Poires épicées aux noix caramélisées (IG bas)

Un dessert frais, parfumé, croquant et onctueux à la fois.

A faire et à refaire... avec modération tout de même !

Ingrédients pour 2 personnes
3 poires mûres (je pense que cela peut très bien se faire avec des pommes)
2 yaourts 0% (ou fromage blanc ou soja - végétal pour les personnes sensibles au lactose)
50 g de fructose + 2 cuillères à soupe
Quelques cerneaux de noix
Du 4 épices (je n’en avais pas alors je l’ai fait moi-même : cannelle, noix de muscade, clou de girofle, gingembre)
Vanille en poudre ou liquide

 

Préparation
Épluchez les poires et détaillez-les en petits morceaux. 

Faites chauffer les 50 g de fructose avec le 4 épices dans une poêle ou une casserole antiadhésive jusqu'à obtenir un caramel ambré. Versez-y les poires et remuez vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les poires soient fondantes. 

Laissez refroidir.

J'ai pris l'habitude de préparer les poires la veille pour que les fruits aient bien le temps de macérer dans le caramel parfumé.

Mélangez les yaourts avec une cuillère de fructose environ (à vous de gérer le sucré du mélange, j'en ai mis très peu) et la vanille.

Versez le yaourt dans des coupelles et nappez des fruits et du caramel.

Mettez au frais.

Torréfiez des cerneaux de noix grossièrement émiettés (2 minutes environ à feu assez vif). Ajoutez alors 1 cuillère à soupe de fructose environ pour les faire caraméliser (remuez constamment). Versez dans une assiette et lorsque c'est tiède, séparez bien les morceaux de noix les uns des autres. Ne préparez pas les noix trop longtemps à l'avance au risque que le caramel ramollisse : c'est bien meilleur lorsque ça croustille !

Ajoutez les noix sur les coupelles au moment de servir. 

C'est prêt !

Le dessert de Émilie M C

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