J'espère que vous avez passé un bon week-end ? On débute cette semaine avec une loupe. Pourquoi ça me direz-vous ? Parce que les IG de ce menu sont tellement petits qu'on a du mal à les voir !! Blague à part, rien ne dépasse les 35, alors votre glycémie sera contente... et vos papilles aussi bien sûr, on y veille !
- Si vous aimez la brioche, testez la version proposée pour le matin, elle a une mie bien filante
- Soufflé n'est pas jouer, sauf lorsqu'il s'agit de confectionner une omelette pour le midi
- Et ce soir, on mange un paillasson !!
Bonne semaine à tous !
Petit déjeuner
Brioche méthode tangzhong - Un chocolat chaud (lait d'amande et cacao 100%)
Ingrédients principaux : farines, blanc d'œuf, lait écrémé, huile d'olive
Méthode : la veille préparation du Tangzhong - Le jour pétrissage avec 2 levées puis cuisson au four
Atouts de la recette IG bas : en pré-gelatinisant l'amidon à 65°C, cette méthode japonaise retient l'humidité au cœur de la mie, offrant une texture filante sans ajout massif de gras.
Repas du midi
Radis roses - Omelette soufflée - Salade verte - Figues
Ingrédients principaux : œufs, farine, fromage frais, jambon ou bacon
Méthode : préparation du bacon, préparation des jaunes d'œufs puis ajout des blancs battus en neige et cuisson de l'ensemble à la poêle
Atouts de la recette IG bas : grâce aux blancs d'œufs montés en neige, l'omelette gagne en volume tout en restant très légère et digeste.
Repas du soir
Paillasson aux poireaux et saumon fumé - Une compote de coings maison
Ingrédients principaux : poireaux, saumon, blancs d'oeuf, farine, crème
Méthode : cuisson des poireaux, ajout du saumon et des autres ingrédients, le tout dans un moule pour cuisson au four
Atouts de la recette IG bas : les poireaux associés au saumon fumé et aux farines végétales offrent une excellente satiété et une haute valeur nutritionnelle.
💡 Mon conseil du jour
Pensez à préparer des compotes de fruits de saison. on peut facilement les conserver au frigo 3 à 4 jours ou bien congeler des portions. Elles seront bien meilleures que celles du commerce.
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Bon appétit !
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