Panna cotta à la verveine citronnelle et coulis de fruits (IG bas)

Panna cotta à la verveine citronnelle au coulis de fruits.
Cette recette est GP ou PL selon votre choix de lait et de fruits.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de fraises ou autre fruit

50 cl de lait végétal ou animal (écrémé ou pas) (végétal pour les personnes sensibles au gluten)

Sirop d’agave

5 feuilles de verveine citronnelle fraîche ou sèche

2 g d’agar agar

Préparation

Faites bouillir le lait, ajoutez les feuilles de verveine et laissez infusez à couvert une bonne ½ heure.

Retirez les feuilles et sucrez au goût avec le sirop d’agave.

Ajoutez l’agar agar, mettez à chauffer et laissez bouillonner 2 minutes en remuant.

Versez dans des coupelles, laissez refroidir et mettez au frais.

Faites un coulis.
Pour l’occasion, j’ai fait 2 coulis, un avec des fraises et l’autre avec des nectarines.

Pour les fraises, je les ai équeutées, coupées en 2 et mise à cuire quelques minutes avec un filet d’eau. J’ai mixé et selon le sucre du fruit, il faudra ajouter ou pas un peu de sirop d’agave (version GP/PL)

Pour les nectarines, je les ai mises une minute dans une eau bouillante. Une fois refroidies, je les ai pelées, j’ai coupé la chair en dés que j’ai mixée (je n’ai pas eu besoin de sucrer).

Au moment de servir, j’ai déposé quelques fraises sur les coupelles contenant la panna cotta et j’ai servi à part les 2 coulis au choix.

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