Galettes de sarrasin et graines lin moulues Ig bas GP

La graine de lin possède des propriétés antioxydantes qui améliorent le métabolisme; ses fibres diététiques permettent de diminuer l'index glycémique à mon sens et donnent la sensation d’avoir l’estomac plein; elle aide à prévenir l’anxiété et grâce à ses acides gras oméga 3, elle peut réduire le goût pour les sucres. Manger le lin cru est de loin la meilleure solution mais je pense qu'il est intéressant quand même de l'ajouter moulu à nos préparations cuites.

J'en avais mangé en Bretagne et j'ai voulu les reproduire.

Avec levure chimique

Sans levure chimique

Ingrédients :

Pour 12 crêpes minimum :
250 gr de farine de sarrasin foncée (oui il existe de la farine claire)
50* ou 100 gr de graines de lin moulues
1000 ml d'eau tempérée
Sel : soit à votre goût soit 5 gr
**Facultatif : 1 sachet de Baking Powder

Préparation :
Moudre très finement les graines
Mélangez farine et graines, ajoutez l'eau et formez la pâte
Laissez reposer minimum 5 heures ou plus
Reprendre le mélange, ajoutez le sel, mélangez et soit vous ajoutez la levure chimique ou pas.

* Jusqu'à présent, j'ai appliqué 100 gr mais la prochaine fois j'essaierai 50 gr et je vérifierai pour la quantité d'eau. A vous de faire vos propres proportions.

** J'ai fait un essai en ajoutant un paquet de levure chimique : la pâte est très légère mais plus difficile à cuire mais très digeste.

Cette crêpe s'associe parfaitement avec du salé et malgré l'ajout du sel, se marie parfaitement avec le sucré.

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Vos menus Ig bas du mardi 13 juin 2017

Bonjour la maisonnée !

L'anti-constipation naturelle!

Le Chlorure de magnésium !
Un remède miracle méconnu, du Dr Marie-France Muller.

Ce minéral disponible en pharmacie ou en magasin bio stimule le transit intestinal.
Il détend l’intestin et accroît la quantité d’eau qu’il contient.

Que faut-il faire ?

Ajoutez 20 g de chlorure de magnésium à 1 l d’eau.
1 verre, matin, midi et soir -sauf avis médical contraire.

Vous pouvez préférer :

Le miel
L’huile d’olive,
Les graines de lin
Les pruneaux

Belle semaine !

Gratin de fruits de mer IG bas

Ingrédients
1 paquet de cocktail de 3 fruits de mer surgelé Picard
130 gr de comté
70 gr de Tomme basque (ou autre)
1 échalote
50 ml de vin blanc
20 d'huile d'olive ou de ghee
Ciboulette, sel, poivre, muscade, ail en poudre
30 gr de crème d'orge en poudre
250 à 300 ml de lait écrémé ou autre


Préparation
Four préchauffé sur 200°C.
Dégelez les fruits de mer

Râpez les fromages

Hachez l’échalote

Faire fondre l'huile ou le ghee dans un poêlon, ajoutez l'échalote et le vin blanc. 

Obtenir une émulsion

Ajoutez la crème d'orge pour former un roux

Ajoutez petit à petit le lait écrémé et faites une sauce blanche

Ajoutez les épices, la ciboulette, le fromage et en garder un petit peu juste pour saupoudrer.

Salez, poivrez légèrement les fruits de mer dégelés

Versez la sauce au fromage, parsemez du restant de fromage et laissez au repos éventuellement.

Cuisson 25 à 30 minutes sur 200°

Délicieux, facile à faire et le calamar reste tendre.


Le plat de Marina

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Menu à très bas IG du lundi 12 juin 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj 
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain à l'orge mondé, soja, lupin
ici

Compote maison rhubarbe fraises
Un thé vert


Ce midi PL
Salade de tomates
Gratin de fruits de mer (recette à venir)

Salade verte
Une poignée de cerises


Ce soir
Radis rose
Tarte toute simple à la courgette
ici

Un yaourt 0% ou soja avec un peu de vanille




Bonne semaine !

Terrine de pommes au caramel IG bas

Ingrédients
Pommes, ici 6 petites boskoop soit +/- 450 gr
400 ml de lait de soja + 4 CS pour l’orge mondé
5 œufs
63 gr de xylitol (sucre de bouleau) ou fructose
60 gr de fructose pour le caramel
12 gr de crème d’orge mondé en poudre
30 gr de ghee
2 CS de Calvados
1 CS d’eau

1 moule à cake, ici le moule Gobbel
1 bain-marie


Préparation
Pelez les pommes et coupez-les en gros morceaux

Dans une poêle, faites fondre le ghee et faites dorer les pommes pendant 10 minutes

Versez le Calvados et flambez
Réservez

Dans un poêlon, chauffez le fructose pour le caramel et la cuillère à soupe d’eau pour obtenir un caramel ambré.
Versez dans le moule choisi et inclinez-le pour napper le mieux possible le fond
Réservez

Préchauffez votre four sur 180°

Délayez la crème d’orge avec le lait réservé

Mélangez les œufs, le xylitol ou fructose et la crème d’orge délayée
Chauffez le lait de soja et amenez à ébullition
Versez le lait bouillant sur les œufs tout en mélangeant
Versez la crème aux œufs dans le moule, ajoutez les pommes

Placez le moule dans un bain-marie rempli d’eau chaude

Enfounez à 180° pendant 45 minutes, vérifiez la cuisson avec une lame de couteau

Laissez tiédir, ensuite réfrigérez 3 heures.

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Dimanche 11 juin 2017

Bonjour la maisonnée !

Une pensée particulière aux papas de Belgique dont c'est la fête aujourd'hui.

Photo du site floristeriaany

Alors j'en profite pour faire un gros bisou à un certain JC !!

Passez un agréable dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

Menu festif IG bas du samedi 10 juin 2017

Bonjour la maisonnée !
Nous voici pile poil à 10 jours de l'été officiel !
Je pense que cela mérite un peu de préparation : alors aiguisons nos papilles de bons plats gourmands PL qui sentent le soleil !!


Entrée
Concombre farci à la feta et olives noires
ici

Plat
Estouffade de bœuf à la provençale
ici

Frites d'aubergines
ici

Salade


Dessert
Clafoutis à la rhubarbe
ici

Bon week-end !

Tartelette au mascarpone et courgette IG bas

Ici une mini tarte et petite tartelette

Ingrédients
1 part de pâte feuilletée maison (un restant de pâte feuilletée) ici
½ courgette
½ citron
125 gr de mascarpone*
35 gr de parmesan*
1 à 2 CS de menthe hachée
1 œuf
25 gr de pignons
Piment d’Espelette
Ail en poudre
Sel, poivre


Préparation
Préchauffez le four sur 200°
Râpez la courgette et pressez si nécessaire pour faire sortir l’eau

Prélevez le zeste du citron et pressez le jus
Mélangez le mascarpone avec la courgette, le zeste, le jus, le parmesan, la menthe et l’œuf. Salez et poivrez, piment d’Espelette et ail en poudre

Abaissez la pâte feuilletée
Graissez les moulez ou pas ou chemisez
Foncez le ou les moule(s)

Répartissez le mélange, saupoudrez de pignons

Enfournez 30 minutes et couvrez à mi-cuisson d’un papier alu.

Servir avec une salade par exemple.

*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale

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Menu végétarien IG bas du vendredi 09 juin 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux 4 céréales et 1 graine
ici

Un petit bol de fromage blanc de soja
ici ou ici

avec avocat, curcuma, sel et poivre (ou une pincée de sucre de coco à la place du sel pour les becs sucrés !)
Un thé vert


Ce midi PL
Tartelette au mascarpone et courgette (recette à venir)

Salade verte
Abricots



Ce soir GP
Une part de melon
Liguine à la bolognaise
ici

Un yaourt soja avec cacao 100% et un petit filet de miel d'acacia... ou pas !




Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 08 juin 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Flan de riz noir vénéré
ici

Quelques fraises
Un thé vert


Ce midi PL
Salade de concombre
Quiche au thon sans pâte
ici

Salade verte
Une pêche


Ce soir GP
Jambon blanc dégraissé (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Falafels
ici

Purée de carottes
ici

Un yaourt soja




Bonne journée !