Menu à très bas IG du lundi 09 mars 2015

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Kiwis
Porridge de chia
ici

Thé vert


Déjeuner PL
Gratin de poireaux au jambon
ici

Salade verte
Orange


Dîner GP
Chorba blanche (recette à venir)

Omelette de blancs d’œuf aux épinards
Une poire


Bonne semaine !

Jalousie au coing et à la pomme (IG bas)

Pâte GP sans œufs, sans lait 

Ingrédients

Pour la farce :

1 beau coing

1 (très grosse) ou 2 pommes jonagold car elles ne tombent pas en compote

1 citron pressé

Un peu de cannelle

Un peu de sucre de coco (à votre goût)

Pour la pâte en GP

ici

Pour le glaçage : de la crème de soja et du sucre de coco

Déroulé

Pelez et nettoyez le coing, la ou les  pommes. Prévoyez des tranches de pomme que vous placerez sur la compote. Elles ne seront pas trop épaisses, normales. Frottez du citron pour qu'elles ne noircissent pas. Pressez le jus de citron et faites une compote avec le coing et le restant de la ou des pommes. Coupez les fruits en petits morceaux en ajoutant le sucre et le jus de citron.

Vous pouvez employer le Thermomix, le cooking chef, ou le poêlon traditionnel et même le micro-ondes

Abaissez la pâte et foncez un moule. Gardez les chutes.

Versez votre mélange/compote, dressez les tranches 

Abaissez et découpez des bandes de pâte avec une roulette et placez sur la tarte

Pour former le grillage, procédez comme sur la photo

Pour le glaçage de la pâte, un peu de crème de soja mélangée à du sucre de coco et un pinceau silicone

Cuisson :

Préchauffage sur 200°,

Cuisson : sur 180° pendant 25 mm

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Voyage

Lyon

Le Crayon

Une gare

La campagne qui défile

Trois hommes sur le toit d'une vieille maison en train de poser des tuiles 

Des enfants qui jouent dans une cour de récréation

Des champs labourés

Des champs gorgés d’eau

Un hameau perché sur une colline, les maisons resserrées autour de l'église

Des vignes sur le coteau et des ceps qui attendent le soleil

Un château en ruine, dont j’ignore le nom, qui dresse fièrement ses tours écornées par le temps

Le soleil qui joue à cache cache avec les nuages, dessinant des camaïeux de verts sur la campagne

Des bâtisses aux tours carrés, qui me rappellent l’architecture de la Dordogne.

Des petites routes qui griffent la campagne
Un ruisseau qui court dans un pré

 

Une femme qui étend du linge dans son jardin

Des prés entourés de bocages

Un mur de vieilles pierres qui ceinture un domaine caché par une forêt dense

Des chevaux dans un champ

Des moutons

Une mare… sans canard

Des petits villages

Des villes

Des fermes isolées

Un cimetière

De gros nuages gris

Des rideaux de pluie à l’horizon

Un héron

De la fumée qui sort des cheminées

Des vaches

Un train

Puis un autre

Une forêt de sapins

Des arbres débités en tronçons

Un tracteur

Une autoroute

Des camions

Un pont

La pluie

Le soleil

Giboulées de mars

Un avion en approche d’un aéroport

Le soleil couchant

Les nuages roses

Des pies

Une chapelle

Les ombres qui s’étirent

Un tunnel

Une gare

Des barres d’immeuble

Un terrain de foot

Un supermarché

Une maison de garde barrière

Un périphérique

Une immensité d’habitations

Un tunnel

Une gare souterraine

Le soir tombe

Des lumières dans les maisons

Les phares des voitures

La nuit recouvre la campagne

Mes yeux se ferment

Une autre gare

La mer est proche

Je la sens

J’ai traversé d’une traite la France d’Est en Ouest.

Nous avons la chance de vivre dans un beau pays.

Vos menus du dimanche 08 mars 2015

Bonjour la maisonnée !

Et bien non.
En tout cas, je ne relayerai pas.
Cette journée de la femme m'énerve au plus au point... donc pour tous les jours qui restent, on fait quoi ?... Pour toutes ces femmes qui souffrent.
Il y a tant à dire, tant à faire.
Une journée ne suffira pas.

Faisons en sorte qu'ici, dans cette maison, ce soit notre fête tous les jours.
Bon dimanche les nanas !

Et rendez-vous à 16h00 pour le goûter : Mireille est aux fourneaux !
Juste pour notre plaisir... et le sien : celui de donner, de partager.
Elle est là notre force.
♥

Aiguillettes de poulet aux airelles (IG bas)

Une recette de Mariejo !

Ingrédients pour 4 personnes
4 filets de poulet
250 g d’airelles fraîches ou surgelés
1 grosse gousse d’ail
Fleur de sel
Poivre  noir du moulin
1/2 cuillère à café de quatre épices
Un peu de poivre de Cayenne
200 à 250 ml de crème fraîche (PL) ou soja (PL/GP) - soja pour les personnes sensibles au lactose
2 cuillères à soupe de sirop d’agave (plus ou moins)



Préparation
Taillez les filets de poulet en aiguillettes dans le sens de la longueur.
Faites colorer les aiguillettes de chaque côté dans une poêle de pierre pour cuire (sans graisse) pour moi.
Salez et poivrez chaque côté après la coloration et ajoutez l’ail finement haché, laissez cuire 5 min à feu moyen et retirez les aiguillettes.

Réservez au chaud.
Dans la même poêle mettez les airelles à chauffer légèrement jusqu’à ébullition, ajoutez un peu de sirop d’agave. 
Versez la crème, le quatre épices et le poivre de Cayenne, diminuez le feu.
Remettez les aiguillettes sur les airelles et laissez encore mijoter à feu doux 4 à 5 min et coupez le feu et laissez tel quel pour bien marier les saveurs.
Au moment de servir, réchauffez légèrement mais suffisamment à feux doux afin que ce soit bien chaud.
Ajustez la sauce d’airelles si nécessaire.

*Chauffez les assiettes avant le dressage.

On peut servir avec du blé (uniquement en GP), du quinoa, du riz sauvage.

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La rétention d'eau - Mars 2015

 Bonjour, bonjour !

Le temps semble long lorsqu'on le passe sous la grisaille... on a moins envie de sortir, de bouger, moins de motivation en fait.
On rentre dans sa coquille et au final, on se sent un peu engoncé dans ses vêtements, même si on fait attention à son alimentation.
Et si c'était un peu de rétention d'eau ?

Notre corps est composé d’environ 60% d’eau et l’organisme doit assurer une bonne gestion entre ce que nous perdons (urine, selles, transpiration…) et ce que nous consommons (boissons, eau des aliments…).

Nos reins jouent à ce titre un rôle essentiel.

Le phénomène de rétention d'eau survient lorsque nous  emmagasinons plus d'eau que nous en éliminons. Les vaisseaux sanguins en se dilatant laissent alors l’eau pénétrer dans les tissus et favorisent les gonflements, voire les œdèmes.

Une peau qui reste marquée quand vous appuyez dessus est un signe que vous ne devez pas négliger.

Oublions tout de suite l’idée fausse d’arrêter de boire dans ces cas-là.

Ce n’est bien souvent qu’un phénomène passager et tout rentre dans l’ordre rapidement : un coup de fatigue, un rhume, une période de stress, pas assez d'activité physique...

Si c’est persistant par contre, il ne faut pas hésiter à consulter son médecin.

Qu’est-ce qui peut causer de la rétention d’eau ?

L’alimentation

Trop de sel qui retient l’eau, une sensibilité à un type d’aliment

Les hormones

Une pilule mal dosée, la ménopause, la période des règles, un traitement peuvent faire gonfler

La circulation sanguine

Si elle n’est pas bonne, elle peut provoquer de la rétention d’eau. Ce peut être dû à une insuffisance rénale, un dysfonctionnement du foie, du cœur, une hypothyroïdie... 

Les médicaments

Certains peuvent avoir cet inconvénient, il faut donc en parler avec votre médecin.

La chaleur

Elle dilate les vaisseaux sanguins.

La grossesse

Surtout durant les dernières semaines où le ventre pèse sur le système veineux.

Le poids

C’est indéniablement un facteur aggravant de la rétention d'eau.

Les protéines

Elles jouent un rôle très important car elles participent à l’élimination de l’eau dans l’organisme et ne pas en consommer suffisamment peut occasionner de la rétention d’eau.

Voici quelques pistes pour lutter contre la rétention d’eau

L’alimentation

Pensez aux aliments riches en potassium comme l’asperge, le chou, le poireau, le radis noir qui ont une action purifiante sur la bile.

Réduisez votre consommation de sel. Ne resalez pas vos plats, évitez la charcuterie, le fromage, les plats tout prêts. Pensez aux épices pour saler moins.

Consommez suffisamment de protéines, en privilégiant les viandes blanches et les poissons, ainsi que les protéines végétales.

Hydratez-vous correctement chaque jour.

Utilisez les bienfaits des plantes qui ont une action sur le foie, les reins et sur le système lymphatique sous forme homéopathique ou en infusion : thé vert, verge d’or, pissenlit, pâquerette, vigne rouge, l’orthosiphon (ou thé de java) ou encore la piloselle… Ces plantes sont faciles à se procurer en boutiques diététiques, en pharmacie ou en parapharmacie.

Si vous pensez être intolérant à un aliment, supprimez-le de votre alimentation pendant une quinzaine de jours et observez ce qui se passe. Parlez-en à votre médecin si nécessaire.

Vêtements

Évitez tout ce qui serre la taille, ce qui comprime les jambes avec des élastiques trop serrés.

Choisissez des matières légères et fluides.

Ne portez pas de chaussures qui brident le pied.

Votre médecin peut vous prescrire des vêtements de contention.

Soins

Dès que c’est possible, surélevez vos jambes pour avoir les pieds plus hauts que les hanches : cette position facilite le retour veineux vers le cœur.

Pratiquez une activité physique régulière qui améliore votre circulation sanguine et diminue la rétention d’eau. Pensez à la natation, au vélo, à la marche…

Profitez-en pour vous faire masser !

Un massage sur les bras et les jambes permet de déstocker l’eau dans les tissus.

Massages et exercices appropriés aident le corps à éliminer l’eau accumulée.

Deux sortes de massages sont recommandées

Le drainage passif

Il est réalisé en institut ou par un kinésithérapeute avec un remboursement en cas d’œdème.

Le drainage lymphatique

Il doit être effectué par un kinésithérapeute.

Il existe des instituts de beauté qui proposent des soins anti rétention d’eau mais il est important de bien vérifier que le personnel est qualifié

Le massage lymphatique stimule la circulation de la lymphe et du sang par un drainage doux effectué avec la paume des mains qui suivent le sens de circulation de la lymphe.

Quelques séances donnent en principe de bons résultats.

Selon les cas, ces massages sont pris en charge par l’Assurance maladie.

Menu festif du samedi 07 mars 2015

Bonjour la maisonnée !

BON ANNIVERSAIRE MA BIBI !!!
on sort les bubulles aujourd'hui... et comment !!

Photo du site orchideefleur

Un repas festif... ? D'accord !
Alors on se le fait tout en douceur.. et tiens ?! Pourquoi pas à très bas IG, histoire de démontrer une fois de plus que cette méthode ne nous éloigne en rien de la convivialité !!!



Entrée
Coupelles d'avocat au crabe
ici

Plat
Aiguillettes de poulets aux airelles (recette à venir)

servies avec du riz sauvage

Salade
Fromage

Dessert
Tarte aux pommes meringuée
ici

Passez un bon week-end !

Croûte aux légumes (IG bas)

Ingrédients pour un grand cercle :

Une pâte GP comme ici abaissée en croûte

Quelques feuilles de blettes, vert compris

1 belle branche de céleri blanc

1 à 2 jeunes oignons

1 échalote

200 gr de tofu soyeux

120 ml de crème de soja ou d'amande

Tomates séchées ou demi-séchées (enlever l'huile) selon votre goût

1 poignée de pignons de pin

1 cuillère à café de curry jaune ou plus

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Un peu de bouillon dégraissé

Sel, poivre

Un peu de crème d'orge à saupoudrer si nécessaire dans le mélange. Elle permettra de sécher l'ensemble si ce dernier vous paraît trop liquide*.

Déroulé 

Préchauffez votre four sur 180°C

Abaissez une très fine abaisse pour un grand cercle à déposer sur une plaque à pâtisserie ou sur une toile silpain par exemple

Lavez, épluchez le céleri, coupez en petits morceaux

Coupez en petits morceaux les tomates et les jeunes oignons

Mixez le tofu avec la crème, sel, poivre

Faire cuire les blettes et le céleri avec un peu de bouillon avec le moins de liquide possible (micro-ondes ok)

Dans une poêle, faites revenir la cuillère à soupe d'huile avec l'échalote hachée et ajoutez les légumes précuits, les tomates, le curry

Ajoutez le mélange tofu/crème. Le mélange ne doit pas être liquide* et ajoutez les pignons

Versez sur la pâte dans le cercle et mettre au four

Cuisson 180° pendant 25 minutes

La réalisation de Maud B

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Menu végétarien du vendredi 06 mars 2015

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Pain
ici

Confiture
Thé rouge


Déjeuner PL
Quenelles d'épinards servies avec une sauce tomate

ici

Salade de pois chiche
ici

Un yaourt nature mixé avec des fruits rouges surgelés et un filet de miel d'acacia




Dîner GP
Croûte aux légumes (recette à venir)

Salade d'endives avec assaisonnement adéquat (des idées ici)
Ananas frais




Bonne fin de semaine !

Fumet de poisson (IG bas)

Le fait maison, on ne le répètera jamais assez, il n’y a rien de meilleur.

On trouve des préparations toute faites de fumet de poisson, qui rendent bien service.  Mais leur composition n’est pas top, loin s’en faut…

Ne culpabilisez pas pour autant : on en met très peu donc leur incidence est minime.

Avec cette recette, voici de quoi réaliser son fumet de poisson ou des bouillons cubes pour faire des sauces savoureuses !

Photo du site lacuisinedefabrice

Ingrédients

1,5 kg environ de parures de poissons ou de crustacés (têtes, queues, arêtes, carapaces...)
3 litres d'eau
25 cl de vin blanc
1 gros oignon

4 branches de céleri
2 verts de gros poireaux
2 carottes
1 feuille de laurier
Gros sel
Quelques grains de poivre

Préparation

Rincez les déchets de poisson à grande eau. Égouttez.
Mettez-les dans une casserole avec l’eau et le vin.
Amenez très lentement à ébullition et laissez cuire à découvert pendant environ 5 minutes à feu modéré, en écumant au fur et à mesure.
Ajoutez les légumes coupés grossièrement et les aromates.
Réduisez le feu au minimum et laissez cuire 30 minutes en écumant si nécessaire.
Égouttez le tout dans un chinois.

Votre fumet est prêt et une fois refroidi, il se conservera 2 à 3 jours au frigo.

Rien ne vous empêche de le congeler en portions.

Si vous voulez faire des bouillons cubes, avant toute chose, salez peu à la base car vous allez concentrer tous les ingrédients lors de la réduction.

Mettez votre fumet à réduire doucement de moitié, laissez refroidir et versez dans des bacs à glaçons.

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