Crèmes au citron (IG bas)

Une crème citronnée très agréable et onctueuse

Ingrédients pour 6 ramequins environ

6 œufs
100 à 120 g de fructose selon goût ou autre sucre naturel
2 cuillères à café de zeste de citron bio râpé
10 cl de jus de citron
15 cl de crème liquide ou soja (soja pour les personnes sensibles au lactose)


Préparation
Dans une jatte, fouettez les œufs et le fructose jusqu'à blanchissement.
Incorporer le zeste et le jus de citron puis la crème et fouettez pour obtenir une consistance bien mousseuse.
Répartissez dans des ramequins supportant la chaleur.
Déposez-les dans un plat au bain-marie et enfournez à 160°C pour 40 minutes environ.
Si nécessaire, couvrez d'un papier alu en cours de cuisson.
Laissez refroidir et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Les crèmes de Nassima

Les crèmes de Nath Alie

Les crèmes de Line F

Le dessert de Jennifer Vye

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Menu coquilles du dimanche 15 mai 2016

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.
 

P’tit déj PL

Jus de pomme 

Pain au levain (farines d’orge, pois chiche, son de blé et graines de courge)

ici

 

tartiné d’un peu de beurre frais et gelée de pamplemousse

ici

 

Un yaourt nature

Une tasse de Ricoré

  

Déjeuner PL

Crevettes roses avec mayonnaise maison

Emincé de volaille des îles

ici

Quinoa

Mousse au chocolat

ici

 

Macarons coco

ici

Dîner GP

Salade d'endive fruitée

ici

Patates douces au four 

ici

Fromage blanc 0% avec framboises (surgelés) et un filet de sirop d’agave

Passez un bon dimanche et à tout à l’heure pour le goûter ! 

Flans aux asperges et saumon fumé (IG bas)

Ingrédients pour 6 à 8 ramequins : j'ai préparé mes éléments la veille

2 bottes d'asperges blanches

1 pavé de saumon fumé de 150 gr ou des tranches

4 œufs

250 ml de crème fraîche entière ou autre (soja pour les personnes sensibles au lactose)

Le jus de 3 citrons verts

De la ciboulette

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou plus

Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four sur 110°

Réservez les pointes des asperges sur 6 cm, pelez la base des pointes, émincez-les et faites-les mariner dans de l'huile d'olive additionnée des jus des 3 citrons, sel, poivre et coupez de la ciboulette. Rangez au frigo

Epluchez le restant des asperges, coupez en tronçons et faites cuire dans de l'eau légèrement salée pendant 5 mm. Egouttez.

Passez au blender ou au thermomix avec la crème fraîche.

Battre les oeufs à la fourchette ou au fouet et ajoutez au mix des asperges. Assaisonnez.

Si votre mélange n'est pas assez mixé, il faudra peut-être le passer au tamis.

Répartissez votre mélange dans les ramequins. Dans un ou deux grands plats allant au four, déposez vos ramequins et versez de l'eau chaude dans le plat.

Faites cuire pendant 1h30 sur 110°C

Sortir les flans de l'eau et rangez au frigo.

Pour la présentation, coupez le bloc de saumon ou les tranches en tartare, répartissez sur les flans et ajoutez quelques pointes pointes d'asperges en carpaccio et de tiges de ciboulette.

Servir frais mais pas glacé


La version de Denis F

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Menu festif IG bas du samedi 14 mai 2016

Bonjour la maisonnée !
Un menu qui fleure bon la mer et le printemps !



Entrée
Flan aux asperges et saumon fumé (recette à venir)

Plat
Dos de cabillaud en croûte de pesto d'herbes et d'agrumes
ici

servi avec des petits pois frais

Salade
Fromage


Dessert
Crumble fraises rhubarbe
ici

Bon week-end !

Bourguignon de PST aux champignons et aux carottes (IG bas)

Une recette de Sandrine

Ingrédients
100 gr de PST (protéines de soja texturées)
150 gr d’oignons (surgelés)
350 gr de carottes (surgelées)
250 gr de champignons (surgelés)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 boite de concentré de tomates (70 gr)
450 ml de vin blanc
1 gousse d’ail
1 bouquet garni

Thym

1 bouillon cube dégraissé
1 cuillère de farine d'orge mondé (cela peut être pois chiche par exemple pour les personnes intolérantes au gluten)
Sel, poivre

Préparation
Faites bouillir dans 500 ml d’eau le bouillon cube et 1 cuillère à soupe de thym. Eteignez le feu et mettez les PST à réhydrater pour 15/20 mn.
Égouttez dans une passoire et réservez.

Dans une cocote minute, mettez l’huile à chauffer, ajoutez les oignons et faites revenir.
Ajoutez les PST égouttées et laissez dorer un peu à feu moyen.
Couvrez de vin blanc, salez et poivrez.
Ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni et l’ail coupé en morceaux.
Délayez la farine dans un verre d’eau bouillante et versez le tout dans la cocotte.
Mélangez bien et portez à ébullition pour enlever l’acidité du vin.
Ajoutez les champignons et les carottes.
Mélangez le tout et fermez la cocotte.
Cuisson : 30 minutes en position 2 ou soupape rouge pour une cocotte OPTIMA.
Cette recette peut se faire également dans une cocotte classique en adaptant le temps de cuisson.

L'assiette de Nicole

L'assiette de Mariline

L'assiette de Marina

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Menu IG bas végétarien du vendredi 13 mai 2016

Bonjour la maisonnée !
Et beaucoup de bonheur pour cette journée !!!


P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Pain de campagne (T150 et grand épeautre)
ici

Confiture de rhubarbe
ici

Thé vert


Déjeuner GP
Radis rose
Bourguignon de PST aux champignons et aux carottes (recette à venir)

servi avec des macaronis
Fraises


Dîner GP
Soupe de fanes de radis
ici

Salade de fèves et quinoa
ici

Un yaourt 0% ou soja mixé avec des framboises




Bonne journée !

Gratin de fenouil au thon et aux sardines (IG bas)

Une recette de Lucia

Ingrédients

4 petits fenouils

1 petite boîte de thon albacore au naturel

1 boîte de sardines

1 brique de crème d’amande

Piment d’Espelette

Comté râpé (en règle générale, ce fromage ne pose pas de problème aux personnes sensibles au lactose)

2 belles gousses d’ail

Préparation

Parez les fenouils, coupez-les en deux et faites cuire à la vapeur.

Écrasez le thon et les sardines.

Émincez l’ail.

Dans un saladier, mélangez le thon, les sardines, l’ail, le piment d’Espelette et la crème d’amande.

Émincez les fenouils cuits.

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un plat à four, étalez une première couche de fenouils, versez dessus le mélange et  parsemez de comté râpé.

Recouvrez d’une couche de fenouil et parsemez à nouveau de comté râpé. 

Faites cuire au four environ 30 minutes à 200°C environ.

Le plat de Gigi, sans les sardines

Et toujours Gigi sans les sardines

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 12 mai 2016

Bonjour la maisonnée !

Un menu proposé par Lucia

P'tit déj PL

Pain cake aux graines

ici

Compote maison sans sucre

1 caillé de brebis

Déjeuner PL

Carottes râpées

Gratin de fenouil au thon et sardines (recette à venir)

1 barre de chocolat noir 70%

Dîner GP

Chili sin carne

ici

Salade verte (idée d'assaisonnement sans gras ici)

Mangue




Bonne journée !

Salade printanière (IG bas)

Une recette de Christine, une amie du groupe FB

Ingrédients pour 1 personne

1 carotte

Quelques radis rose

2 ou 3 bouquets de chou fleur cru ou cuit

1 œuf dur (uniquement en PL)

4 cuillères à soupe de quinoa cuit

3 cuillères à soupe de lentilles roses cuites

2 cuillères à soupe de fromage blanc 0% ou soja (choisir celui-ci pour les personnes intolérantes au lactose)

½ concombre

Moutarde (vérifiez la composition pour les personnes sensibles au gluten)

Ail

Echalote

Citron

1 cuillère à café d’huile d’olive

Vinaigre

Herbes

Graines à votre goût

Préparation

Râpez la carotte, coupez les bouquets de chou fleur en petits morceaux, émincez les radis.
Mettez lentilles et quinoa dans un saladier, ajoutez les légumes préparés.
Faites une sauce en mixant le concombre avec le fromage blanc, de la moutarde, l’huile, ail, échalote, citron, vinaigre, des herbes, sel et poivre.

Versez la sauce dans le saladier ou dans un bol à part.
Servez avec un œuf dur.

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Menu IG bas vite fait du mercredi 11 mai 2016

Bonjour la maisonnée !


Avant toute chose, nous souhaitons aujourd'hui un très bon anniversaire à notre amie fidèle Zorro !
Je te souhaite une belle journée et je te dis merci d'être là, tout simplement.
Bises !!

Photo du site forum.rogerlebouledogue

P'tit déj GP
Jus de fruit
Pain bâtard (blé intégral, kamut et seigle)
ici

 

Confiture de fraises
ici

 


Café



Déjeuner PL
Salade printanière (recette à venir)

 




Fraises



Dîner GP
Galette de sarrasin et sa salade à la truite fumée
ici

 Un kiwi




Bonne journée !