Voici octobre et nous allons pouvoir petit à petit dire au revoir à la belle saison qui cette année a été particulièrement prégnante. En tout cas, on va encore profiter un peu des bons produits de fin de saison.
Du sarrasin au petit déjeuner
Le midi, on concocte un clafoutis bretonnisant
Le soir, on fait mijoter un quinoa crémeux réconfortant
Petit déjeuner
Sarrasin façon riz au lait
Ingrédients principaux : sarrasin, lait, purée d'amandes, sucrant
Méthode : trempage du sarrasin la veille puis cuisson dans le lait, enfin ajout des autres ingrédients et poursuite de la cuisson
Atouts de la recette IG bas : le sarrasin apporte des protéines végétales complètes contenant tous les acides aminés essentiels
Repas du midi
Clafoutis à la bretonne - Salade verte - Une poire
Ingrédients principaux : andouille, fenouil, courgette, œufs, crème, lait
Méthode : préparation des légumes, préparation de l'appareil à clafoutis, assemblage dans un moule pour cuisson au four
Atouts de la recette IG bas : l'association de légumes gorgés d'eau (fenouil, courgette) permet d'alléger la charcuterie tout en conservant le caractère rustique et savoureux de l'andouille.
Repas du soir
Quinoa crémeux aux légumes - Raisin
Ingrédients principaux : quinoa, légumes, jambon, crème
Méthode : cuisson des légumes et du quinoa, ajout du jambon avec poursuite de la cuisson et finalisation avec la crème
Atouts de la recette IG bas : le quinoa contient tous les acides aminés essentiels. L'association avec les légumes et la crème de soja apporte un repas complet, protéiné et pauvre en graisses saturées.
💡 Mon conseil du jour
Le sarrasin n'est pas vraiment une céréale, mais se comporte comme telle. On le trouve sous différentes formes et principalement : en grains (lorsqu'il est grillé il s'appelle Kasha), en flocons, en semoule, en farine et sous forme de pâtes qu'on appelle Soba. Une protéine végétale très intéressante pour notre santé.
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Bon appétit !
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