Salade César IG bas

Ingrédients pour 2 personnes
1 salade verte bien croquante (j’ai pris une batavia)

2 filets de poulet

Parmesan

1 œuf dur

Citron

Fromage blanc 0% ou fromage de soja

Moutarde (composition OK)

Vinaigre balsamique

1 belle échalote hachée

3 tranches de pain compatible PL (pour cette recette j’avais au congélateur des tranches de ce pain, ici)

Son d’avoine

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Épluchez la salade et coupez-la en lanières.

Coupez le pain en petits dés et faites-les griller légèrement dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Réduisez du son d’avoine en poudre (si vous avez un moulin à café ou à graines c’est l’idéal).

Versez dans une assiette creuse et enrobez les filets de poulet avec.

Mettez-les à cuire dans une poêle avec un peu d’huile en les retournant de temps en temps avec sel et poivre.

Pendant ce temps, préparez la sauce d’accompagnement

Mélangez fromage blanc, jus de citron, moutarde, du parmesan râpé, un filet de vinaigre balsamique, sel et poivre.
Goutez et ajustez l’assaisonnement, il faut que ça ait du goût !
Il ne reste plus qu’à dresser sur assiette : un fond de salade saupoudrée d'échalote hachée, des quartiers de l'œuf dur si vous avez choisi d’en mettre, les croûtons de pain, la viande découpée en lamelles.
Mettez de la sauce au centre, des lamelles fines de parmesan.
Et voilà !



L'assiette de François D

Concernant les commentaires à venir