Pratique pour utiliser que les blancs (ceux-ci se congèlent très bien)
Ingrédients
3 blancs d’œuf
30 g de fructose ou autre sucre naturel
60 g de crème d'orge
75 g de ghee
Sel
Préparation
Faites fondre le ghee et laissez-le tiédir.
Dans un saladier, mélangez le sucre et la farine.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez le ghee bien tiède dans le saladier, mélangez puis incorporez délicatement les blancs.
Versez dans un moule antiadhésif et enfournez à 200°C environ 30 minutes.
Vous pouvez bien sûr doubler les proportions pour un gâteau plus gros ou faire des portions individuelles.
Vous trouverez ici des publications quotidiennes de recettes et des idées de menus à indice glycémique bas pour une alimentation saine, variée et équilibrée, ainsi que de nombreux conseils santé.
30 sept. 2018
Dimanche 30 septembre 2018
Bonjour la maisonnée !
J'ai découvert ce texte par hasard.
Je partage
Laisse de côté tous les chiffres non indispensables à ta survie. Ceci inclut l'âge, le poids, la taille. Que cela préoccupe seulement le médecin, il est payé pour ça.
Fréquente de préférence des amis joyeux. Les pessimistes ne te conviennent pas.
Continue de t'instruire. Apprends sur les ordinateurs, l'artisanat, le jardinage, etc... Ne laisse pas ton cerveau inoccupé, un mental inutilisé est l'officine du diable. Et le nom du diable est Alzheimer !
Ris le plus souvent possible.... et surtout de toi-même!
Quand viennent les larmes, accepte, souffre et... continue d'avancer.
Accueille chaque jour qui se lève comme une opportunité, et pour cela, ose entreprendre.
Laisse tomber la routine. Préfère les nouvelles routes aux chemins mille fois empruntés !
Efface le gris de ta vie et allume les couleurs que tu possèdes à l'intérieur.
Exprime tes sentiments pour ne jamais rien perdre des beautés qui t'entourent. Que ta joie rejaillisse sur ton entourage et abats les frontières personnelles que le passé t'a imposées. Et rappelle-toi : l'unique personne qui t'accompagne toute la vie, c'est toi-même.
Sois vivant dans tout ce que tu fais !
Entoure-toi de tout ce que tu aimes : famille, animaux, souvenirs, musique, plantes, un hobby... tout ce que tu veux !
Ton foyer est ton refuge. Mais, n'en deviens pas prisonnier.
Ton meilleur capital, c'est ta santé. Profites-en, si elle est bonne ne la détruis pas, si elle ne l'est pas, ne l'abîme pas davantage.
Sors dans la rue, visite une ville ou un pays étranger, mais ne t'attarde pas sur les mauvais souvenirs.
Il y a des êtres qui font d'un soleil une simple tache jaune, mais il y en a aussi qui font d'une simple tache jaune, un véritable soleil.
Pablo PICASSO
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.
J'ai découvert ce texte par hasard.
Je partage
Laisse de côté tous les chiffres non indispensables à ta survie. Ceci inclut l'âge, le poids, la taille. Que cela préoccupe seulement le médecin, il est payé pour ça.
Fréquente de préférence des amis joyeux. Les pessimistes ne te conviennent pas.
Continue de t'instruire. Apprends sur les ordinateurs, l'artisanat, le jardinage, etc... Ne laisse pas ton cerveau inoccupé, un mental inutilisé est l'officine du diable. Et le nom du diable est Alzheimer !
Ris le plus souvent possible.... et surtout de toi-même!
Quand viennent les larmes, accepte, souffre et... continue d'avancer.
Accueille chaque jour qui se lève comme une opportunité, et pour cela, ose entreprendre.
Laisse tomber la routine. Préfère les nouvelles routes aux chemins mille fois empruntés !
Efface le gris de ta vie et allume les couleurs que tu possèdes à l'intérieur.
Exprime tes sentiments pour ne jamais rien perdre des beautés qui t'entourent. Que ta joie rejaillisse sur ton entourage et abats les frontières personnelles que le passé t'a imposées. Et rappelle-toi : l'unique personne qui t'accompagne toute la vie, c'est toi-même.
Sois vivant dans tout ce que tu fais !
Entoure-toi de tout ce que tu aimes : famille, animaux, souvenirs, musique, plantes, un hobby... tout ce que tu veux !
Ton foyer est ton refuge. Mais, n'en deviens pas prisonnier.
Ton meilleur capital, c'est ta santé. Profites-en, si elle est bonne ne la détruis pas, si elle ne l'est pas, ne l'abîme pas davantage.
Sors dans la rue, visite une ville ou un pays étranger, mais ne t'attarde pas sur les mauvais souvenirs.
Il y a des êtres qui font d'un soleil une simple tache jaune, mais il y en a aussi qui font d'une simple tache jaune, un véritable soleil.
Pablo PICASSO
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.
29 sept. 2018
Escalivade (IG bas)
L’escalivade
(escalivada), est un plat typique
catalan de légumes cuits au four.
Son nom vient du catalan "escalivar" qui signifie
rôtir dans les braises.
2 aubergines
2 courgettes
3 tomates
3 oignons
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes (j'avais mis des verts mais je déconseille : difficile d'enlever la peau)
Gousses d’ail
Huile d’olive
Herbes de Provence
Sel, poivre
Coupez les poivrons en 4, égrainez-les, posez-les faces
coupés dans le lèchefrite du four.
Arrosez d’un peu d’huile et enfournez à 200°C pour ½ heure
environ, jusqu’à ce que la peau soit boursouflée.
Mettez-les alors dans un saladier, couvrez bien hermétiquement avec un papier d’alu et laissez reposez une bonne ½ heure.
Au bout de ce temps, vous pourrez facilement retirer la peau.
Mettez-les alors dans un saladier, couvrez bien hermétiquement avec un papier d’alu et laissez reposez une bonne ½ heure.
Au bout de ce temps, vous pourrez facilement retirer la peau.
Réservez.
Coupez les aubergines et les courgettes en lamelles, les tomates
et les oignons épluchés en rondelles.
Disposez les légumes sur la plaque du four avec les gousses
d’ail (quantité au goût).
Arrosez d’huile, salez et poivrez.
Saupoudrez d’herbes et enfournez pendant 1 heure à 160°C (comme
j’ai doublé les quantités, j’ai également doublé le temps de cuisson).
Vérifiez que tout est cuit avec la pointe d’un couteau qui
doit s’enfoncer facilement dans les tranches d’aubergines ou de courgettes.
Transvasez le tout sans trop égoutter dans un plat de service,
sans oublier les poivrons, ajoutez si nécessaire un peu de sel et de poivre.
Laissez reposer tel quel au frais une bonne heure minimum.
Délicieux avec une viande ou un poisson grillé.
Vous pouvez proposer du vinaigre de xérès ou balsamique pour les amateurs.
Avec les restes le lendemain, j’ai servi chaud accompagné de
quinoa.
Menu festif IG bas du samedi 29 septembre 2018
Bonjour la maisonnée !
Tout comme samedi dernier, je continue à faire de la résistance et à m'accrocher à l'été pour profiter encore de tous ces beaux produits qu'il nous offre.
Entrée
Bouchées de concombre au thon
ici
Plat
Bricks bœuf, poivrons et feta
ici
Escalivade (recette à venir)
Dessert
Tartelettes aux framboises
ici
Bonne résistance à vous aussi !
Tout comme samedi dernier, je continue à faire de la résistance et à m'accrocher à l'été pour profiter encore de tous ces beaux produits qu'il nous offre.
Entrée
Bouchées de concombre au thon
ici
Plat
Bricks bœuf, poivrons et feta
ici
Escalivade (recette à venir)
Dessert
Tartelettes aux framboises
ici
Bonne résistance à vous aussi !
28 sept. 2018
Menu végétarien IG bas du vendredi 28 septembre 2018
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cake qui se prenait pour une brioche
ici
Compote de pomme maison
Ce midi PL
Tarte aux légumes et chèvre sur fond de pâte quinoa
ici
Salade verte
Yaourt de soja avec cacao 100%
Ce soir GP
Curry de PST, pois chiches et légumes
ici
Figues
Bonne journée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Cake qui se prenait pour une brioche
ici
Compote de pomme maison
Ce midi PL
Tarte aux légumes et chèvre sur fond de pâte quinoa
ici
Salade verte
Yaourt de soja avec cacao 100%
Ce soir GP
Curry de PST, pois chiches et légumes
ici
Figues
Bonne journée !
27 sept. 2018
Menu sans gluten ni lactose du jeudi 27 septembre 2018
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux graines
ici
Flan aux pruneaux
ici
Ce midi PL
Salade de concombre
Clafoutis à la bretonne
ici
Une pêche
Ce soir GP
Anneaux d'encornets façon basque
ici
servis avec du riz sauvage
Quelques framboises
Bonne journée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux graines
ici
Flan aux pruneaux
ici
Ce midi PL
Salade de concombre
Clafoutis à la bretonne
ici
Une pêche
Ce soir GP
Anneaux d'encornets façon basque
ici
servis avec du riz sauvage
Quelques framboises
Bonne journée !
26 sept. 2018
Menu vite fait IG bas du mercredi 26 septembre 2018
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de fruits
Pain de seigle et kamut aux pistaches et noix de pécan
ici
Tranches tartinées d'un peu de purée de noisettes et saupoudrées de poudre de caroube
Ce midi PL
Haricots verts à la bolognaise
ici
Figues
Ce soir GP
Jambon blanc dégraissé
Compotée de courgettes épicées
ici
servie sur des spaghettis al dente
Un yaourt 0% avec des myrtilles
Bonne journée !
P'tit déj GP
Jus de fruits
Pain de seigle et kamut aux pistaches et noix de pécan
ici
Tranches tartinées d'un peu de purée de noisettes et saupoudrées de poudre de caroube
Ce midi PL
Haricots verts à la bolognaise
ici
Figues
Ce soir GP
Jambon blanc dégraissé
Compotée de courgettes épicées
ici
servie sur des spaghettis al dente
Un yaourt 0% avec des myrtilles
Bonne journée !
25 sept. 2018
Vos menus Ig bas du mardi 25 septembre 2018
Bonjour la maisonnée !
Photo de SlidePlayer.fr
Date de péremption et aliments !
Un petit rappel à ne pas négliger !
Certains aliments ont une date limite pour la consommation et bien des fois on aurait tendance à la dépasser.
Un rappel pour 5 aliments dont il faut absolument respecter la date :
1. La charcuterie fraîche
La charcuterie c'est de la viande crue. Lorsque la date de péremption est passée, il ne faut plus la consommer pour des raisons sanitaires et pour éviter tout risque de contamination bactérienne. La salmonelle est la bactérie la plus fréquente dans la charcuterie. Parfois elle apparaît lorsqu'on ne respecte pas les températures de réfrigération. La salmonelle est dangereuse et peut causer la mort, surtout chez les personnes âgées. Chez la femme enceinte, il y a des risques de fausse couche, tandis que chez l'enfant, il y a des risques d'importants de syndromes fébriles.
2. Les œufs
Il faut être vigilant envers la date de DCR (date de consommation recommandée). En général, il s’agit d’un délai de 28 jours après la ponte.
Il y a toujours un risque d’intoxication alimentaire. Mais Florence Foucaut nous dévoile une petite astuce pour reconnaître si l’œuf est périmé ou non : le placer dans un verre d’eau, si l’œuf flotte à la surface, alors il n’est plus bon !
3. La viande rouge
Il faut la conserver au frais tout en respectant bien sa date limite de consommation. Autrement, on augmente les risques d’intoxication alimentaire. Vérifiez l'odeur et la couleur.
4. Le poisson frais
La listériose est une maladie causée par la bactérie listéria. Cette bactérie se retrouve dans le poisson et peut provoquer de sérieux troubles digestifs.
"Lorsque l’ouïe du poisson n'est plus rouge, que sa peau est terne et que son œil n'est plus vif, évitez de le consommer."
5. Les plats préparés
En règle générale, tous les produits frais ne doivent pas être consommés après leur DLC. Cette règle s’applique davantage pour les plats cuisinés. Il y a toujours un risque d'infection alimentaire engendré par des bactéries.
La nutritionniste appelle cela "les TIAC, les toxi infections alimentaires collectives". Elles apparaissent lors de l'ingestion de la bactérie. Dans ces plats cuisinés, le risque de staphylocoques dorés est très probable. Selon Florence Foucaut, ce sont des bactéries que l'on retrouve principalement dans les sauces mayonnaise ou les crèmes dessert. "On les nomme bactéries des banquets car lors de ces festins, remplis de petits-fours et de sauce, les normes de températures ne sont pas forcément respectées, ainsi les bactéries se créent plus facilement."
24 sept. 2018
Menu à très bas IG du lundi 24 septembre 2018
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain farines orge mondé et soja à la MAP
ici
Crème d'azukis
ici
Ce midi PL
Clafoutis aux courgettes et au jambon
ici
Salade verte
Prunes
Ce soir GP
Vermicelles de soja piquants au cabillaud et tomates (avec parmesan royal)
ici
Une pêche
Bonne journée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain farines orge mondé et soja à la MAP
ici
Crème d'azukis
ici
Ce midi PL
Clafoutis aux courgettes et au jambon
ici
Salade verte
Prunes
Ce soir GP
Vermicelles de soja piquants au cabillaud et tomates (avec parmesan royal)
ici
Une pêche
Bonne journée !
23 sept. 2018
Croquets au sésame (IG bas)
Une recette de Carine G, du groupe FB
Ingrédients (pour 20 à 25 biscuits)
60 g de poudre d’amandes
150 g de farine d’orge
50 g de farine de lupin
2 cuillères à soupe de fructose ou autre sucre naturel
2 œufs
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 jus de citron
1 grosse cuillère à soupe de sésame
Préparation
Commencez par mélanger ensemble tous les ingrédients secs
puis ajoutez les autres petit à petit en mélangeant bien.
Formez un boudin et coupez des tranches d’1 cm environ.
Déposez sur une plaque et enfournez à 180°C pour 20 minutes
environ.
Laissez refroidir sur une grille.
Dimanche 23 septembre 2018
Bonjour la maisonnée !
Il fallait bien que cela arrive : nous voici en automne.
La lumière du soleil va se faire plus rasante, les matinées et les soirées seront plus fraîches.
Espérons néanmoins que nous aurons encore de belles journées, ce fameux été indien !
Chaque saison ayant son charme, tâchons de lui trouver des atouts à cet automne qui débute : les promenades en forêt, la couleur des arbres, la première flambée dans la cheminée, et puis tous ces bons petits plats qui vont mijoter tranquillement pour nous régaler de bons produits que nous allons retrouver avec cette nouvelle saison.
Allez hauts les cœurs !
Je vous souhaite un bel automne.
A tout à l'heure pour le goûter !
Il fallait bien que cela arrive : nous voici en automne.
La lumière du soleil va se faire plus rasante, les matinées et les soirées seront plus fraîches.
Espérons néanmoins que nous aurons encore de belles journées, ce fameux été indien !
Chaque saison ayant son charme, tâchons de lui trouver des atouts à cet automne qui débute : les promenades en forêt, la couleur des arbres, la première flambée dans la cheminée, et puis tous ces bons petits plats qui vont mijoter tranquillement pour nous régaler de bons produits que nous allons retrouver avec cette nouvelle saison.
Allez hauts les cœurs !
Je vous souhaite un bel automne.
A tout à l'heure pour le goûter !
22 sept. 2018
Menu festif IG bas du samedi 22 septembre 2018
Bonjour la maisonnée !
Demain sonnera l'arrivée officielle de l'automne.
Oui, bon bah c'est demain, on a le temps.
Et puis on peut aussi entrer en résistance... dans nos assiettes !
Voici un menu résolument estival.
Entrée
Salade de concombre au wasabi et sésame
ici
Plat
Clafoutis d'été
ici
accompagné d'une belle salade verte bien croquante
Dessert
Minestrone de fruits d'été
ici
accompagné de petits biscuits à la coco
ici
Bon week-end !
Demain sonnera l'arrivée officielle de l'automne.
Oui, bon bah c'est demain, on a le temps.
Et puis on peut aussi entrer en résistance... dans nos assiettes !
Voici un menu résolument estival.
Entrée
Salade de concombre au wasabi et sésame
ici
Plat
Clafoutis d'été
ici
accompagné d'une belle salade verte bien croquante
Dessert
Minestrone de fruits d'été
ici
accompagné de petits biscuits à la coco
ici
Bon week-end !
21 sept. 2018
Poivrons aux œufs et haricots rouges (IG bas)
Une recette inspirée du blog du Four au Clavier
Ingrédients pour 4 personnes
4 ou 5 poivrons rouges et jaunes
3 oignons
5 gousses d’ail
1 grosse boîte de tomates pelées concassées
250 g de haricots rouges cuisinés maison
4 œufs ou plus selon l’appétit
Cumin
Ras el hanout
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez les poivrons émincés et laissez revenir quelques
minutes.
Versez alors les tomates, l’ail écrasé, les épices, sel
et poivre.
Complétez par un peu d’eau si cela vous semble nécessaire
et laissez mijoter ½ heure environ.
En fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges et laissez
chauffer quelques minutes.
Vérifiez l’assaisonnement.
Cassez les œufs à différents endroits dans la
préparation, salez et poivrez.
Laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient cuits comme vous
aimez, servez aussitôt.
Le plat de Mireille N
Menu végétarien IG bas du vendredi 21 septembre 2018
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Beignets aux pommes
ici
Ce midi PL
Poivrons aux œufs et haricots rouges (recette à venir)
Salade verte
Un yaourt nature
Ce soir GP
Tomates cerises
Blanquette coco de tofu
ici
servie avec du riz Basmati
Une tranche de melon
Bonne journée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Beignets aux pommes
ici
Ce midi PL
Poivrons aux œufs et haricots rouges (recette à venir)
Salade verte
Un yaourt nature
Ce soir GP
Tomates cerises
Blanquette coco de tofu
ici
servie avec du riz Basmati
Une tranche de melon
Bonne journée !
20 sept. 2018
Menu sans gluten ni lactose du jeudi 20 septembre 2018
Bonjour la maisonnée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Kasha façon riz au lait
ici
Ce midi PL
Salade de tomates
Dos de cabillaud au pesto de pistaches
ici
servi avec une poêlée de poivrons multicolores
Une pêche
Ce soir GP
Salade de carottes râpées (assaisonnement jus de citron et d'orange)
Pâtes soba aux champignons crémées à la moutarde
ici
Une tranche de melon
Bonne journée !
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Kasha façon riz au lait
ici
Ce midi PL
Salade de tomates
Dos de cabillaud au pesto de pistaches
ici
servi avec une poêlée de poivrons multicolores
Une pêche
Ce soir GP
Salade de carottes râpées (assaisonnement jus de citron et d'orange)
Pâtes soba aux champignons crémées à la moutarde
ici
Une tranche de melon
Bonne journée !
19 sept. 2018
Menu IG bas vite fait du mercredi 19 septembre 2018
18 sept. 2018
Clafoutis aux blettes et fromage de brebis (IG bas)
Une recette de Becha
Melle !
Ingrédients pour un
grand plat familial
2 bottes de
blettes
2 œufs entiers + 2
jaunes
25 cl de lait de soja
25 cl de crème soja
20 gr de farine
d'orge mondé (ou autre farine PL - farine de soja pour les personnes sensibles au gluten)
2 gousses d'ail
150 gr de tome de
brebis* râpée (bien tolérée par les personnes sensibles au lactose)
Jambon ou bacon coupé
en petits morceaux (facultatif - dans ce cas, composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
Poivre, muscade
Ingrédients
Lavez soigneusement
les blettes, coupez chaque feuille en deux dans le sens de la longueur
puis en morceaux (feuilles et côtes). Mettez-les à cuire dans le panier de cuisson
de la cocotte-minute : 12 mn à partir de la montée en pression.
Laissez bien égoutter
dans une passoire, éventuellement pressez avec le presse-purée manuel pour
extraire le maximum d'eau.
Dans un saladier battez
les œufs + les jaunes, ajoutez le lait de soja puis la crème soja, mélangez bien et
incorporez petit à petit la farine et
le fromage, le poivre, l'ail, la muscade et éventuellement le bacon ou
jambon. Mélangez intimement les blettes cuites à cet appareil, versez
dans un plat et mettez au four préchauffé à 200°C pendant environ 30 mn.
Pour ma part, je ne
sale pas parce que le fromage de brebis est souvent salé et quand on y ajoute
du bacon, c'est suffisant pour le plat.
Servi avec une salade
de roquette et mâche aux noix.
Le clafoutis de Françoise R
*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir
de la présure animale
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