Deux recettes pour ce plat végétarien :
une recette de Lucia
une recette de Chantal
Chacune son tour de main !
Voici la recette de Lucia
Ingrédients pour 2 personnes
50 g de PST
gros
150 g
de haricots rouges secs
3 tomates ou 1/2 boîte de tomates pelées
1 brique de
coulis de tomates (vérifiez la composition)
1 oignon
émincé
2 gousses
d’ail émincées
1 gros
poivron rouge (ou équivalent en surgelé)
½ cuillère à café de
bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de
cumin en poudre
1 cuillère à soupe de
paprika en poudre
1 pincée de
coriandre
1 pincée
d’origan
1 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
Préparation
La veille au
soir, faites tremper les haricots dans l’eau additionnée de bicarbonate de
soude.
Le
lendemain, recouvrez
les PST d’eau tiède et laissez gonfler.
Rincez les
haricots et mettez-les à cuire dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
Égouttez les
PST et les haricots. Pelez les tomates, coupez-les en dés.
Faites
revenir l’ail, l’oignon et les épices dans l’huile d’olive, ajoutez les
poivrons et les tomates en dés.
Ajoutez les
PST, les haricots et le coulis de
tomates.
Mélangez bien et ajoutez un verre d’eau chaude.
Cuisez à feu
doux une bonne demi-heure, rajoutez un peu d’eau si besoin.
Voici la recette de Chantal
Idée de présentation en GP
Haut
du formulaire
11Ingrédients pour 5 personnes
150 g de haricots rouges secs
1 oignon haché
2 cuillères à soupe d'huile
d'olive
3 gousses d'ail hachées
finement
1 poivron rouge coupé en dés (ou équivalent en surgelé)
50 g de PST (protéine de soja
texturé) ou 300 g de tofu ferme haché
250 g de courgettes en dés (ou équivalent en surgelé)
125 g de céleri branche coupé
en dés
1 piment de chili rouge frais,
égrené et haché finement (facultatif)
1 boîte de 796 g (28 oz) de
tomates en dés
250 g de bouillon ou consommé de
bœuf (dégraissé en GP - composition à vérifier pour les personnes sensibles au gluten)
1 c. à soupe de poudre de
chili
1 c. à café de cumin moulu
2 c. à café d'origan séché
2 c. à café d’épice à steak
(facultatif)
Sel, poivre
Bas du formulaire
Préparation
Mettez les haricots à tremper dans de l'eau
froide pendant 12 heures.
Rincez-les, égouttez-les et placez-les dans
une cocotte.
Couvrez d'eau froide et cuisez-les pendant
une bonne heure à feu moyen, puis rincez et égouttez.
Au robot culinaire, mixez en
purée la moitié des haricots.
Réservez.
Dans une casserole, faites dorer
l'oignon dans l'huile. Ajoutez l'ail, le poivron, le céleri et le piment. Faites
revenir environ 3 minutes. Salez et poivrez.
Ajouter
les haricots défaits, les tomates, le PST, le bouillon, les épices et l'origan.
Portez à ébullition et laissez
mijoter à feu doux.
Après 30 minutes ajoutez les courgettes et les haricots
encore entiers, le tofu si vous avez choisi d'en mettre, laissez mijoter environ 1 heure au total ou jusqu'à ce que les
légumes et le PST soient tendres et la consistance du chili épaisse.
Remuez de
temps à autre.
Retirez la casserole du feu, goûtez,
rectifiez l'assaisonnement, dégustez.
N B :Tel quel ce repas a un IG de 35
Si vous prenez des haricots en boite l’IG
en est de 40
Se congèle
Bon appétit !
Le plat de Gigi
Le plat de Dominique JL
Le chili de Martine P
Le chili de Lydiane sans poivron, avec des haricots rouges en boîte, version GP
