Menu festif IG bas du samedi 30 mai 2020

Bonjour la maisonnée !
On ne le dira jamais assez : les herbes aromatiques sont nos amies.
Pour leurs vertus bien sûr et puis elles permettent aussi de moins saler nos plats.
Les voici mises à l'honneur, de l'entrée au dessert.



Entrée
Asperges aux champignons et jambon italien, pesto aux herbes
ici

Plat
Dos de cabillaud en croûte de pesto d'herbes et d'agrumes
ici

Purée de petits pois frais à la menthe
ici

Dessert
Panna cotta à la verveine citronnelle
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 29 mai 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche au levain façon Michalak
ici

Un chocolat chaud (lait d'amande, cacao 100%)


Ce midi PL
Radis roses
Pizza tomates, champignons, chèvre et mozzarella
ici

Quelques cerises


Ce soir GP
Carottes râpées (assaisonnement jus de citron et d'orange)
Salade de fèves et quinoa
ici

Petits suisses 0% avec des framboises




Bonne journée !

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 28 mai 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Smoothie Marina
ici

Ce midi PL
Salade de bœuf vietnamienne
ici

Fraises


Ce soir GP
Salade de concombre au wasabi
ici

Viande des Grisons
Lentilles à la rhubarbe
ici

Un yaourt soja




Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 27 mai 2020

 Bonjour la maisonnée !



P'tit dé GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Sandwich de Wasas fibres avec carré frais 0% et jambon blanc dégraissé


Ce midi PL
Terrine de poulet
ici

Salade verte
Quelques cerises


Ce soir GP
Salade aux sardines et à la pomme
ici

Un yaourt de chèvre 0%




Bonne journée !

Vos menus Ig bas du mardi 26 mai 2020

Bonjour la maisonnée !

On parle jardin ? On parle arbres fruitiers ? On parle fleurs ?

Tout ce confinement de 2020, on s'en souviendra et si il y a bien une activité qui a la cote en ce moment, c'est celle d'entretenir son jardin ou même son balcon ou même une petite cour à l'arrière de la maison !

Je n'ai pas de jardin et c'est bien dommage mais j'ai lu qu'il fallait penser au semis des fleurs et des légumes par exemple ;

Qu'il fallait penser aussi au bouturage d'arbustes ;

Qu'il fallait tailler les arbres fruitiers ;

Qu'il fallait entretenir les plantes frileuses ;

Qu'il ne fallait pas oublier la tondeuse......

Racontez-nous ce que vous faites.....les pépinières peuvent à nouveau travailler.....avez-vous une envie subite de jardinage ?

Mon rêve serait un potager ! Un four à bois pour cuire mon pain ?

Bonne semaine!

Chakchouka aux légumes ou Shakshuka IG bas

🥘On peut faire ce genre de plat avec tout mais seulement aux légumes, c'est parfait ! 👌Et végétarien pour l'occasion !

chakchouka-aux-legumes-ig-bas

Ingrédients pour 2 personnes

1 boîte de tomates en morceaux nature soit 450 gr

1 bocal de pois chiches ou bonne conserve 

1 poivron rouge

½ courgette

1 à 2 branche de céleri vert

1 échalote

1 petit oignon vert

4 œufs

10 ml de vinaigre balsamique ou 2 cuillères « doseuses » de 5 ml

Coriandre

Carvi

Poivre Cajun

Sel, poivre

Pâte d'ail ou en poudre ou frais

Un peu d'huile d'olive

Facultatif : vermicelles de blé (sauf pour les personnes sensibles au gluten)

Préparation :

Égouttez les pois chiches.

Détaillez le poivron rouge en petits morceaux.

Idem pour la moitié de la courgette.

Idem pour le céleri.

Dans une poêle, faites revenir dans l'huile d'olive l'échalote et l'oignon.
Très rapidement, ajoutez les légumes et la boîte de tomates en morceaux.

Ajoutez les épices.

Ajoutez les pois chiches.

Laissez cuire doucement, mais les légumes doivent rester fermes.

Four préchauffé sur 180°C

Divisez le mélange dans deux ramequins pour le four, creusez deux emplacements dans chaque ramequin et versez les œufs.

chakchouka-legumes 

Enfournez et laissez cuire 12/14 minutes.

Coupez la coriandre et présentez avec le plat

Vous pouvez également prévoir des vermicelles de blé pour accompagner le plat : tout dépend de l'appétit. On l'ajoute par la suite.

Pour la fois prochaine : je ferai cuire les blancs d’œufs avec le mélange quelques minutes seuls. Ensuite, je creuserai et ajouterai les jaunes.

C'était quand même très bon.

Le plat de  Dominique JL

Très gourmandes également :

↘Salade chaude de patates douces au chorizo Phase 2

↘Poêlée d'endives aux pommes et aux petits lardons Phase 1

↘Lentilles aux carottes et radis Phase 2

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Menu à très bas IG du lundi 25 mai 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pudding de chia
ici

Ce midi PL
Chakchouka aux légumes ou Shakshuka (recette à venir)

Salade verte
Un yaourt nature


Ce soir GP
Salade de pois chiches (idées d'assaisonnement sans gras ici)
Gratin de saumon fumé
ici

Fraises




Bonne journée !

Biscuits au kasha et pépites de chocolat IG bas

Excellente recette ! L'association du kasha et du chocolat est une très belle découverte !
Inspirée d'une recette de Marie Chioca, ces biscuits croquants allient la saveur torréfiée du sarrasin grillé aux pépites de chocolat noir intense, le tout subtilement parfumé à l'huile essentielle de mandarine.

De délicieux biscuits croquants et irrésistiblement parfumés à déguster !

Ingrédients pour environ 27 biscuits (selon l'épaisseur)

• 70 g de kasha (sarrasin grillé)
• 115 g de pépites de chocolat à 85 %
• 80 g de farine de seigle T150
• 95 g de farine Fiberpasta (normale ou protéinée)
• 100 g de yaourt 0% ou végétal*
• 60 ml d'huile d'olive
• 75 ml de sucre sirop Dolce Di vanillé (ou sirop d'agave)
• 5 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 15 gouttes d'huile essentielle de mandarine (ou d'orange)

*Vous pouvez employer du lait (environ 100 ml, commencez avec un peu moins pour ajuster la texture).

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le kasha, les pépites de chocolat, la farine de seigle T150, la farine Fiberpasta, la levure chimique et la pincée de sel.

Ajoutez le yaourt, l'huile d'olive, le sirop vanillé et les gouttes d'huile essentielle de mandarine. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Étalez la pâte sur votre plan de travail, découpez et façonnez vos biscuits, puis disposez-les sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson.

Enfournez pour 10 à 12 minutes de cuisson, retournez délicatement les biscuits puis poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Éteignez le four et laissez reposer les biscuits à l'intérieur.

Laissez ensuite refroidir complètement les biscuits sur une grille avant de les conserver dans une boîte en fer hermétique.

Une texture gourmande et sablée qui ravira les papilles à l'heure du goûter !

Variantes

Vous pouvez varier les agrumes en remplaçant l'huile essentielle de mandarine par de l'huile essentielle d'orange douce ou de citron. Pour une touche encore plus gourmande, remplacez une partie des pépites de chocolat par des éclats de noisettes ou d'amandes torréfiées.

Les atouts de cette recette

• Index Glycémique bas : L'utilisation de farine Fiberpasta (très riche en fibres) et de farine intégrale de seigle T150, associée au chocolat à 85 % et à un sucrant naturel (Dolce Di ou sirop d'agave), garantit une diffusion lente de l'énergie sans pic d'insuline.
• Richesse en minéraux et fibres : Le kasha (sarrasin grillé) apporte une saveur de noisette unique tout en fournissant des protéines végétales, des antioxydants et des minéraux essentiels sans alourdir la digestion.

En cuisine avec nos lectrices

Vous aussi, réalisez cette recette et envoyez-moi vos photos pour apparaître dans cette rubrique !

D'autres recettes de biscuits :

• Biscuits chocolat cannelle IG bas
• Biscuits au sarrasin et aux noisettes IG bas
• Biscuits au coco IG bas

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Dimanche 24 mai 2020

Bonjour la maisonnée !

Lorsque vous allez dans le rayon viande des supermarchés, vous trouvez des steaks hachés qui ont meilleur aspect que d’autres. On les appelle des steaks « façon bouchère », ils ont une présentation qui fait penser à de l’artisanal.
Leur apparence est plus soignée mais ne vous laissez pas berner : ce sont les mêmes que les steaks hachés industriels classiques.

C’est juste qu’ils sont plus chers : environ 17% de plus.

C’est l’association Foodwatch qui l'a révélé.

Alors certes on mange avec les yeux mais tout de même…

A noter que l’appellation « façon bouchère » est purement fantaisiste et ne figure pas dans la législation.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter !

Rôti de haricots blancs (IG bas)

Servir un rôti végétarien ? 🤔​

Pourquoi pas dès l'instant où ce plat est délicieux.

Et c'est le cas avec cette recette 👍

Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas. 👌

Une recette inspirée du blog la Fée Stéphanie

rôti-haricots-blancs-ig-bas

Ingrédients pour 6 personnes
1 carotte

1 oignon

Ail en poudre

1 branche de céleri avec ses feuilles

200 g de tofu fumé

450 g de haricots blancs cuits

30 ml de vin blanc

120 g de farine de pois chiche

Herbes de Provence

Sel, poivre

Pour la sauce

1 oignon

1 échalote

1 dizaine de tomates cerise bien mûres (ou surgelées)

350 ml d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 cuillère à café de paprika fumé ou pas

1 cuillère à soupe d'herbes séchées au choix

Sel et poivre

Préparation

Préparez la carotte, l’oignon et l’ail et coupez-les en morceaux. 

Versez dans le bol du mixeur avec le tofu coupé en dés, les haricots cuits (rincés et égouttés si vous utilisez des boîtes) et le vin blanc. Salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtention d'une farce homogène. 

mixage

Versez dans un saladier, ajoutez la farine et mélangez bien.

Transférez sur une feuille de papier cuisson et abaissez uniformément la farce en un grand rectangle (sur une épaisseur d'1/2 cm environ). Pour cela aidez-vous d’une seconde feuille de papier cuisson dont vous recouvrez la farce et aplatissez avec une spatule, voire avec les mains.

Lorsque l’épaisseur convient, saupoudrez d’herbes de Provence et d’ail en poudre.

Faites adhérer avec le dos d'une cuillère.

farce-etalee

Roulez la farce sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un rouleau. 

farce-roulee

Enveloppez dans un film transparent (adapté à la cuisson), et faites cuire à la vapeur 25 minutes. 

farce-enveloppee

Toute cette préparation peut être faite la veille.

Laissez refroidir puis ôtez le film.

Disposez dans un plat à four.

Répartissez oignon et échalote émincés finement, les tomates cerise coupées ou surgelées.

Dans un bol, mélangez l'eau, le concentré de tomate, l'huile d'olive, le paprika et les herbes. 

Arrosez le rôti de haricots d'une partie de la sauce et enfournez dans un four à 220°C pendant 40 minutes environ.

Durant la cuisson, arrosez le rôti avec le jus. 

Coupez en tranches et servez avec les légumes et la petite sauce au fond du plat.

assiette-roti-haricots-sauce

Si vous aimez les haricots blancs

• Galettes de haricots blancs
• Blanquette de haricots blancs
• Houmous de haricots blancs

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