ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

24 janv. 2024

Gratin de poireaux au jambon, sauce moutardée (IG bas)

Une recette inspirée du blog La cuisine de Poupoule

Ingrédients pour 4 personnes
4 poireaux
8 tranches de jambon (composition ok) - j'ai choisi du jambon cru
20 cl de crème liquide ou soja (à privilégier pour les personnes sensibles au lactose)

2 cuillères à soupe de moutarde (composition ok) - j'ai utilisé une moutarde aux graines de pavots pour l'occasion

Fromage à pâte cuite (j'ai choisi pour l'occasion de la scamorza,un fromage fumé italien)
Sel, poivre

Préparation
Parez les poireaux, coupez-les en deux et faites-les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes (vous pouvez les cuire la veille).
Laissez tiédir.
Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde. Salez et poivrez (attention à la quantité de sel, si vous utilisez du jambon cru).
Enroulez chaque tronçon avec le jambon et disposez dans un plat à gratin.
Versez la crème par-dessus.
Saupoudrez de fromage râpé ou en tranches.
Enfournez à 200°C pour une trentaine de minutes environ.

Le plat de Rose R

Le plat de François F

Concernant les commentaires à venir

Menu vite fait IG bas du mercredi 24 janvier 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits(composition ok)
Cake qui se prenait pour une brioche (tranches sorties du congélateur)
ici

Un verre de lait d'amande

Ce midi PL
Gratin de poireaux au jambon, sauce moutardée (recette à venir)

Une pomme

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Filets de poisson sauce coco, curry et gingembre
ici

servis avec du quinoa

1/2 mangue

Bonne journée !

23 janv. 2024

News du mardi 23 janvier 2023

Bonjour la maisonnée !

Quelques recettes à faire ou à refaire !

On profite des clémentines en ce mois de janvier
ici

Un pain de mie brioché pour accompagner

là

Une recette sans gluten et sans lactose , les œufs cocotte en julienne de jambon
encore ici

Envie de boulettes ? Les voilà et végétariennes en plus !

encore là

Bonne semaine !

22 janv. 2024

Menu à très bas IG du lundi 22 janvier 2024

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Granola aux abricots secs et amandes avec un laitage de votre choix
ici

Ce midi PL
Carottes râpées
Filet mignon sauce crémée à la clémentine
ici

servi avec une purée de brocolis
ici

Salade verte
Un yaourt grec

Ce soir GP
Soupe poireaux, courgettes (surgelées), persil
Filet de poisson sauce moutarde aux câpres
ici

servi avec un mélange de haricots verts et flageolets
Une poire

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 21 janvier 2024

Voici les corrections

P'tit déj GP
Wasas Léger
Tranches d’ananas en boîte
IG 65 pour ce fruit en boîte d’autant que bien souvent, il y a du sucre ajouté.
Les conserves étant stérilisées à ultra haute température, il y a toutes les chances pour que cela influe sur l'IG

Chocolat chaud (lait de vache, cacao 100%, sirop d'agave bio)
Trop de gras pour un lait traditionnel en GP. Vous pouvez opter pour un lait ½ écrémé (moins de 3% de matière grasse), le lait écrémé étant toujours préférable car le gras animal n'est pas le meilleur gras qui soit.

Déjeuner PL
Salade de pâtes semoule intégrale de blé dur (préparées la veille et mises au frigo), à la vinaigrette avec des filets de sardines en boîte, du chou râpé, des carottes crues en dés
Des pâtes GP dans un menu PL ?
Importante la précision : préparées la veille et mises au frigo
Il faut tenir compte du fait qu'en les faisant séjourner au froid après cuisson, cela va agir sur la gélatinisation des amidons. Elles vont ainsi perdre quelques points d'IG et on pourra les consommer froides en salade en PL de temps en temps.
On en a parlé dans cet article ICI

Cake aux pommes
C'est un dessert GP

Dîner GP
Parmentier lentilles et patates douces
Petits suisses
Kiwi

Cela fait beaucoup de laitages à base de lait de vache dans la journée : un seul est suffisant, surtout si vous avez du poids à perdre.
Le lait de vache est assez insulinogène, sauf le skyr qui a été bien égoutté.
A noter que les laits de brebis et de chèvre sont des laitages beaucoup moins insulinogènes.
Et 0% en GP, c’est mieux !

L’article sur les laitages est ICI

Surveillez l'équilibre de vos apports féculents/légumes verts. Les deux ont leur importance : deux portions de féculents dans la journée c’est bien et des légumes midi et soir. Ici, le compte n'y est pas.

Et bien sûr, attention à votre consommation de sucre, entre les fruits et les desserts ; n'hésitez pas à aller jeter un œil de temps en temps sur ce tableau ICI

21 janv. 2024

Menu coquilles du dimanche 21 janvier 2024

Bonjour !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Les résultats seront publiés demain.

P'tit déj GP
Wasas Léger
Tranches d’ananas en boîte
Chocolat chaud (lait de vache, cacao 100%, sirop d'agave bio)

Déjeuner PL
Salade de pâtes semoule intégrale de blé dur (préparées la veille et mises au frigo), à la vinaigrette avec des filets de sardines en boîte, du chou râpé, des carottes crues en dés
Cake aux pommes
ici