Une recette inspirée du site Le Journal des Femmes
Ingrédients pour 6 personnes
150 g d'asperges vertes miniatures en bocal
30 cl de lait (végétal pour les personnes sensibles au lactose)
20 cl de crème fluide (soja pour les personnes sensibles au lactose)
4 œufs
Piment d'Espelette
Sel, poivre
150 g d'asperges vertes miniatures en bocal
30 cl de lait (végétal pour les personnes sensibles au lactose)
20 cl de crème fluide (soja pour les personnes sensibles au lactose)
4 œufs
Piment d'Espelette
Sel, poivre
Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Réservez deux blancs (vous pouvez congeler les deux autres pour des préparations futures).
Battez légèrement les jaunes avec un peu de sel.
Faites chauffer lait et crème.
Versez petit à petit sur les jaunes en fouettant.
Remettez sur le feu doux et faites épaissir tout en remuant (principe de la crème anglaise).
Lorsque le liquide nappe bien la cuillère, stoppez la cuisson et ajoutez les asperges bien égouttées.
Mixez le tout.
Corrigez l'assaisonnement en sel si nécessaire et ajoutez du poivre.
Réservez à température ambiante.
Battez les blancs réservés en neige ferme avec un peu de sel.
Disposez dans des moules à muffins par exemple.
Enfournez 6 minutes à 180°C, le temps que les blancs gonflent bien.
Sortez du four et laissez tiédir ou refroidir.
Au moment de servir, versez la crème dans des verrines ou des petits bols à votre convenance.
Disposez un blanc dans chaque, saupoudrez de piment d'Espelette et servez.
La recette peut se faire la veille.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire