Cela craque sous la dent, c'est bon à souhait, c'est excellent pour la santé, quoi de mieux qu'un bon cracker IG bas !
Ces petites douceurs salées remplaceront avantageusement les biscuits industriels pour combler toutes vos petites envies de manière saine.
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Ingrédients
- 200 g de farine d'orge mondé
- 50 g de sons (d'avoine et de blé mélangés, ou un seul au choix)
- 20 g de graines de tournesol
- 20 g de graines de courge/potiron
- 20 g de graines de sésame
- 20 g de graines de chia (à mouiller au préalable pour obtenir du gel)
- 10 g de graines de lin doré (à mixer)
- 10 g de graines de lin brun (à mixer)
- 40 g de noix de pécan (à concasser selon votre goût)
- 2 g de romarin (à mixer)
- 6 g de sel (d'Himalaya ou autre)
- 220 ml d'eau
- Facultatif : 50 g de tomates séchées non grasses (coupées en petits morceaux)
Préparation
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un récipient jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Abaissez la pâte sur un tapis de cuisson à l'aide de deux feuilles en silicone ou directement entre deux feuilles de papier sulfurisé.
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Tracez ensuite des carrés à l'aide d'un couteau ou d'une roulette pour faciliter la découpe après cuisson.
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Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pour 15 minutes. Si vous utilisez deux niveaux de cuisson en même temps, alternez les plaques à mi-parcours et prolongez la cuisson à 170°C pendant encore 10 à 15 minutes.
À vous de juger selon votre four ! Laissez-les ensuite refroidir à l'air libre le plus longtemps possible. Les crackers ne restent pas très croquants sur le coup (sans être mous pour autant), mais ils durcissent parfaitement par la suite.
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Les atouts de cette recette
- Riche en fibres et rassasiant : L'utilisation de farine d'orge mondé associée aux sons d'avoine et de blé apporte une quantité exceptionnelle de fibres. Ces dernières ralentissent fortement la digestion et la diffusion du glucose dans le sang.
- Excellents acides gras et effet mucilage : Les graines de chia et de lin, avec leurs précieux oméga-3, forment un gel (mucilage) au contact de l'eau qui emprisonne une partie des glucides, abaissant ainsi naturellement la charge glycémique globale de la recette.
Variantes
Les crackers de Catherine M :
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Par Michèle Cornet (avec moitié farine de pois chiches) :
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Les crackers de Dominique C (avec des noix et des noisettes) :
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Les crackers de Martine P (avec farines de quinoa et sarrasin) :
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Avec farine d'orge, graines, oléagineux, romarin et tomates :
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Avec amandes et morceaux de pommes séchées :
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