Riz et arsenic

Le riz, quel qu’il soit, contient de l’arsenic.

Les teneurs respectent les normes en vigueur, mais on peut quand même se poser la question de la dangerosité.

UFC Que Choisir a mené des tests sur plusieurs références.

Les niveaux d’arsenic varient du simple au triple, les riz thaï étant les plus contaminés, tout en restant en dessous des seuils réglementaires européens.

Contamination et niveaux d'arsenic selon les riz

En France, nous consommons 5 kilos par an et par habitant, ce qui est assez peu.
Les risques pour les consommateurs occasionnels sont modérés mais il n’en va pas de même pour les populations à forte consommation.
Des travaux scientifiques supplémentaires seront nécessaires pour ajuster les recommandations nutritionnelles et sanitaires.

Un geste simple pour réduire l'arsenic et les résidus

Un geste simple permet de diviser par 2 la teneur en arsenic.
Il faut bien laver le riz avant cuisson puis le rincer de nouveau après.
Cette précaution élimine aussi des résidus de pesticides et poussières.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !