Orge mondé façon riz cantonnais (IG bas)

Ingrédients pour 4 personnes

1 verre ½ d’orge

Petits pois (quantité au goût – frais ou surgelés)

2 œufs

300 g de jambon blanc en tranches épaisses

Une douzaine de crevettes

Ciboulette

Huile de sésame

Sel, poivre

Préparation

La veille, faites tremper l’orge dans un grand volume d’eau.
Le lendemain, rincez l’orge dans une passoire et faite cuire 45 minutes environ à l’eau bouillante salée (j’ai démarré à froid)

Égouttez et réservez.

Battez les œufs avec sel et poivre et faites cuire en omelette. Laissez refroidir et détaillez en petits dés.
Détaillez de la même manière le jambon et les crevettes.
Faites cuire les petits pois une dizaine de minutes à l’eau bouillante salée et égouttez.

Dans une cocote, faites chauffer de l’huile de sésame et versez l’orge.
Remuez bien couvrez et laissez chauffer.
Ajouter alors toute la garniture (jambon, petits pois, crevettes et omelette) et de la ciboulette.

Mélangez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, couvrez et laissez chauffez doucement quelques minutes.
Servez bien chaud.

L'assiette de Elisabeth K

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