Intéressant d'associer des oléagineux avec des légumes dans une soupe.
Cela donne un apport de protéines végétales en plus, ce qui est toujours bon à prendre.
Et en plus c'est bon et on peut choisir entre la recette initiale ou sa variante.
Une recette de Tournesol
Photo de la soupe avec variante
Ingrédients
- 720 ml de bouillon de poulet ou de légumes (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
- 6 branches de céleri coupées en 2 ou 3
- 40 g d'amandes mondées assez fines (sinon faites-les tremper au préalable)
- Jus de citron
- Sel, poivre
Préparation
Faites cuire le céleri dans le bouillon jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Mettez ce mélange dans le bol du Vitamix ou un autre type de mixeur.
Ajoutez les amandes et du jus de citron.
Mixez pour avoir la consistance désirée (j'aime personnellement très lisse et onctueux).
Salez et poivrez au goût.
Variantes
Ajoutez avant de mixer 5 feuilles de basilic et 150 g environ d'épinards frais.
Vérifiez l'assaisonnement.
Version aux épinards pour Emilie MC
La version aux épinards d'Emilie MC.
Les atouts de cette recette
- Alliance légumes et oléagineux : L'association du céleri et des amandes apporte un profil nutritionnel très intéressant, riche en bons acides gras et en protéines végétales.
- Onctuosité sans produits laitiers : Le mixage des amandes avec le bouillon crée naturellement une texture veloutée et gourmande parfaitement adaptée à l'IG bas.
Elle me plait cette recette !!! Je finis ma soupe chou-fleur/carotte et je me prépare celle-là ce week-end ! Merci Tournesol.
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