Gâteau au lait fermenté et aux pommes (Ig bas)

Recette inspirée du net et adaptée pour la méthode

Ingrédients

2 à 3 pommes Jonagold (ici 2 mais le gâteau aurait bien supporté une troisième à cause des farines)

250 ml de lait fermenté ou lait ribot ou lait battu ou buttermilk ou Lben

2 œufs

75 gr de purée d'amande complète ou blanche (complète pour moi)

65 gr de sucre de bouleau ou autre (à adapter selon votre goût)
75 gr de poudre d'amande (complète pour moi)

85 gr de farine de soja ou d'orge mondé

90 gr de crème d'orge

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Arôme vanille à votre goût

Un peu de sucre coco pour saupoudrer le moule

Préparation 

Four préchauffé sur 180°C

Dans le bol du robot muni du fouet, battez la purée d'amande, le sucre de bouleau ou autre (le mieux possible car la purée est plus dense)

Ajoutez les jaunes d’œufs et continuez à battre

Ajoutez le lait fermenté, le sel, l'arôme et continuez à battre

Ajoutez la poudre d'amande, la farine et la crème d'orge à laquelle vous avez mélangé la levure chimique et continuez à battre

Avec un fouet, faites mousser à la main vos deux blancs et ajoutez-les au mélange

Pelez et détaillez les deux pommes en petits morceaux

Ajoutez au mélange avec le fouet

Dans un moule silicone (pour moi) saupoudrez de sucre de coco et répartissez votre mélange sans mélanger dans le moule

Cuisson : 180°C pendant 1 heure (pour moi). Piquez une aiguille, elle doit ressortir sèche

Très agréable, léger

Une part du gâteau de Lafée

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