ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

26 févr. 2018

Quiche marine aux épinards (IG bas)

Ingrédients

Une pâte (j’ai fait celle-ci)

4 œufs

1 boîte de thon label rouge au naturel

400 g d’épinards surgelés

4 cuillères à soupe de crème fraîche

Gruyère râpé

Sel, poivre

Préparation

Faites dégeler les épinards à feu moyen en leur faisant rendre un maximum d’eau de végétation.
Salez et poivrez et laissez refroidir.

Étalez la pâte dans un moule à tarte.

Dans un saladier battez les œufs en omelette.

Ajoutez ensuite le thon égoutté et émietté, les épinards, la crème fraiche et du gruyère râpé.

Salez et poivrez et mélangez bien.

Vérifiez l’assaisonnement.

Versez le mélange sur le fond de tarte.

Enfournez à 200°C chaleur tournante pendant 35 minutes environ.

La quiche de Catherine M

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Menu à très bas IG du lundi 26 février 2018

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Verrine de chia au chocolat et fruits (de saison ou surgelés)
ici

Ce midi PL
Quiche marine aux épinards (recette à venir)

Salade verte
Une compote de pomme maison à la cannelle

Ce soir GP
Tartinade de pois chiches sur wasas fibres
ici

Jambon blanc dégraissé
Chou fleur grillé
ici

Clémentines

Bonne semaine !

25 févr. 2018

Flan de pommes (IG bas)

Une idée de Sandrine Anne L une amie du groupe FB

Ingrédients
2 ou 3 pommes type Pink Lady
3 œufs
60 g de farine d'orge mondé
2 cuillères à soupe de sirop d'agave
250 ml de lait (animal ou végétal)
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation
Pelez les pommes et coupez-les en tranches fines.
Répartissez-les dans un moule.
Mélangez tous les ingrédients jusqu'à avoir un mélange mousseux (j'ai utilisé mon bol Kenwood).
Versez dans le plat et enfournez pour 35 minutes environ à 180°C.

Le flan de François

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Dimanche 25 février 2018

Bonjour la maisonnée !

On trouve quantité d'oléagineux avec leur coque mais il en est un qui est toujours vendu sans.
C'est la noix de cajou.

Cela est dû au fait que sa coquille contient une huile résineuse qui cause des brûlures et des ampoules sur les doigts et sur les lèvres si on tente d'extraire la noix manuellement ou en la mordillant.

Passez un bon dimanche et à tout à l'heure pour le goûter !

24 févr. 2018

Filet mignon sauce au paprika (IG bas)

Une recette inspirée du blog Un Siphon Fon Fon

Ingrédients pour 4 personnes

1 filet mignon

Quelques fines tranches de lard fumé

Paprika

2 cuillères à soupe de Porto

20 cl de crème liquide ou soja (choisir celle-ci pour les personnes sensibles au lactose)

Sel, poivre

Préparation

Étalez les tranches de lard bord à bord sur votre plan de travail.

Déposez le filet dessus en travers et enroulez-le du lard.

Tranchez entre chaque tranche et déposez les « tournedos » dans un plat allant au four.

Saupoudrez les deux faces de paprika.

Enfournez à 200°C pour 30 minutes puis 220°C ¼ d’heure environ.

Dans un bol, mélangez le Porto, la crème, paprika, sel et poivre.

Versez dans le plat de cuisson et remettez au four une dizaine de minutes.

Selon le type de crème utilisée, il se peut que la sauce graine un peu.

Dans ce cas, transvasez-la dans un bol et donnez un coup de mixeur.

L'assiette de Emilie MC

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Menu festif IG bas du samedi 24 février 2018

Bonjour la maisonnée !
Sel et poivre nous permettent d'assaisonner nos plats pour leur donner du goût.
Fort heureusement, nous avons également à notre disposition quantité d'épices pour profiter de nouvelles saveurs.
C'est fou comme une pincée d'épices peut changer et sublimer une recette !
J'ai choisi un menu qui leur fait la part belle, de l'entrée au dessert.

Entrée
Rillettes de sardines
ici

servies avec du pain grillé (celui-ci par exemple)

Plat
Filet mignon sauce au paprika (recette à venir)

servi avec des brocolis

Dessert
Gâteau moelleux pommes et cannelle
ici

Bon week-end !

23 févr. 2018

Couscous d’hiver végétarien (IG bas)

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

150 grammes de protéines de soja texturées (PST)

6 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja)

2 oignons

2 gousses d’ail ou 1 cuillère à thé de pâte d’ail

3 poireaux

3 carottes

1 petite patate douce

1 branche de céleri

1 petit panais

1 navet (j’ai choisi un navet blanc, plus doux en goût)

1 petite courge butternut

1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate

1 grosse boîte de pois chiches (ou l’équivalent cuits maison)

Ras el hanout

Coriandre en poudre

2 piments séchés

Graines de fenouil

Semoule complète (blé ou orge)

Sel, poivre

Préparation

Mettez les protéines de soja dans un saladier avec la sauce soja et couvrez d’eau hauteur.

Réservez.

Emincez les oignons, mettez dans une grande cocotte avec un filet d’eau, du ras el hanout, coriandre, graines de fenouil et piment. N’hésitez pas à épicer, il faut que ça ait du goût.

Laissez fondre les oignons doucement en remuant de temps en temps.

Ajoutez tous les légumes que vous aurez coupés en petits morceaux et les pois chiches.

Versez également les PST avec leur eau de trempage.

Couvrez d’eau à mi-hauteur, ajoutez le concentré de tomate, sel, poivre.

Couvrez et laissez mijoter doucement une trentaine de minutes en vérifiant l’assaisonnement de temps en temps.

Servez avec de la semoule d’orge ou de blé ou boulgour de sarrasin, kasha… selon votre sensibilité au gluten.

Cuisinée en quantité, cette recette permet de mettre des portions au congélateur.