Menu sans gluten ni lactose du jeudi 18 novembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes sarrasin
ici

Beurre de pommes

ici

Ce midi PL
Omelette aux chicons (endives) et jambon maigre
ici

Salade verte
Une poire

Ce soir GP
Velouté de persil
ici

Patates douces aux fruits de mer
ici

Un yaourt soja

Bonne journée !

Sauce potimarron tomates (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Croquant Fondant Gourmand

Ingrédients
500 g de chair de potimarron avec la peau
1 gousse d'ail ou 1 cuillère à thé de pâte d'ail
1 échalote
1 boîte 4/4 de pulpe de tomates
Herbes de Provence
Paprika
Crème soja (facultative)
Sel, poivre


Préparation
Mettez tous les ingrédients dans une cocotte en ajustant les épices à votre goût (vous vérifierez en cours de cuisson).
Couvrez et laissez mijoter 1/2 à 3/4 d'heure : il faut que la chair du potimarron soit fondante.
Mixez et ajoutez si vous le souhaitez de la crème soja (je n'en ai pas mis).
Pour les non végétariens : j'ai servi avec des pâtes et de dés de bresaola préalablement dorés à sec dans une poêle.

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Menu vite fait IG bas du mercredi 17 novembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Avocat écrasé, jus de citron et épices sur Wasas Léger

Ce midi PL
Quiche sans pâte avec les restes du frigo
ici

Une compote sans sucre ajouté

Ce soir GP
Sauce potimarron tomates (recette à venir)
servie avec des pâtes ou autre féculent de votre choix

Un yaourt 0% mixé avec des fruits rouges surgelés

Bonne journée !

*Pains suédois aux graines, fruits secs et fruits en plusieurs versions ( farines selon le Gp ou le Gp/Pl) Ig bas

Selon les fruits, les céréales et le yaourt, vous serez soit en GP ou en PL

Les proportions seront toujours les mêmes pour chaque version

Recettes inspirées d'une recette Magimix et d'autres en ma possession

La recette de base 

Pour un petit moule :

Ingrédients :

21 gr de poudre magique ici + 108 ml d'eau non chlorée (équivaut aux 3 CS) 

50 gr de riz sauvage à mixer soit avec des lames ou avec un appareil à broyer les grains

75 gr de farine 

200 gr yaourt soja ou d'amande ou autre (attention PL ou GP) plutôt liquide que ferme

. 3 figues (+/- 45 gr), à couper en petits morceaux

. 20 gr de noisettes entières

. 20 gr de canneberges/cranberrys déshydratées*

. 20 gr de myrtilles déshydratées *

. 20 gr de graines de couscous d'épeautre complet ou boulgour d'orge très fin, amarante ou fonio Attention : Pl ou GP ou les GP/PL)

. 20 gr de graines de tournesol

. 20 gr de graines de courge

. 20 gr de son d'avoine

1 CS de miel d'acacia ** (le sirop d'agave peut remplacer)

5 gr de poudre de cacao (facultatif ou moindre)**

5 gr de bicarbonate alimentaire

5 gr de poudre à lever

2 gr de sel

Déroulé :

Dans le fond du bol, ajoutez la poudre magique et l'eau, le mucilage se transforme en gel

Préchauffez le four sur 200°, chaleur traditionnelle et si pas chaleur tournante

Ajoutez dans le bol tous les autres éléments.

Pétrir le temps que tout s'amalgame

Versez dans un moule

Enfournez et prévoyez un coup de buée avec plus d'eau que d'habitude

Cuisson : 50 minutes minimum sur 200°, enfoncez une aiguille et si pas sèche, prolongez de 5 à 10 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de vouloir couper.

Infos :

* : si sucrés, dégorgez dans de l'eau que vous ne garderez pas

** : le miel d'acacia et le cacao pour remplacer la mélasse noire

Version GP : (farine fiberpasta normale, canneberges et myrtilles)

Version GP/PL : farine d'orge mondé, couscous d'orge. Fruits : myrtilles et mûres.

Pour le cacao, 2 gr seulement uniquement pour changer 

Une autre version, toujours en GP : farine de grand épeautre complet 100 % donc intégral donc type 150 et grains de Petit Épeautre broyés au moulin Marga de Mercato

Le pain de Martine P

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News du mardi 16 novembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

Le clou de girofle !

L'incontournable contre la rage de dents ! On sait aussi que le dentiste l'emploie pour l'eugénol qu'il contient qui permettra de lutter contre les bactéries, diminuera la sensibilité dentaire et traitera la douleur.

Mais saviez-vous que ce même clou de girofle permet de lutter contre les boutons !

Les Indiens, en effet, utilisaient les clous de girofle pour assainir et rendre leur peau lumineuse grâce à l'huile essentielle désinfectante qu'il contient.

Lotion pour les boutons :

10 clous de girofle

100 ml d'eau

Mettre les clous dans l'eau et porter à ébullition. Laissez infuser toute une nuit et filtrez le lendemain. Versez dans flacon et rangez au frigo.

Appliquer sur les petits boutons de la peau.

Bonne sermaine !

Menu à très bas IG du lundi 15 novembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Granola aux abricots secs et amandes
ici

Ce midi PL
Carottes râpées 
Tarte aux champignons
ici

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Soupe maison (poireaux, courgettes, persil et épices)
Filet de poisson sauce moutarde aux câpres
ici

servi avec un mélange de flageolets et haricots verts
Grenade

Bonne journée !

Crumble cake à la pomme et fève tonka (IG bas)

 Une recette inspirée du blog La gourmandise est un joli défaut.

Un cake bien moelleux

Ingrédients
100 g de farine d'orge
80 g de farine de soja
1 pomme
1 fève tonka
3 œufs
120 g de ghee fondu
125 g de lait (animal ou végétal)
40 g de fructose ou autre sucre naturel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Pour le crumble
50 g de farine d'orge
50 g de poudre d'amande
25 g de fructose ou autre sucre naturel
50 g de ghee à température ambiante
1 cuillère à café bombée de cacao 100%

Préparation
Mélangez les ingrédients du crumble du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux et réservez.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment.
Incorporez le ghee fondu et le lait.
Ajoutez la pomme pelée et râpée et la fève tonka râpée.
Mélangez bien puis incorporez les farines et le bicarbonate.
Lorsque le tout est bien homogène, versez dans un moule à manqué chemisé (faites largement dépasser le papier du moule, ce sera plus facile de sortir le cake cuit sans abîmer le crumble) et disposez par-dessus l'appareil à crumble.
Tassez un peu avec le dos d'une cuillère et enfournez à 190°C pour 45 minutes environ (faites le test de la lame de couteau qui doit ressortir sèche).
Laissez tiédir et démoulez.

Se congèle très bien

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Dimanche 14 novembre 2021

 Bonjour !

Le volume de nos poubelles tend à baisser mais il reste encore des progrès à faire.
En France, nous produisons 450 kg de déchets par personne et par an.
Des dispositifs ont été mis en place pour réduire encore ce volume et peut-être aussi devons-nous nous poser des questions sur notre façon de consommer, voire de surconsommer.
Le tri n’est pas encore devenu un automatisme pour tout le monde, alors qu’on a tous les outils pour le faire. Mais il est vrai que jeter sans réfléchir est la solution de facilité.
Les composteurs permettent de valoriser les déchets végétaux et aujourd’hui, beaucoup d’initiatives se mettent en place pour proposer des solutions collectives pour les personnes vivant en appartement.
Trier pour certains ne sert à rien car ils ont dans l’idée que de toute façon, tous les déchets finissent au même endroit. Ce qui est faux.
Quoi qu’il en soit, le tri du plastique et du verre progresse bien.
Reste à améliorer le tri des briques alimentaires, du papier et des cartons.
Et puis n’oublions pas aussi que garder nos objets quels qu’ils soient plus longtemps est un geste écoresponsable et bon pour le porte-monnaie.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !

Menu festif IG bas du samedi 13 novembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

Au menu de ce week-end, du céleri, du saumon, une viande cuisinée façon normande et pour finir... deux desserts qui vont si bien ensemble !

Entrée
Dôme de céleri rave au saumon fumé
ici

Plat
Filet mignon à la crème de camembert
ici

Dessert
Mousse au chocolat
ici

servie avec un biscuit de Savoie
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 12 novembre 2021

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cake aux pommes
ici

Un chocolat chaud (lait 0% et cacao 100%)

Ce midi PL
Salade de céleri
Flan aux poireaux
ici

Chou vert à la sauce tomate
ici

Un yaourt de brebis

Ce soir GP
Tajine de tofu aux olives sur lit de vermicelle de soja
ici

1/2 mangue

Bonne journée !