé". L’accumulation des pensées au moment de dormir nuit à l’endormissement. Pour éviter cela, Shelby Harris recommande de se vider la tête avant d’aller dormir en écrivant ses pensées ou en faisant une petite séance de méditation.

L'extrémiste de la température :
Les "extrémistes de la température" sont ceux qui vont être très sensibles à la moindre variation de température, froide ou chaude. "Les personnes qui ont tendance à avoir des bouffées de chaleur, comme les femmes pendant la péri ménopause ou la ménopause ", détaille l’experte. Elle recommande d’adapter la température de sa chambre avant le coucher pour éviter d’être réveillé en pleine nuit.

Le dormeur au sommeil sensible :
Ce type de dormeur va être réveillé au moindre bruit. Si c’est votre cas, la spécialiste conseille d’opter pour des bouchons d’oreilles pour ne pas être réveillé. De plus, elle indique aussi de réfléchir à la cause de ce qui vous réveille. En effet, le bruit n’est souvent pas le seul coupable. Il y a peut être quelque chose qui vous tracasse et rend votre sommeil fragile, ainsi le moindre bruit va vous réveiller.

Le lève-tôt :
Le lève-tôt dort suffisamment mais se réveille très tôt. Ces habitudes peuvent être compliquées à cumuler avec votre mode de vie ou votre travail. L’experte recommande : "Recevez-vous beaucoup de lumière ou êtes-vous vraiment actif avant de vous coucher ? Cela pourrait vous obliger à rester éveillé beaucoup plus tard".

Le dormeur au sommeil de plomb :
Les personnes qui entrent dans cette catégorie peuvent avoir l’impression de trop bien dormir. Pourtant, il peut y avoir un problème qui les empêche d’avoir un sommeil de bonne qualité. En effet, ce sommeil de plomb peut parfois cacher une grande fatigue, liée à un problème de santé. Dans ces cas-là, l’experte recommande d’en parler à votre médecin qui saura trouver un traitement adapté.

Propos de l’experte du sommeil et psychologue clinicienne agréée Shelby Harris.