Dernier jour du mois. Nous nous dirigeons vers des journées plus courtes et plus fraîches... rien de bien folichon... Oui mais savez-vous que le plaisir de la table déclenche dans notre cerveau une libération de dopamine, l’hormone du bonheur ? Alors soignons notre dopamine avec de bons petits plats maison ! Quelques idées pour ce week-end
- Un délicieux velouté
- Du saumon et des poireaux cuit dans une pâte croustillante
- Une succulente tarte renversée
Bonnes dégustations !
Entrée
Velouté de potimarron sur carré frais aux noix et cacao amer
Ingrédients principaux : potimarron, légumes, vin blanc, carré frais, noix, cacao
Méthode : préparation des légumes, cuisson avec le vin blanc, mixage avec carré frais, préparation des noix et carrés frais au fond des verrines, velouté par-dessus et saupoudrage de cacao
Atouts de la recette IG bas : l'alliance subtile de la douceur de la courge, du croquant des noix et de l'amertume du cacao 100 % éveille les papilles avec beaucoup d'élégance.
Plat
Croquant crémeux aux poireaux et saumon
Ingrédients principaux : pâte levée, saumon, poireaux, fromage frais, fromage râpé
Méthode : préparation de la pâte étalée sur le plan de travail, cuisson des poireaux avec le fromage frais, saumon cru posé sur la pâte, puis les poireaux, puis le fromage râpé, pâte enroulée autour des ingrédients pour cuisson au four
Atouts de la recette IG bas : le saumon contient une excellente dose de bons acides gras essentiels (oméga-3) et de protéines et les poireaux apportent de la douceur, de l'onctuosité et une belle quantité de fibres
Dessert
Tarte renversée, chocolat et caramel aux noisettes
Ingrédients principaux : pâte à biscuit, noisettes, sucre, crème, chocolat
Méthode : préparation et cuisson du biscuit, préparation du caramel aux noisettes versé sur le biscuit, couverture avec ganache au chocolat et noisettes
Atouts de la recette IG bas : une pâte moelleuse aux noisettes, un caramel au beurre salé et à la noisette, une ganache au chocolat... on ne peut résister.
💡 Mon conseil du jour
J'ai testé la recette de la pâte utilisée pour faire le Croquant crémeux aux poireaux et saumon du menu du jour. Il faut bien respecter les temps d'attente car la farine d'orge est un peu "lente" dans son travail. Je n'ai eu aucun problème pour l'abaisser et elle ne s'est pas cassée. J'ai fait une tarte salée : une pâte bien croustillante, mes convives l'ont appréciée, la preuve : il ne restait plus une miette dans les assiettes !
À vous de tester !
Voici la recette en détail
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Bon appétit !
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