De savoureuses galettes végétariennes à base de tempeh, riches en protéines végétales.
Le tempeh est fait à partir de graines de soja lactofermentées, une excellente façon d'intégrer des protéines végétales à votre alimentation. Ce procédé lui confère une texture ferme et une agréable note croquante après cuisson.
Une recette de Bibi.
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| Des galettes fondantes et savoureuses |
Ingrédients pour 6 galettes
- 200 g de tempeh
- 6 cuillères à soupe de pois chiches cuits
- 1 ou 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de tamari
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de yaourt (de soja de préférence)
- Sel, poivre, curry et persil frais
- Huile (ex: huile de coco pour la cuisson)
Préparation
Faites cuire le tempeh à la vapeur pendant 10 minutes pour l'attendrir.
Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés dans le tamari à la poêle.
Dans un mixeur, placez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.
Formez 6 galettes environ à la main, puis faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
Variantes
Remplacez l'oeuf par 2 cuillères à café de graines de lin moulues avec 2 cuillères à soupe d'eau que vous laissez reposer 10 minutes.
Les atouts de cette recette
- Protéines végétales complètes : L'association du tempeh et des pois chiches offre un profil d'acides aminés idéal pour un repas végétarien sain.
- Index glycémique bas : La richesse en fibres des pois chiches et du tempeh permet de maintenir une glycémie stable après le repas.
Merci Bibi!
RépondreSupprimerC'est une préparation comme je les aime, Je vais tester rapidement!