Une recette inspirée du blog Un Siphon Fon Fon
Ingrédients pour 4 personnes
1 filet mignon
Quelques fines tranches de lard fumé
Paprika
2 cuillères à soupe de Porto
20 cl de crème liquide ou soja (choisir celle-ci pour les
personnes sensibles au lactose)
Sel, poivre
Préparation
Étalez les tranches de lard bord à bord sur votre plan de
travail.
Déposez le filet dessus en travers et enroulez-le du lard.
Tranchez entre chaque tranche et déposez les « tournedos »
dans un plat allant au four.
Saupoudrez les deux faces de paprika.
Enfournez à 200°C pour 30 minutes puis 220°C ¼ d’heure environ.
Dans un bol, mélangez le Porto, la crème, paprika, sel et
poivre.
Versez dans le plat de cuisson et remettez au four une
dizaine de minutes.
Selon le type de crème utilisée, il se peut que la sauce
graine un peu.
Dans ce cas, transvasez-la dans un bol et donnez un coup
de mixeur.
L'assiette de Emilie MC
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