Croûte aux légumes (IG bas)

Ingrédients pour un grand cercle :

Une pâte GP comme ici abaissée en croûte

Quelques feuilles de blettes, vert compris

1 belle branche de céleri blanc

1 à 2 jeunes oignons

1 échalote

200 gr de tofu soyeux

120 ml de crème de soja ou d'amande

Tomates séchées ou demi-séchées (enlever l'huile) selon votre goût

1 poignée de pignons de pin

1 cuillère à café de curry jaune ou plus

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Un peu de bouillon dégraissé

Sel, poivre

Un peu de crème d'orge à saupoudrer si nécessaire dans le mélange. Elle permettra de sécher l'ensemble si ce dernier vous paraît trop liquide*.

Déroulé 

Préchauffez votre four sur 180°C

Abaissez une très fine abaisse pour un grand cercle à déposer sur une plaque à pâtisserie ou sur une toile silpain par exemple

Lavez, épluchez le céleri, coupez en petits morceaux

Coupez en petits morceaux les tomates et les jeunes oignons

Mixez le tofu avec la crème, sel, poivre

Faire cuire les blettes et le céleri avec un peu de bouillon avec le moins de liquide possible (micro-ondes ok)

Dans une poêle, faites revenir la cuillère à soupe d'huile avec l'échalote hachée et ajoutez les légumes précuits, les tomates, le curry

Ajoutez le mélange tofu/crème. Le mélange ne doit pas être liquide* et ajoutez les pignons

Versez sur la pâte dans le cercle et mettre au four

Cuisson 180° pendant 25 minutes

La réalisation de Maud B

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