Corrections du menu coquilles du dimanche 15 octobre 2017

Voici les corrections

P'tit déj GP

2 dattes

IG 70 pour ces fruits qui de plus ont une forte teneur en sucre (environ 65 g aux 100 g)

Chocolat chaud (lait 1/2 écrémé, cacao 100%, sirop d'agave)

A noter que le lait 1/2 écrémé contenant très peu de matière grasse (moins de 3%), il peut être consommé de temps en temps en GP.  Le lait écrémé sera mieux quoi qu’il en soit.

Wasas Léger

OK pour ces Wasas qui ne peuvent être mangées qu'en GP (IG 50) contrairement aux Wasas Fibres (IG 35) que l’on peut consommer aussi bien en PL qu’en GP

Déjeuner PL

Salade de pâtes intégrales à la vinaigrette avec thon, tomates, concombre, olives

Bizarre de trouver des pâtes intégrales dans un menu PL.

Pas tant que cela si on tient compte du fait qu'en les faisant séjourner au froid après cuisson, cela va agir sur la gélatinisation des amidons. Elles vont ainsi perdre quelques points d'IG et ont pourra ainsi les consommer froides en salade en PL de temps en temps.

On en a parlé dans cet article ICI

Flan aux prunes rouges et tofu soyeux

C'est un dessert GP, car les prunes vont passer au-dessus de 35 à cause de la cuisson.

Dîner GP

Parmentier lentilles et patates douces 
 

Ananas en boîte

Méfiez-vous des fruits en boîte : stérilisés à très haute température, cela fait grimper l'IG. De plus, les fruits en boîte contiennent très souvent du sucre ajouté.

Veillez bien à l'équilibre de vos apports féculents/légumes verts : les deux ont leur importance et quand on regarde ce menu, le compte n'y est pas.

Et attention à votre consommation de sucre, n'hésitez pas à aller jeter un œil de temps en temps sur ce tableau ICI

Tartelettes sablées aux pommes et amande Ig bas

D'après une recette prise sur le net que j'ai modifiée pour les IG bas.

pâte plus fine et pommes en petits morceaux

pâte un peu plus épaisse et pommes en lamelles

Ingrédients pour un moule comme ici et pour 24 tartelettes en tout

Une pâte sablée à la farine Fiberpasta comme ici

Ou

Une pâte sablée à la farine d'orge là

2 à 3 grosses pommes Jonagold ou plus

Pour la crème : à faire deux fois selon le nombre de tartelettes

100 ml de crème de soja ou d'amande 

1 oeuf

20 gr de sucre de coco

25 gr de poudre d'amande

Amande amère à votre goût

Préparation :

Mélangez la crème, l'oeuf, le sucre de coco, la poudre d'amande et l'amande amère. Réservez

Préchauffez votre four sur 180°C

Foncez chaque alvéole du moule d'un peu de pâte sablée en vous servant de vos doigts. Vous n'y arrivez pas autrement. Selon votre goût, vous mettez plus de pâte ou moins et vous aurez moins de tartelettes ou plus.

Pelez les pommes et coupez soit en lamelles soit en morceaux
Remplissez les alvéoles
Versez la crème sur chaque tartelette crue en la remplissant le mieux possible.
Enfournez pour 30 minutes sur 180°C

tartelette avec pâte un peu plus épaisse et lamelles de pomme

tartelette avec pâte plus fine et morceaux de pomme

J'ai fait une version sans pâte sablée, donc juste des pommes et de la crème d'amande mais à cuire impérativement dans un moule en silicone,

Conclusion : excellentes toutes les trois. J'ai une préférence pour la pâte plus fine et la sans pâte est parfaite aussi mais avec la pâte c'est extra.

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Menu coquilles du dimanche 15 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !


Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.



P'tit déj GP
2 dattes
Chocolat chaud (lait 1/2 écrémé, cacao 100%, sirop d'agave)
Wasas Léger


Déjeuner PL
Salade de pâtes intégrales à la vinaigrette avec filets de sardines, tomates, carottes crues en dés

Flan aux prunes rouges et tofu soyeux

Ici

 









 
Dîner GP
Parmentier lentilles et patates douces

ici

 




Abricots en boîte

Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

Gougères au thon et à la mimolette (IG bas)

Ingrédients pour une trentaine de gougères

120 g de farine d'orge mondé

120 g d'huile (j'ai choisi l'huile de tournesol)

250 ml d'eau

4 œufs

Sel

1 boîte de thon au naturel

100 g de mimolette tendre

Préparation

Faites chauffer l'eau, l'huile et du sel dans une casserole. 

Dès les premiers bouillons, versez la totalité de la farine dans la casserole et mélangez énergiquement à la cuillère en bois.

Ensuite, il faudra faire preuve de patience, car la pâte à choux en demande !

Vous allez continuer de remuer, sur feu moyen, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois. Elle va former une boule. Plus elle séchera et mieux sera le résultat final.

J'ai remué pendant une vingtaine de minutes.

Poivrez bien.

Ensuite hors du feu, ajoutez les œufs l'un après l'autre en mélangeant bien à chaque fois. 

Égouttez soigneusement le thon en le pressant et émiettez-le finement.

Râpez la mimolette.

Ajoutez le thon puis les ¾ de la mimolette râpée et mélangez bien.

Vous pouvez préparer la veille et conserver votre pâte au frigo dans un saladier filmé en attendant de cuire. 

A l’aide d’une cuillère, disposez de petits tas de pâte suffisamment espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Parsemez le dessus avec le reste du fromage râpé.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur des gougères à 220°C pour moi

Elles doivent être bien gonflées et dorées.

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Menu festif IG bas du samedi 14 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !
Je vous propose aujourd'hui un menu sur le thème du fromage.
C'est parce que nous sommes dans la thématique du festif mais n'oubliez pas que le fromage c'est avec modération et pas tous les jours ! ;)



Entrée
Tomates cerise
Gougères au thon et à la mimolette (recette à venir)

Plat
Oeufs farcis à la lyonnaise (pour ce menu, utilisez un lait végétal afin de ne pas consommer trop de lactosérum)
ici

 



Salade verte


Dessert
Gâteau au fromage blanc, servi avec un coulis maison
ici

Bon week-end !

Menu végétarien IG bas du vendredi 13 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !
Vendredi 13 ? Parions qu'il nous porte bonheur !!



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Wasas Léger
Pâte à tartiner aux pruneaux
ici

 

Un yaourt de chèvre 0%


Ce midi PL
Frittata aux légumes et feta
ici

 

Salade verte
Une poire


Ce soir GP
Bouillon de potimarron
ici

Une compote de pomme maison




Bonne journée !

Assiette nordique (IG bas)

Ingrédients pour 1 personne
2 tranches de saumon fumé ou autre poisson fumé
6 crevettes roses
Tomates cerises
Quelques feuilles de salade croquantes
1 petit fenouil
1/4 ou 1/2 concombre selon la taille
Jus de citron
Fromage blanc ou soja ou tofu soyeux (fromage soja ou tofu pour les personnes sensibles au lactose)
Câpres
Ciboulette
Moutarde
Sel, poivre


Préparation
Lavez et coupez la salade en petits morceaux.
Essorez-la bien et disposez-la sur une assiette.
Parez le fenouil et coupez-le en fines lamelles disposez par-dessus la salade.
Ajoutez le concombre en tout petits dés.
Disposez le saumon, les crevettes décortiquées et quelques tomates cerise.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc ou le tofu soyeux battu avec de la moutarde, du jus de citron, des câpres, de la ciboulette ciselée, sel et poivre. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Il n'y a plus qu'à déguster en arrosant au préalable votre assiette d'un peu de jus de citron.
Selon la teneur en gras de votre sauce, vous pourrez accompagner d'une tranche de pain grille GP ou PL.

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 12 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge crémeux au sarrasin
ici

Ce midi PL
Assiette nordique (recette à venir)

Un flan au lait d'amande
ici

Ce soir GP
Soupe aux orties et lentilles corail
ici

Tofu yassa
ici

 

Ananas frais ou surgelé


Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 11 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150
Purée d'amandes


Ce midi PL
Filets de poisson panés à la moutarde et aux herbes
ici

 
Poêlée de légumes surgelés (composition OK)
Figues


Ce soir GP
Radis rose
Salade de pois chiches
ici

 



Jambon blanc dégraissé selon l'appétit
Un kiwi




Bonne journée !

Vos menus Ig bas du mardi 10 octobre 2017

Bonjour la maisonnée !

Une légère brûlure! Rien à l'horizon dans la pharmacie ?

Un remède efficace dans votre cuisine !

Le bicarbonate de soude !

Dans un peau d'eau bien froide, verser une pincée de bicarbonate de soude. Ne pas hésiter à rajouter des glaçons et bien mélanger. Plonger un bandage dans la préparation.

Appliquer le bandage sur la zone brûlée. Le retirer dès qu'une sensation de fraîcheur envahit la peau. Replonger le bandage dans la préparation et l'appliquer de nouveau. Recommencer jusqu'au refroidissement de la brûlure.

Si les symptômes persistent, consultez un médecin.

Bonne journée !