Papillote de poisson au citron confit et à la verveine citronnelle (IG bas)

Décidément, les papillotes, il n'y a pas plus simple comme cuisine !
Une recette empruntée au blog Les Voyages de Gridelle

assiette-poisson-verveine-citron-confit

Ingrédients pour 1 personne
1 filet de poisson blanc
Un peu de citron confit
Feuilles de verveine citronnelle fraîches ou séchées
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Préparez une feuille de papier sulfurisé (bio de préférence)
Déposez le poisson dessus.
Disposez des feuilles de verveine (j'en mettrai plus que sur la photo la prochaine fois), des petits dés de citron confit, l'huile, un peu de sel, du poivre.

preparation-poisson-verveine-citron-confit

Fermez bien la papillote et enfournez à 200°C 15 à 20 minutes selon l'épaisseur du poisson.

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Menu IG bas vite fait du mercredi 15 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruit
Sandwich fait avec pain de mie
ici

+ jambon blanc dégraissé et un carré frais 0%
Une pomme


Ce midi PL
Omelette aux haricots verts
ici

Salade d'endives
Un yaourt de brebis
2 carré de chocolat 70% minimum


Ce soir GP
Soupe de légumes toute prête (composition OK) ou sortie du congélateur
Papillote de poisson au citron confit et à la verveine citronnelle (recette à venir)

servie avec du quinoa
Ananas




Bonne journée !

*Pain au yaourt aux 3 riz (riz sauvage, riz noir et basmati complet) Ig Bas , sans gluten et sans lactose

C'est un pain GP
Un excellent pain qui fait penser à un gâteau! Intolérant ou pas au gluten, faites-le, vous m'en direz des nouvelles!

C'est en regardant la nouvelle variété au riz noir Le Pain des Fleurs que l'idée m'est venue.
J'ai employé pour la première fois, ma poudre magique lin-chia-psyllium ICI

Ingrédients pour un petit pain :
50 gr de riz basmati complet
50 gr de riz sauvage
50 gr de riz noir
20 gr de poudre magique lin-chia-psyllium
3 gr de levure de boulanger sèche (micro-billes)
350 ml de yaourt soja ( vous pouvez même utilisé un yaourt surgelé)
20 ml de sirop d'agave
30 gr de sucre de coco
20 ml d'huile d'olive
3 gr de sel Himalaya

Déroulé :
J'ai employé ici le thermomix 5 mais vous pouvez employer votre manière habituelle. Il vous faudra toutefois mixer finement les riz.

Mixez le yaourt dans le cas d'un yaourt surgelé

Mélangez tous les ingrédients et le sel en dernier lieu. Pétrir pour obtenir un mélange qui se tient mais qui n'est pas compact. Si vous employez le TM, sélectionnez le mode pétrin.

Versez dans un moule en silicone de petite contenance. Il n'y aura qu'une seule levée car nous travaillons sans gluten.

Préchauffez votre four sur 220° avec ou sans coup de buée

Cuisson : 15 minutes sur 220°, baissez sur 200° et poursuivez 15 minutes. Vérifiez en piquant votre pain.

Appréciation : ce pain est excellent. La mie est belle grâce au mélange magique. Je ne sais pas si la gomme de guar n'est pas supérieure quand même mais en revanche, elle ne contient aucun atout nutritionnel.

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Vos menus Ig bas du mardi 14 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !

Le citron ! bio de préférence pour éviter les pesticides

10 bonnes raisons pour ne plus jeter l'écorce !

1. L'écorce de citron pour désodoriser votre maison : râpez l'écorce, un peu d'eau et un peu d'alcool à 70°, laisser macérer

2. Une boisson anti microbes avec l'écorce du citron : prenez un citron bio, râpez son zeste et passez-le au mixeur pour bien l’écraser. Mélangez cette poudre dans un demi-litre d’eau. Laissez infusez, filtrez et buvez cette eau tout au long de la journée

3. L’écorce de citron contre les mites : récupérez le zeste d’un citron en veillant à bien éliminer toute la matière sous le zeste pour ne pas qu’il moisisse. Découpez-le en petits morceaux et placez-les dans une gaze ou dans un sachet en tissu. En plus de parfumer vos placards, il constituera un bon antimite naturel.

4. Un gommage anti cellulite aux zestes de citron : mêlez le zeste râpé d’un citron bio à du beurre de coco et ajoutez une cuillère à café de sel de mer. Frottez les zones qui présentent de la cellulite avec ce mélange

5. Aromatisez votre huile de colza avec du citron : prélevez la peau de deux ou trois citrons bio. Râpez-la, versez-la dans un litre d’huile végétale et laissez macérer. Vous obtiendrez une huile aromatisée et fruitée idéale pour accompagner votre poisson ou vos salades

6. La peau de citron contre les fourmis : placez le zeste d’un citron dans une gaze à plusieurs endroits stratégiques (au niveau des portes ou des fenêtres par exemple) pour dissuader les fourmis de rentrer dans votre maison

7. Des zestes de citron pour parfumer vos pâtisseries :  aromatisez votre sucre en poudre (fructose, sucre de bouleau, sucre de coco) en le plaçant dans un bocal contenant quelques zestes de citron bio. "Utilisez-le ensuite pour réaliser vos pâtisseries, vos pâtes à gâteaux et à tarte. Très fort en odeur, il parfumera intensément vos desserts

8. Utiliser les écorces de citron comme engrais : enfouissez les écorces de vos citrons dans la terre de votre jardin ou de votre potager pour enrichir votre sol. Découpez-les au préalable en petits morceaux pour qu’elles se décomposent rapidement.
Bon à savoir : En plus de constituer un bon engrais, les peaux de citrons éloigneront les limaces.

9. Des compléments naturels en vitamines : faites sécher le zeste d’un citron bio, râpez-le et consommez-en tous les jours dans de l’eau, dans un yaourt ou dans un jus de fruit. Cette poudre constitue en effet un bon apport naturel en vitamine C.

10. L’écorce de citron pour aromatiser votre thé : enlevez le zeste d’un citron bio en une fois et faites-en des bandelettes. Placez-les directement dans votre théière ou dans votre tasse pour parfumer votre thé

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 13 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crumpets au levain d'orge
ici

Purée de noisettes


Ce midi PL
Salade de lentilles vertes vinaigrette
Chou chinois en lasagnes
ici

Grenade


Ce soir GP
Crème de chicons aux courgettes et jambon maigre
ici

Fromage blanc 0% avec un filet de miel d’acacia, dés de poires et cacao 100%





Bonne journée !

Flan caramélisé au potiron (IG bas)

Une recette de Mariline, une amie du groupe FB

 

Ingrédients
1 petit potiron
1/2 litre de lait (végétal pour moi, j'ai mis du lait de soja)

5 cuillères à soupe rases de sucre de coco

4 cuillères à soupe rases de fructose

Vanille en poudre

3 blancs d'œuf

3 cuillères à soupe de farine d'orge mondé ou autre farine IG bas (à tester avec 2 cuillères à soupe de farine soja et 1 cuillère à soupe de farine de lupin pour les personnes sensibles au gluten)

Préparation
Faites cuire le potiron en morceaux dans le lait avec la vanille environ 30 mn.

Passez le tout au moulin à légumes, ajoutez les blancs d'œuf, le sucre de coco et la farine.

Mélangez bien.
Dans une casserole faites le caramel avec le fructose.
Tapissez-en un moule puis versez la préparation.
Enfournez à 180°C pendant 25 minutes environ.

J'ai fait le caramel avec 3 cuillères à soupe de fructose et j'ai saupoudré le flan avec la 4ème cuillère à soupe de fructose au sortir du four.

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Dimanche 12 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !

 

Parfois je me dis que si nous les cuisinières, fourmis derrière nos fourneaux dans nos maisons, étions payées pour notre travail quotidien, nous aurions un joli salaire !!

D’ailleurs, le mot salaire ne sort pas de la cuisine, puisque son origine est liée au mot sel.

C’était une denrée rare autrefois car sa récolte était difficile.

Le sel servait donc de monnaie d’échange et était très précieux.

Bon dimanche et à tout à l’heure pour le goûter... sucré !

Lasagnes au poulet et champignons (IG bas)

Ingrédients pour 6 personnes
Plaques de lasagnes (la recette est ICI)
3 ou 4 filets de poulet
250 g de champignons
500 ml de coulis de tomate (maison si possible sinon composition OK)
1 boule de mozzarella
Gruyère râpé
Herbes de Provence
1/2 de lait demi écrémé ou soja
50 g de farine d'orge ou pois chiche pour les personnes sensibles au gluten
Huile d'olive
Sel, poivre


Préparation
Émincez la viande en lamelles pas trop épaisses et faites-les dorer rapidement dans un cocotte avec un peu d'huile.
Salez, poivrez et réservez.
A la place, mettez les champignons émincés, couvrez et faites-leur rendre leur eau. Ceci fait, ouvrez le couvercle et laissez réduire cette eau de moitié.
Versez alors le coulis, assaisonnez avec sel, poivre et herbes.
Ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez mijoter 1/4 d'heure environ (vous pouvez faire cette préparation la veille et réchauffer le jour J).

Préparez une béchamel (vous avez la recette ICI).

Dressez votre plat : une couche de lasagne, un peu de viande et champignons légèrement égouttés, la mozzarella émincée et répartie sur toute la surface.
Refaites une couche lasagne, poulet/champignons et saupoudrez d'un peu de gruyère râpé.
Recouvrez d'une dernière couche de lasagne et nappez avec la béchamel.
Ajoutez du gruyère râpé, sel et poivre.

Enfournez à 200°C pour 40 minutes environ.
Servez bien chaud.

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Menu festif IG bas du samedi 11 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !
Nostalgique de la belle saison ?
On va tenter d'apporter un peu de soleil dans nos plats avec ce menu.



Entrée
Verrines rouges
ici

Plat
Lasagnes au poulet et champignons (recette à venir)

Dessert
Crèmes au citron
ici

Cannelés
ici

Bon week-end !

Menu végétarien IG bas du vendredi 10 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Une idée de Christine, une amie du groupe FB : Chia avec lait de soja et cannelle (à préparer la veille), puis kiwi, amandes, cranberries et graines

Ce midi PL
Galettes de pois cassés
ici

Salade d'endives fruitée
ici

Fromage de chèvre maison
ici

servi avec un filet de miel d'acacia


Ce soir GP
Soupe de légumes (poireaux, courgettes, carottes et lentilles corail)
Râpé de chou au lait de coco
ici

Une poire




Bonne journée !