Bienvenue Diabolo Citron !

Photo du site hotel-albatros-damgan

Bon, je vous l'accorde, cette boisson n'est pas très IG bas...
Mais comment accueillir autrement notre nouvelle amie avec ce pseudo qu'elle s'est choisie ?!!

Alors bienvenue à toi Diabolo Citron.

Voici ce qu'elle a déjà écrit :

" Je suis la méthode IG Bas depuis un mois maintenant. J'ai 46 ans, maman de deux grands enfants. Je veux perdre au moins 10 kg. Quand j'ai commencée je faisais 74.1 kg, aujourd'hui je suis a 70.5 kg. Je viens en sous marin sur se site depuis que je m’intéresse au IG Bas. Trop timide pour être sur 2 sites comme les votre (BGM) jusqu'à que je me rendre conte que vous êtes complémentaire.
J'aimerais faire partie de cette jolie maison ou on se sent bien.
Bonne journée a tous "

Et voila,  tu es là parmi nous maintenant !!

*Pain de campagne intégral au levain naturel au Thermomix Gp (Ig Bas)

La version à la levure ici

Aujourd'hui on fait la version levain naturel au Thermomix comme je vous l'avais proposée.

Je rappelle les ingrédients :

200 gr de levain T150 ou d'orge, prêt à l'emploi

265 gr de farine Grand Epeautre intégral

35 gr de gluten

300 gr de T 150

415 ml d'eau non chlorée, tempérée

15 ml de vinaigre balsamique

14 gr de sel

Déroulé :

Frasez (mélangez) les farines et le gluten, l'eau sans le sel et le levain, de 30 sec à 1 mm/épi

Autolyse (repos) de 20 mm

Ajout du levain naturel et du vinaigre

Pétrissage 3 mm / épi et ajoutez ajoutez le sel entre-temps

Pointage (1ère levée indispensable) dans un contenant fermé jusqu'à doublement de volume mais pas plus

Détente et boulage (on fait sortir le CO2 ) pendant 10 mm

Façonnage avec qq rabats en douceur pour donner un peu plus de tonus et

Apprêt (2è levée indispensable) pendant 1 h. C'est intentionnel et ce à cause du Grand Epeautre qui a tendance à s'étaler.

Préchauffage du four en même temps sur 240°

Cuisson : coup de buée et grigne 10 mm sur 240° en sole, 10 mm sur 220° en sole et 10 mm en sole et voûte . Arrêt du four et chaleur tombante pendant 5 mm

Ressuage sur grille

Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes et le choix de l'ustensile pour la cuisson

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Vos menus du mardi 5 avril 2016

Bonjour la maisonnée !

Comme pour nous donner raison !

Photo du site www sucre com

Le sucre et le gras saturé !

Des chercheurs de la Columbia University Médical Center aux USA, ont découvert qu'un régime en sucre et gras saturé provoquerait un sommeil trop léger, pas assez réparateur ou perturbé.

Pas assez de fibres mais du sucre et du gras saturé génèrent des micro-réveils.

Outre le sucre, consommer du glucide dans des aliments trop raffinés en seraient également la cause.

C'est la mélatonine, hormone du sommeil, qui sera sécrétée avec retardement. Les chercheurs recommandent les fibres car elles permettent de ralentir la digestion et éviter ainsi des pics d'insuline dans le sang.

On ne le répétera jamais assez !

Le potin de ce mardi :

Dog a fait le koekenstuut avec des baies de goji ici

Taboulé d'orge mondé (IG bas)

Une recette de Becha

Ingrédients pour 4 personnes

125 g de couscous d'orge mondé

15 cl d'eau

1 tranche bien épaisse de jambon fumé coupée en dés
5 tomates séchées bien égouttées et coupées en petits morceaux

1 courgette détaillée en dés

1 oignon rouge moyen émincé
1 poivron coupé en dés
1 belle carotte râpée
1 grosse gousse d'ail pressée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

Sel, poivre

Ciboulette fraîche ou surgelée.

Éventuellement menthe ciselée

Préparation

Faites bouillir l'eau dans une petite casserole et enlevez de la source de chaleur dés le premier bouillon.

Mettez le couscous d'orge dans un contenant qui ferme, versez l'eau chaude dessus en égrenant  un peu avec une fourchette et fermez hermétiquement.

Laissez la graine gonfler pendant 5-6 minutes.

Au bout de ce temps, ouvrez, égrenez à nouveau à la fourchette puis aux doigts afin de bien séparer les grains, laissez refroidir.

Mélangez ensuite avec tous les autres ingrédients, ajoutez la vinaigrette, mélangez bien, voilà c'est prêt.

Je m'y suis prise à plusieurs fois pour trouver la consistance du taboulé. En fait il ne faut pas suivre les instructions du paquet et mettre beaucoup moins d'eau sinon on obtient une bouillie.

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Menu à très bas IG du lundi 04 avril 2016

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Milk shake
ici

 

 Une pomme


Déjeuner PL
Taboulé d'orge mondé (recette à venir)

 


Un yaourt de brebis
2 carrés de chocolat 70% minimum


Dîner GP
Filet de poisson vapeur
Wok de légumes au sésame
ici

 Une compote de fruits rouges maison




Belle semaine !

Gâteau au lait fermenté et aux pommes (Ig bas)

Recette inspirée du net et adaptée pour la méthode

Ingrédients

2 à 3 pommes Jonagold (ici 2 mais le gâteau aurait bien supporté une troisième à cause des farines)

250 ml de lait fermenté ou lait ribot ou lait battu ou buttermilk ou Lben

2 œufs

75 gr de purée d'amande complète ou blanche (complète pour moi)

65 gr de sucre de bouleau ou autre (à adapter selon votre goût)
75 gr de poudre d'amande (complète pour moi)

85 gr de farine de soja ou d'orge mondé

90 gr de crème d'orge

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Arôme vanille à votre goût

Un peu de sucre coco pour saupoudrer le moule

Préparation 

Four préchauffé sur 180°C

Dans le bol du robot muni du fouet, battez la purée d'amande, le sucre de bouleau ou autre (le mieux possible car la purée est plus dense)

Ajoutez les jaunes d’œufs et continuez à battre

Ajoutez le lait fermenté, le sel, l'arôme et continuez à battre

Ajoutez la poudre d'amande, la farine et la crème d'orge à laquelle vous avez mélangé la levure chimique et continuez à battre

Avec un fouet, faites mousser à la main vos deux blancs et ajoutez-les au mélange

Pelez et détaillez les deux pommes en petits morceaux

Ajoutez au mélange avec le fouet

Dans un moule silicone (pour moi) saupoudrez de sucre de coco et répartissez votre mélange sans mélanger dans le moule

Cuisson : 180°C pendant 1 heure (pour moi). Piquez une aiguille, elle doit ressortir sèche

Très agréable, léger

Une part du gâteau de Lafée

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Vos menus du dimanche 03 avril 2016

Bonjour la maisonnée !

Je vous propose pour sourire un petit florilège des pensées de Geluck

Pour avoir de l'argent devant soi, les gens mettent de l'argent de côté...
C'est idiot.

On dit que boire du café empêche de dormir.
Par contre, dormir empêche de boire du café...

Prendre un coup de vieux, ça ne veut pas obligatoirement dire qu'on se fait taper dessus par un octogénaire.

Moi l'augmentation du prix de l'essence, je m'en fous.
J'en prends toujours pour 20 euros.

Pour devenir officier, il faut avoir été sous-officier.
Pour devenir marin, il n'est pas nécessaire d'avoir été sous- marin.

Il y a malgré tout un avantage à tomber en panne sèche.
C'est que c'est moins lourd à pousser que si le réservoir est plein.

Allez donc faire comprendre à des élèves que l'enseignement primaire n'est pas primaire, que le secondaire est loin d'être secondaire et que le supérieur est parfois moyen.

Je suis content de ma bagnole.
Peut-on appeler ça de l'auto-satisfaction ?

La différence entre un artiste et une paire de chaussures, c'est que l'artiste doit pouvoir partir avant de lasser tandis que les chaussures, il vaut mieux les lacer avant de partir.

Passez un bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

Poule au blanc (IG bas)

Ingrédients pour 6 personnes
1 grosse poule vidée et parée
3 poireaux
1 ou 2 carottes
2 branches de céleri
1 oignon piqué de 2 clous de girofle
Bouquet garni
30 g de farine d'orge (choisir une autre farine pour les personnes sensibles au gluten)
20 cl de crème fraîche ou soja (choisir celle-ci pour les personnes sensibles au lactose)
Gros sel
Sel, poivre


Préparation
Mettez la poule dans une grande cocotte et couvrez largement d'eau.
Faites chauffer pour que ça bout de manière à bien écumer.
Lorsque plus rien ne remonte à la surface, ajoutez tous les légumes que vous aurez préalablement préparés, gros sel, poivre, bouquet garni.
Faites à nouveau venir l'ébullition, couvrez et laissez mijoter 2 heures environ en vérifiant de temps en temps l'assaisonnement.
Lorsque la poule est cuite, faites une sauce dans une casserole en mélangeant au fouet la farine et 1/2l du bouillon chaud.
Faites épaissir en fouettant, salez et poivrez puis liez avec la crème.
Il ne reste plus qu'à découper la volaille, accompagnée ou pas des légumes (attention à l'IG des carottes pour ce plat PL) et de servir avec la sauce.

J'ai accompagné d'un risotto d'orge aux champignons sans parmesan qui s'est très bien marié avec ce plat
ICI

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Notre cerveau rétrécit - Avril 2016

 Bonjour, bonjour !

Je crois qu’il est acquis maintenant que bouger permet de s’entretenir, de se maintenir en bonne forme et d’affiner sa silhouette.
Mais pas que !

Je viens de lire une étude qui démontre que pratiquer une activité physique aurait également une incidence sur notre cerveau.
Figurez-vous que ne rien faire pourrait le faire rétrécir !!

Notre cerveau de toute façon rétrécit avec le temps, mais plus ou moins vite.

Cela fait 20 ans que des recherches ont été entreprises sur ce sujet. 

Des tests d’effort ont été effectués sur des volontaires âgés de 31 à 49 ans et ces mêmes tests ont été réalisés 20 ans plus tard.

Les personnes sédentaires avaient de manière très claire, un cerveau qui avaient un peu plus rétréci que celui des personnes pratiquant une activité régulière.

Ce rétrécissement accéléré peut influer sur nos capacités cognitives et notre mémoire…

Une raison de plus pour se bouger n’est-ce pas ?!!

Menu festif IG bas du samedi 02 avril 2016

Bonjour la maisonnée !



Un repas des familles comme je les affectionne !


Entrée
Râpé de betteraves à la vinaigrette de framboise
ici

Plat
Poule au blanc (recette à venir)

servie avec un risotto d'orge mondé aux champignons
ici


Salade
Fromage


Dessert
Tarte au citron meringuée
ici

Bon week-end !