Soupe à la tomate (IG bas)

soupe-tomate-ig-bas

Ingrédients pour 6 personnes
1.5 kg de tomates bien mûres et goûteuses
1 bel oignon
1 courgette (jaune pour moi pour cette recette)
Un filet d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation
Émincez l'oignon et faites-le fondre doucement dans l'huile.

oignon-cocotte

Pendant ce temps, émondez les tomates.
Ajoutez-les à l'oignon avec la courgette émincée.

oignon-tomates-courgette

Salez et poivrez.
Couvrez à hauteur d'eau.
Amenez à ébullition et laissez mijotez à couvert 1/2 heure environ.
Mixez, vérifiez l'assaisonnement et servez.

Peut aussi se consommer froide et se congèle.
Vous pouvez également ajouter les épices de votre choix.

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