Une recette de Lucia !
Ingrédients
120 g
de graines d’amarante
150 g de
petits pois surgelés ou frais
Ciboulette
Cumin
Ail
Sel,
poivre
1 blanc
d’œuf
Piment
d’Espelette (facultatif)
Préparation
Rincez bien l’amarante à l’eau froide, utilisez une passoire à grille très fine.
Mettez-la dans une casserole avec le double de son volume d’eau et cuisez environ
20 minutes.
L’amarante
devient collante à la cuisson, donc remuez bien en fin de cuisson pour que cela
n’attache pas.
Pendant
ce temps, cuisez les petits pois.
Battez
légèrement le blanc d’œuf.
Ajoutez
les petits pois, l’amarante, l’ail et la ciboulette émincés, le cumin et le
piment d’Espelette.
Salez
et poivrez, si vous n’utilisez pas de piment. Mélangez bien.
Dans
une poêle antiadhésive bien chaude (on peut l’essuyer avec un sopalin huilé),
disposez des cuillerées de la préparation, aplatissez-les légèrement.
Cuisez
environ 8 minutes de chaque côté.
Les galettes de Martine P
