Cocotte de crevettes roses au fenouil et citron confit (IG bas)

Ingrédients pour 2 personnes
20 crevettes roses
2 bulbes de fenouil moyen
1 petite boîte de tomates pelées
1 oignon
2 gousses d'ail
Gingembre frais ou en poudre
1/2 citron confit
Coriandre frais ou surgelé
Huile d'olive
Sel, poivre
Bicarbonate de soude (facultatif)


Préparation
Parez les fenouils et coupez-les en morceaux pas trop gros.
Faites-les cuire à la vapeur 15 minutes.
Égouttez (conservez le jus de cuisson, refroidi c'est délicieux !).
Retirez la chair du citron et détaillez-le en petits dés.
Émincez finement ail et oignon et mettez dans une cocotte avec un filet d'eau.
Couvrez et laissez fondre doucement.
Ajoutez alors les tomates que vous coupez grossièrement, gingembre au goût, le citron confit, sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ.
Vérifiez l'assaisonnement ; si les tomates sont trop acides, ajoutez une pincée de bicarbonate et mélangez bien.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile et faites dorer le fenouil.

Ajoutez-le dans la cocotte avec les crevettes décortiquées.
Laissez mijoter à couvert une quinzaine de minutes, saupoudrez de coriandre hachée et servez.
Vous pouvez accompagner avec du riz, quinoa...

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Menu à très bas IG du lundi 20 novembe 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain découverte (levain ou levure)
ici

Beurre de coings
ici

Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Brandade de morue au chou fleur et parmesan royal aux noix
ici

Une grenade


Ce soir GP
Cocotte de crevettes roses au fenouil et citron confit (recette à venir)

servie avec du quinoa
Clémentines



Bonne semaine !

Corrections du menu coquilles du dimanche 19 novembre 2017

Voici les corrections

P'tit déj PL

Jus de pomme

IG 40 : il vaut mieux prendre le fruit entier en PL (IG 35)

Pain de mie express tartiné d'un peu de beurre
Un œuf à la coque

Déjeuner PL

Crevettes roses et sojanaise

Rôti de porc servi avec une purée de carotte

La carotte cuite a un IG50 à réserver en GP. Par contre crue, elle peut être consommée à n’importe quel repas.

Salade de haricots en grains

Si on suit la recette, on ne pourra manger ces haricots qu’en GP puisqu’on utilise une conserve (vérifiez qu’il n’y a pas de sucre ajouté…). Pour être compatible PL, il faut des haricots secs cuits maison.

Flan pâtissier à la ricotta

Dîner GP

Coupelle d’avocat au crabe

Papillote de poisson à la menthe et citron vert servie avec du riz long

IG 60. Préférez un riz complet ou un riz Basmati complet ou blanc, ainsi que le riz noir vénéré.

Un petit bol de fromage de chèvre maison

Le fromage de chèvre va être trop gras pour un repas GP : il faut privilégier un lait 0% ou végétal

Le carré frais, la ricotta, le fromage de chèvre… cela fait beaucoup de laitage frais.

Si vous avez besoin d’un rappel sur ce qu’il est conseillé de consommer, c’est ICI

Et pour avoir une bonne dose de calcium, rappelez-vous qu’il y a d’autres sources que le lait, on en a parlé ICI

Attention aux féculents même s’ils sont importants : le pain du p’tit déj, les haricots en grains du midi et le riz du soir : 2 portions suffisent dans une journée, d’autant qu’augmenter sa consommation de féculents se fait au détriment des légumes verts.

D’ailleurs il y en a peu le soir à ce repas, l’avocat n’étant pas un légume mais un oléagineux, comme l’amande, la noisette, etc.

Rappel en GP : moins vous consommerez de gras et mieux ce sera, même si c’est ce qu’on appelle du bon gras.

Les protéines : indispensables chaque jour. Tout comme nous avons besoin de glucides et de lipides. Par contre il n’y a aucune raison de sur-consommer des protéines et on sait les ravages que cela a pu causer avec ces régimes qui furent à la mode…

Il y en a beaucoup dans cette journée : les laitages, le jambon, la viande, le flan, les poissons, les protéines végétales (haricots en grains, avocat…)… lorsqu’on force sur un type d’aliment cela se fait au détriment d’un autre et du coup, l’équilibre n’y est pas.

Et pensez aux fruits frais chaque jour !

Brownies au chocolat et patate douce (IG bas)

Une recette de Marina J une amie du groupe FB

Ingrédients
250g gr de patate douce cuite à la vapeur et mixée
125 gr de purée d'amandes
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
4 cuillères à soupe de poudre de cacao 100%
1 poignée de pépites de caroube ou des éclats de cacao brut

Préparation
Faites fondre la purée d'amandes et le sirop dans une petite casserole à feu doux.
Dans un saladier, mélangez la chair mixée de la patate douce, le mélange chaud de purée d'amandes et de sirop, ainsi que le cacao.
Incorporez, en mélangeant très peu, les pépites de caroube et versez le mélange dans le moule anti adhésif.
Enfournez à 180°C pour 20 minutes environ.
Laissez refroidir avant de couper et réfrigérer.
Servir très froid.

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Menu coquilles du dimanche 19 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.

 

P'tit déj PL
Jus de pomme
Pain de mie express

Ici

tartiné d'un peu de beurre
Un œuf à la coque


Déjeuner PL
Crevettes roses et sojanaise

ici

Poulet rôti servi avec une purée de carottes
ici

Salade de haricots en grains
ici

 

Flan pâtissier à la ricotta

Ici

Dîner GP
Coupelle d’avocat au crabe

Ici

Papillote de poisson à la menthe et citron vert

Ici

servie avec du riz long
Un petit bol de fromage de chèvre maison
ici

 

Bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

Menu festif IG bas du samedi 18 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !
Nous avons de belles régions dans notre pays.
L'envie m'a pris d'aller faire un tour du côté de la Savoie.
Je l'ai mise à l'honneur pour le plat et le dessert.



Entrée
Velouté d'avocat
ici

Plat
Tartiflette de chou fleur
ici

Dessert
Biscuit de Savoie
ici

Compote de pommes caramélisées
ici

Bon week-end !

Menu végétarien IG bas du vendredi 17 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Beignets aux pommes
ici

Ce midi PL
Boulettes de tofu
ici

Purée de chou fleur, fromage de chèvre et petits pois
ici

Clémentines


Ce soir GP
Soupe maison aux herbes (persil, orties, vert de poireaux, branches de céleri, fanes de carottes) et lentilles corail
Parmentier végétal au seitan, patate douce et topinambours
ici

Un yaourt 0% avec un filet de miel d'acacia



Bonne journée !

Curry aux crevettes "scampis" aux choux et petits pois Ig bas

Ce plat peut être sans gluten à la condition de vérifier la composition des ingrédients.

Ingrédients :
20 crevettes "scampis" surgelés, décortiqués ou pas
200 gr de choux de Bruxelles surgelés ou pas
150 gr de chou-fleur surgelé ou pas
200 gr de petits pois surgelés ou pas
1/2 courgette (ou sa valeur en surgelé)
4 petites tomates cocktail (selon saison)
1 grosse échalote
1/2 cube de bouillon dégraissé aux légumes et sans gluten éventuellement
Ail en poudre
Citronnelle en poudre (facultatif)
400 ml de crème de coco ou du bon lait de coco
6 cc de curry vert Thaïe ou rouge ou jaune en poudre (sans gluten éventuellement)


Préparation :
Dégelez les crevettes scampis
Précuisez légèrement les choux de Bruxelles éventuellement pour gagner du temps
Coupez en petits cubes la moitié de la courgette
Coupez en lamelles l'échalote
Coupez en quatre les petites tomates
Faites fondre dans un peu d'eau le 1/2 cube de bouillon, ajoutez les lamelles d'échalote et ensuite les légumes encore surgelés ainsi que les choux de Bruxelles, la courgette.
Faites reprendre température à votre mélange et ajoutez le curry choisi en mélangeant et ajoutez la crème de coco, l'ail.
Laissez cuire doucement de manière à ce que le mélange prenne du goût.
En fin de cuisson, ajoutez les quartiers de tomates ainsi que les crevettes de scampis.
Servir avec du riz basmati.

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 16 novembre 2017

Bonjour la maisonnée !




P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux graines
ici

Nutignac
ici

Ce midi PL
Clafoutis à la bretonne
ici

Salade verte
Clémentines


Ce soir GP
Velouté de courge musquée et panais au gingembre
ici

Curry aux crevettes au chou et petits pois (recette à venir)

Un kaki



Bonne journée !