ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

27 mars 2023

Menu à très bas IG du lundi 27 mars 2023

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au levain aux farines d'orge mondé et lupin
ici

Un carré frais 0% ail et fines herbes

Ce midi PL
Radis rose
Endives en crumble de chorizo (recette à venir)

Salade verte
Mandarine

Ce soir GP
Roussette sauce aux fanes de radis
ici

servie avec du quinoa et des bouquets de chou fleur

Un skyr avec un fruit de la passion

Bonne journée !

26 mars 2023

Tarte aux pommes sans pâte Ig bas

J'avais déjà fait un râpé de pommes ici

Ingrédients :
6 pommes Boscoop pour moi ( 1 kilo)
2 œufs
20 gr de sucre de coco
60 gr de farine d'orge mondé
100 ml de lait d'amande
1 belle pincée de sel

2 cc de sirop d'agave bio
2 cc d'eau

Moule à tarte et papier pâtisserie
Four chaleur tournante préchauffé sur 170°C

Préparation :
Épluchez, nettoyez, râpez gros trous 4 pommes
Battez le sucre de coco avec les œufs
Ajoutez la farine et le lait, mélangez
Ajoutez les pommes râpées (+/- 540 gr net)
Préparez le moule et versez la préparation, en répartissant bien

Épluchez, nettoyez et coupez en lamelles les deux pommes restantes
Disposez sur le râpé

Enfournez dans le four préchauffé sur 170°C pendant 30 à 40 minutes. N'oubliez pas de tourner votre tarte au cours de la cuisson (pas faire comme moi)

Au bout, mélangez l'agave et l'eau. Badigeonnez les pommes. Laissez reposer
Si vous rangez au frigo, laissez reprendre à température avant de servir ou passez légèrement au four

Pur fruit ! Excellent

La tarte de Martine P

Concernant les commentaires à venir

Dimanche 26 mars 2023

Bonjour la maisonnée !

Le GIEC rappelle la nécessité de réduire notre consommation de viande pour limiter nos émissions de CO2. Car ne nous y trompons pas, ce que nous mettons dans notre assiette est un puissant levier.
Voici le top 5 des pays les plus végétariens, même si cette pratique reste minoritaire dans le monde (seulement 6% de la population se passerait de chair animale).
Sans surprise l’Inde où la vache est sacrée, compte 39% de végétariens
Le Mexique arrive en deuxième position où près de 20% des gens ne mangent pas de viande ni poisson. A noter que le véganisme y est en plein essor.
Le Brésil, grand exportateur de viande, se classe paradoxalement troisième. En 2018, 14% de la population se déclarait végétarienne et la progression se poursuit.
Taïwan arrive en quatrième position avec 13 % de végétariens. Ce pays compte 6 000 restaurants dédiés.
Enfin en cinquième position, on trouve Israël avec 13% et il serait le premier pays végane du monde avec 3 à 5 % de sa population.
La France n’est pas dans le classement avec seulement 2.2% de sa population en 2020. Par contre, le flexitarisme concerne désormais près de 24% des français.
Un sondage publié en février dernier indique que nous sommes 64% à être favorables à la mise en œuvre d’actions permettant de réduire notre consommation de viande et de poisson de 50%

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

25 mars 2023

Roulades de duxelles au chou-fleur à la cancoillotte Ig bas

Ingrédients
450 gr de chou-fleur précuit à la vapeur
550 gr de champignons de Paris
8 tranches de jambon
1 belle échalote
Ail frais ou purée ou en poudre
Persil
1 pot de cancoillotte nature
Une base de sauce blanche à la crème d'orge en poudre
Sel, poivre, muscade

Préparation
Précuisez à la vapeur les bouquets de chou-fleur
Épluchez les champignons, réduisez-les en duxelles
Faites revenir la duxelles avec l'échalote, le persil, sel, poivre pour sécher le mélange le plus possible
Écrasez les bouquets de chou-fleur au presse-purée et tapissez une moitié sur le fond d'un plat
Répartissez la duxelle dans chaque tranche de jambon et disposez sur le chou-fleur
Répartissez la seconde moitié de chou-fleur sur les roulades
Faites une sauce blanche avec la crème d'orge, du lait écrémé ou végétal, sel, poivre, muscade, persil et ajouter la cancoillotte
Versez sur le chou-fleur
Passez au four sur 180°C pendant 25/30 minutes
J'ai accompagné de vermicelles de soja pour moi.
C'est extra ! Je vous recommande