Balti veut dire seau, en référence au plat traditionnel utilisé pour cette recette.
Ce seau ressemble en fait à un wok à 2 poignées.
Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de poulet
2 gros oignons
3 gousses d'ail
4 tomates fraîches ou conserve
200 g de pousses d'épinards
25 g de gingembre frais
2 ou 3 cuillères à soupe de pâte de curry
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
175 g d'eau environ
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Mettez les oignons émincés, l'ail dégermé et le gingembre coupé grossièrement dans un wok ou une poêle à hauts bords. Ajoutez un filet d'eau, couvrez et laissez fondre une vingtaine de minutes.
Ôtez le couvercle et augmentez le feu pour faire un peu dorer en remuant de temps en temps.
Ajoutez la pâte de curry, baissez le feu et faites cuire en remuant 2 ou 3 minutes.
Hors du feu ajoutez le concentré de tomate, mélangez.
Mixez le tout en une purée lisse et réservez (cette partie peut être faite 2 ou 3 jours à l'avance et conservée au frais).
Détaillez le poulet en plusieurs morceaux pas trop petits.
Remettez à chauffer le wok avec un filet d'huile et faites revenir la viande de toutes parts.
Incorporez alors le mélange précédent, l'eau, le sel et les tomates.
Couvrez et laissez mijoter 1/4 d'heure.
Vérifiez l'assaisonnement et ajoutez les pousses d'épinards.
Laissez fondre et servez.
J'ai servi avec des naans ICI (version GP), vous pouvez aussi accompagner avec du riz ou des bhajis à l'oignon ICI (version PL).
L'assiette de Lydiane L
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