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Baguette - Tarte salée - Salade composée - Gratin courgettes - Galettes végé - Panna cotta fraises

5 mai 2025

Menu à très bas IG du lundi 05 mai 2025

 Bonjour !


Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème Budwig
Cliquez ici pour la recette

Crème Budwig IG bas















Repas protido lipidique (PL)
Salade de carottes râpées
Filet de dinde basse température
Cliquez ici pour la recette

Filet de dinde basse température IG bas











Concombre cuit au curry et noix de cajou
Cliquez ici pour la recette

Concombre cuit au curry et noix de cajou IG bas











Une pomme


Repas glucido protidique (GP)
Soupe de lentilles à l'italienne
Cliquez ici pour la recette

Soupe de lentilles à l'italienne IG bas












Un skyr


Bon appétit !

4 mai 2025

Porridge de quinoa aux baies (IG bas)

 Une recette de Rosanna du groupe FB


Porridge de quinoa aux baies IG bas
porridge-quinoa-baies


Ingrédients pour 1 personne
50 g de quinoa cuit 6 minutes ou 30 g de cru bien rincé
150 g de lait végétal ou écrémé
1 cuillère à café de sirop d'agave
Cannelle
3 amandes
Baies fraîches


Préparation
Mélangez le quinoa pré-cuit avec le lait et mettez à cuire jusqu'à ce qu'il l'absorbe ou faites cuire le quinoa cru 10-12 minutes dans le lait.
Versez dans une tasse.
Assaisonnez avec du sirop d'agave.
Ajoutez de la cannelle au goût, des baies et les amandes hachées.
Vous pouvez également utiliser d'autres fruits crus ou cuits, les couper en cubes et les cuire éventuellement avec le quinoa (pomme, poire par exemple).



Dimanche 04 mai 2025

 Bonjour !


 

La majorité des quelques 1 200  fromages fabriqués en France (chiffres du Centre National Interprofessionnel de l'Economie Laitière (CNIEL)) ont une forme ronde.

Ce n’est pas par hasard.

La première raison c’est le côté pratique. Les grosses meules sont plus faciles à nettoyer et déplacer car elles peuvent peser plusieurs dizaines de kilos, on les bouge donc facilement en les roulant.

L’autre raison tient à la maturation. Une forme circulaire permet au fromage de s’affiner uniformément. De plus les fromages ronds ont une meilleure résistance aux bactéries grâce à leurs bordure moins épaisse que pour un fromage de forme carrée ou rectangulaire.

Bon à savoir !


Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

3 mai 2025

La vitamine K - Mai 2025

 Bonjour, bonjour !
La vitamine naturelle K tire son nom du danois "koagulation". C'est dans ce pays qu'elle a été découverte dans les années 20, par hasard, par un biochimiste qui effectuait des recherches sur le cholestérol.
Elle se décline sous deux formes : K1 et K2. A noter qu'il existe aussi une vitamine synthétique K3, principalement utilisée dans l'alimentation animale.
Elle est liposoluble, elle se dissout donc dans les graisses mais pas dans l'eau.
Sauf problèmes de santé particuliers, les carences en vitamine K sont extrêmement rares, car les besoins journaliers sont vite couverts par notre alimentation qui en contient beaucoup.

Quel est son rôle ?
La vitamine K1 d'origine végétale, participe à la coagulation sanguine pour prévenir les saignements et les ecchymoses excessives.
La vitamine K2 d'origine animale, facilite la fixation du calcium sur les os pour les solidifier.
Elle pourrait également jouer un rôle dans notre santé cardiovasculaire et la régulation de la glycémie.

Où la trouver ?
La vitamine K1 se trouve essentiellement dans les légumes verts comme les choux, les haricots verts, les endives, les épinards crus, les asperges, les herbes aromatiques (surtout le persil), les blettes, les salades... ainsi que dans les fruits comme le kiwi, les fraises, les raisins, les myrtilles, les pommes, les prunes... et aussi dans les huiles de soja, de colza, d'olive, de canola, de pépins de raisin et enfin dans les oléagineux.
La vitamine K2 se trouve dans les produits laitiers fermentés (yaourts, fromages à pâte molle), le jaune d'œuf, l'huile de foie de morue et le foie de volaille, les cuisses de poulet, le soja fermenté (tofu, tempeh), la choucroute.

Menu festif IG bas du samedi 03 mai 2025

 Bonjour !

Avec ce premier week-end de mai, on n'a qu'une envie, savourer le printemps.
Je vous y invite avec ce menu.


Entrée
Gaspacho de concombre
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Plat
Orge printanier au saumon
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Dessert
Tarte aux pommes, fourrée rhubarbe et pommes
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Bon appétit !

2 mai 2025

Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan (IG bas)

Une recette inspirée du site Marie Claire

 

Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan IG bas
tarte-courgettes-citron-confit


Ingrédients pour 4 personnes
Pâte salée (j'ai utilisé cette recette ICI)
6 petites courgettes
2 oignons
6 gousses d'ail
1 petit citron confit
2 cuillères à soupe de crème épaisse
75 g de parmesan râpé
Huile d'olive
Sel, poivre

 
Préparation
Abaissez la pâte dans un moule et réservez au frais.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et mettez ail et oignons finement émincés à fondre.
Ajoutez les courgettes coupées en cubes pas trop gros et le citron dont vous aurez retiré la pulpe et coupé la peau en petits dés.
Salez (peu) et poivrez et laissez confire le temps que les légumes soient bien cuits.
Ajoutez alors la crème et le parmesan et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste quasiment plus de liquide.
Versez le tout sur la pâte et enfournez pour 25 minutes chaleur tournante à 200°C.
 
Se déguste froide ou à la sortie du four.

 

La tarte aux courgettes, citron confit et parmesan se déguste aussi bien à la sortie du four que froide
zoom-tarte-courgettes-citron-confit


Concernant les commentaires à venir

Menu végétarien IG bas du vendredi 02 mai 2025

 Bonjour !


Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Matefaim
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Matefaim IG bas











Repas protido lipidique (PL)
Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan
Cliquez ici pour la recette

Tarte aux courgettes, citron confit et parmesan IG bas















Salade verte
Petits suisses aromatisés avec quelques gouttes de vanille


Repas glucido protidique (GP)
Vermicelles de soja à l'indonésienne
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Vermicelles de soja à l'indonésienne IG bas












Fruits de la passion


Bon appétit !

1 mai 2025

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 1er mai 2025

 Bonjour et bon premier mai à tous !



Petit déjeuner protido lipidique (PL)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au concombre façon cake
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Pain au concombre façon cake IG bas










Fromage de soja aux herbes et épices
Cliquez ici pour la recette

Fromage de soja aux herbes et épices IG bas












Repas protido lipidique (PL)
Oeufs farcis au saumon
Cliquez ici pour la recette

Oeufs farcis au saumon IG bas












Confit de canard aux petits pois façon parmentier
Cliquez ici pour la recette

Confit de canard aux petits pois façon parmentier IG bas










Poires amandines IG bas














Repas glucido protidique (GP)
Nage de flétan fumé aux légumes et coco
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Nage de flétan fumé aux légumes et coco IG bas









servie avec du riz Basmati
Kiwi


Bon appétit !

30 avr. 2025

Menu vite fait IG bas du mercredi 30 avril 2025

 Bonjour !


Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de fruits (composition ok)
Biscottes T150 tartinées de purée de noix de cajou
Une compote sans sucre ajouté


Repas protido lipidique (PL)
Papillote de poulet à la noix de coco
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Papillote de poulet à la noix de coco IG bas










servie avec des haricots verts
Un yaourt grec


Repas glucido protidique (GP)
Salade de champignons crus (assaisonnement crème soja et vinaigre balsamique)
Sarrasin au colombo
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Sarrasin au colombo IG bas











Une pomme


Bon appétit !

29 avr. 2025

News du mardi 29 avril 2025

 Bonjour, 

L'Alpha Bridge !



Impossible de trouver le sommeil ! Vous pensez avoir tout essayé !
 
C'est le moment d'essayer la technique militaire pour vous endormir rapidement et efficacement !

L'Alpha Bridge, une technique utilisée par la marine américaine, est conçue pour maximiser la qualité du repos des soldats, même dans des conditions difficiles. En période de stress ou d’épuisement, cette méthode leur permet de se reposer profondément, peu importe l'environnement.

La technique repose sur une série de mouvements spécifiques qui aident à apaiser le corps et l'esprit. Tout commence par l'installation dans une position confortable.

On se met dans la peau du soldat en pleine mission, mais nous sommes chez nous ! On essaye de s'appliquer !

Phase simple et efficace pour l'endormissement
Allongez-vous sur votre lit, fermez les yeux et commencez à compter jusqu’à 30. Ce premier compte a pour but d'aider à focaliser votre attention et de réduire les pensées parasites qui vous maintiennent éveillé. Un petit moment de relaxation initiale pour entrer dans un état propice à l’endormissement.

Phase de relaxation pour trouver le sommeil
Une fois que vous avez compté jusqu'à 30, il est temps de passer à l’étape suivante : ouvrir les yeux légèrement. Vos paupières doivent être entrouvertes, formant une sorte de demi-lune. Dans cette position, gardez les yeux ouverts tout en comptant lentement jusqu'à 5. Cette technique peut paraître étrange au début, mais elle est en réalité un excellent moyen de détendre les muscles oculaires et d'influer positivement sur votre niveau de relaxation. 
Le simple fait d'ouvrir légèrement les yeux modifie la dynamique de votre attention, vous permettant ainsi de couper les liens avec votre environnement immédiat et de vous concentrer sur votre respiration.

Phase finale pour un sommeil profond
Après avoir répété cette séquence une première fois, il est temps de revenir à la position initiale, les yeux fermés, et de se concentrer sur la respiration. Inspirez doucement et expirez lentement sans forcer. La respiration calme et régulière va aider votre corps à libérer les tensions accumulées. Le but est de se détacher mentalement des préoccupations de la journée et de laisser le corps s'enfoncer doucement dans un état de relaxation profonde.

En pratiquant l'Alpha Bridge, vous envoyez des signaux à votre cerveau qu'il est temps de se détendre et de se préparer à dormir. Une fois cette séquence de respirations réalisée, vous remarquerez que votre corps est déjà en train de se relâcher, vous guidant doucement vers les bras de Morphée.

Pourquoi cette méthode pour s'endormir vite fonctionne ?
L’Alpha Bridge s’appuie sur la synchronisation entre le corps et l’esprit. En focalisant votre attention sur des actions simples, mais efficaces, vous limitez l’agitation mentale. Le fait de maintenir une posture spécifique (les yeux à demi-ouverts) vous aide à vous concentrer sur votre corps et à contrôler vos pensées, tout en favorisant une respiration apaisée. C'est ce mélange de concentration physique et mentale qui permet d'atteindre un état de calme propice au sommeil. Cette technique fonctionne tout aussi bien pour ceux qui peinent à trouver le sommeil à cause du stress ou des préoccupations nocturnes. Alors la prochaine fois que vous aurez du mal à vous endormir, pensez à cette méthode et laissez-vous guider vers un sommeil réparateur.

Bonne semaine !






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