ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

23 oct. 2018

Pain aux graines Ig bas (flocons d'orge, son d'avoine et poudre d'amande avec graines)

Pain PL

Une recette de Mariline, du groupe Facebook

Ingrédients :
120 g de flocons d’orge

130 g de son d’avoine
100 g de poudre d’amande
100 g de graines de lin moulues
80 g de graines de sésame ou tournesol
80 g de graines de courge
25 g de graines de chia
30 g de psyllium blond
5 cl d’huile de coco
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
2 cuillères à café de sel
60 cl d’eau

Déroulé :
Mélangez les ingrédients secs dans un saladier et ajoutez les ingrédients humides.
Mélangez bien, couvrez d’un torchon et laissez reposer 1 heure pour que le psyllium lie tous les ingrédients entre eux.
Préchauffez votre four à 200°C.
Versez la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
Faites cuire 1 heure.
Démoulez le pain et faites-le cuire à nouveau 20 minutes sur une grille toujours à 200°C.
Attendez au moins deux heures avant de le consommer.

Autre version : avec des flocons de petit épeautre, 10 g de graines de courge et 70 g de graines de sésame. Différent mais tout aussi délicieux !

Un autre

Le pain d'Eliane G

Le pain de Françoise R

Concernant les commentaires à venir

Vos menus Ig bas du mardi 23 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !

Le laurier ! Tout le monde connaît !

Le rhumatisme ! Tout le monde connaît aussi ou à peu près !

Décoction: faire chauffer une casserole d'eau avec 15 feuilles de laurier pendant 5 minutes. Verser ensuite le mélange dans une théière. Laisser reposer pendant 4 à 5 heures. Filtrer.

Posologie : 1 cuillère à café toutes les 2 à 3 heures pendant 3 jours. Observer une pause d'une semaine entre deux cures.

Attention: la décoction ne se conserve que 24 heures. Les plantes ne sont pas des remèdes anodins. Ne jamais dépasser les doses indiquées.

Bonne semaine !

22 oct. 2018

Menu à très bas IG du lundi 22 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain d'épices
ici

Un yaourt 0%

Ce midi PL
Filet mignon en papillote aux parfums des bois
ici

Salade verte
Une poire

Ce soir GP
Galette de soja vert et sa sauce crème
ici

servie avec des carottes râpées (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Figues

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 21 octobre 2018

Voici les corrections

P'tit déj GP

Jus d'orange

Crème Budwig : fromage blanc 0%, flocons de quinoa, miel d'acacia, graines de lin, courge et tournesol, raisins secs, une grappe de groseilles et quelques morceaux de pêche

Les raisins secs ne sont pas compatibles (IG 65)

Café au lait 1/2 écrémé

Même s'il est préférable d’utiliser plutôt du lait 0%, le lait ½ écrémé est acceptable en GP car il ne contient que 2 à 3 % de matières grasses.

Je voudrais également attirer votre attention sur la consommation de lait de vache : rappelez-vous que c’est un par jour, à cause du lactosérum qui est très insulinogène, surtout pour les personnes ayant besoin de perdre du poids. Pour ce p’tit déj, il y avait une portion de fromage blanc et du lait dans le café : s’il ne s’agit que d’un nuage ça passe mais si c’est un bol moitié lait moitié café, là ça fera trop. Tous les laitages n’ont pas le même effet, à lire ou relire ICI

Déjeuner PL

Betterave cuite et salade de mâche

L’IG de la betterave cuite est de 65. Pas en PL donc, mais on peut néanmoins en consommer de temps en temps en GP (reportez-vous au petit astérisque dans le tableau des IG ici)

Emincé de volaille fruité

Attention, c’est une recette GP

Riz sauvage

Clafoutis au tofu soyeux et aux pommes

Dîner GP

Pâtes farfalle avec papillote de filet de poisson au citron

Les pâtes farfalle ne sont pas compatibles, sauf si elles sont complètes ou intégrales.

Un yaourt soja

Une poire

Regardez bien l’ensemble de la journée : flocons de quinoa, riz sauvage, pâtes… cela fait beaucoup de féculents.

Pensez à bien équilibrer vos consommations journalières entre légumes verts et féculents. Il faut manger les deux. Et en terme de féculents, ne pensez pas uniquement aux céréales, les légumineuses sont très riches en toutes sortes de nutriments.

Et attention à votre consommation de fruits : 2 portions par jour sont tout à fait suffisantes.

21 oct. 2018

Tarte aux pommes juste aux fruits Ig bas (sans pâte aucune)

Pelez et coupez en gros morceaux les pommes

tarte-pommes-frruits

Ingrédients :
2 grosses pommes Jonagold
20 gr de sucre xylitol
1 gr de vanille
0.5 gr de cannelle
1/2 citron
150 ml de jus de pommes sans sucre ajouté
4 feuilles et 1/2 feuille de gélatine
1 moule silicone à votre choix*

Préparation :
Pelez et coupez en gros morceaux les pommes
Préchauffez votre four sur 180°
Rangez les morceaux de pommes dans le moule en les serrant bien

Rangez les morceaux de pommes dans le moule en les serrant bien

moule-pommes

Pressez le 1/2 jus de citron et badigeonnez les morceaux
Mélangez votre sucre avec la vanille et la cannelle
Saupoudrez vos morceaux de ce mélange
Enfournez 20 minutes sur 180° et vérifiez au bout. Il faut que les pommes soient cuites, mais fermes et non pas se défaire
Laissez refroidir
Faire tremper les feuilles de gélatine
Chauffez le jus de pomme et ajoutez la gélatine essorée. Laissez cuire quelques secondes et versez sur les pommes

cuisson-pommes

Laissez tiédir et rangez au frigo. Laissez prendre 3 heures.
Démoulez et présentez votre tarte avec son collier de myrtilles par exemple.
Extra!

morceau-tarte-pommes-fruits

Concernant les commentaires à venir

Menu coquilles du dimanche 21 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !
Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici, mais juste vos menus à vous.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.

P'tit déj GP
Jus d'orange

Crème Budwig : fromage blanc 0%, flocons de quinoa, miel d'acacia, graines de lin, courge et tournesol, raisins secs, framboises et morceaux de pêche surgelés

Café au lait 1/2 écrémé

Déjeuner PL

Betterave cuite et salade de mâche

Émincé de volaille fruité

ici

Riz sauvage

Clafoutis au tofu soyeux et aux pommes

ici

Dîner GP

Pâtes farfalle, sauce tomate avec papillote de filet de poisson au citron

Un yaourt soja

Bonne journée !

20 oct. 2018

Menu festif IG bas du samedi 20 octobre 2018

Bonjour la maisonnée !
Ne sous-estimons pas les vertus des épices : elles sont bonnes pour notre santé et de plus elles nous permettent de moins saler nos plats.
Aujourd'hui, curry, gingembre, cannelle et curcuma sont mis à l'honneur, de l'entrée au dessert.

Entrée
Crème de chou fleur au curry
ici

Plat
Poulet aux oignons, miel et épices
ici

servi avec du quinoa et une salade verte

Dessert
Tarte aux poires frangipane
ici

Bonne journée !

19 oct. 2018

Quiche au Saint-Marcellin et pousses d'épinards (IG bas)

Ingrédients pour un moule de 25 cm
Pâte (j'ai fait celle-ci)
160 g de Saint Marcellin
120 g de pousses d'épinards
4 œufs
2 petits suisses ou 120 g de fromage blanc
Sel, poivre

Préparation
Foncez un moule avec votre pâte.
Dans un saladier, mélangez le fromage et les petits suisses, puis ajoutez les jaunes d’œuf.
Lorsque le tout est suffisamment homogène, vérifiez l'assaisonnement et ajoutez éventuellement sel et poivre.
Coupez grossièrement les pousses d'épinards et ajoutez-les.
Mélangez.
Battez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez sur la pâte et enfournez pour 30 minutes environ à 200°C (chaleur tournante pour moi).