Boulettes de dinde aux petits légumes et pois chiches (IG bas)

Ingrédients pour 6 personnes

700 g de filet de dinde

4 carottes

4 petites courgettes (hors saison des courgettes, vous pouvez utiliser des légumes surgelés et vous dispenser d'entourer les boulettes avec des lanières de courgettes)

½ boîte de pois chiches

2 échalotes

1 citron bio

Cumin

Un filet d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Hachez la viande crue et mettez-la dans un saladier.
Ajoutez le zeste du citron râpé, sel, poivre et les échalotes hachées.

Mélangez bien et façonnez des boulettes.

Sur une courgette, prélevez autant de bandes que vous avez de boulettes et enrobez chacune d’entre elle avec ces bandes, réservez.

Coupez carottes et courgettes en petits bâtonnets.

Mettez-les dans une casserole avec un filet d’eau, sel, poivre et cumin au goût ; couvrez et laissez cuire ¾ d’heure environ.

Disposez alors les légumes dans le fond d’un plat allant au four. Ajoutez les pois chiches égouttés et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement.

Disposez les boulettes par-dessus.

Enfournez pour 45 minutes environ.

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