Quinosotto façon carbonara (IG bas)

Ingrédients pour 2 personnes

1 verre de quinoa cru

250 g de lardons fumés ou viande des Grisons coupée en lardons

1 oignon

½ litre environ de bouillon chaud (composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)

½ verre de vin blanc sec

Crème soja

Parmesan râpé

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Dans une casserole, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillant.
Réservez et videz le gras qui se trouve au fond de la casserole.

A la place, faites revenir doucement l’oignon émincé finement. Réservez.

Versez un filet d’huile d’olive dans la casserole et lorsqu’elle est chaude, versez le quinoa que vous aurez bien rincé au préalable.

Laissez chauffer quelques minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez le vin blanc.
Remuez et laissez le vin s’évaporer pour mettre une louche de bouillon.

A chaque fois, attendez qu’il n’y ait quasiment plus de liquide pour ajouter à nouveau du bouillon.

La cuisson va durer ainsi environ ½ heure.

Lorsque le quinoa est presque cuit, incorporez les lardons et les oignons.

Une fois que tout est bien cuit, poivrez, ajoutez du parmesan et mélangez bien.

Vérifiez l’assaisonnement avant de saler.

Ajoutez de la crème soja, pour avoir un mélange bien onctueux.

Laissez chauffer quelques minutes et servez. 

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