Un mélange de légumes associés aux lentilles pour un apport de protéines.
👉 Ce plat peut servir d'accompagnement ou être servi en plat principal.
Une recette qu peut se réchauffer sans problème en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau au préalable.
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes
1 potimarron
250 g de lentilles vertes
3 belles carottes
4 à 6 cuillères à soupe de concentré de tomate (composition OK)
30 cl environ de bouillon maison si possible (bouillon de volaille ou légumes pour les végétariens - composition OK si industriel)
1 oignon
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre
Préparation
Dans une cocotte, faites dorer ail et oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez alors le potimarron que vous aurez préalablement brossé, évidé et coupé en cubes pas trop gros et laissez revenir quelques instants.
Dans le bouillon chaud, délayez le concentré de tomate et versez dans la cocotte.
Ajoutez les lentilles rincées, les carottes coupées en fines rondelles.
Complétez avec de l'eau si nécessaire pour que le liquide recouvre bien le tout.
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Lorsque c'est cuit, vérifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.
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