Menu végétarien IG bas du vendredi 14 février 2025

 Bonne Saint Valentin à tous !
Même si cette fête est devenue vraiment très commerciale, rien n'empêche de concocter un bon dîner à deux à la maison pour l'occasion.

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Riz au lait à la MAP
ici

Ce midi PL
Fenouils farcis à la comtoise
ici

Salade verte
Un café avec un carré de chocolat 70% minimum

Ce soir PL
Pour l'apéro : biscuits apéritifs à l'emmenthal et à la fleur de sel
ici

Salade d'endives aux noix, fromage et poire
ici

Asperges vertes (surgelées), vinaigrette à l'ail des ours et œuf poché
ici

Douceur framboisine et cœur d'amande

ici

Bonne journée !

Œufs à la Jeannette (IG bas)

 Une recette inspirée du blog Cuisine-libre

oeufs-jeannette

Ingrédients pour 2 personnes
4 œufs durs
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de persil haché
Huile d'olive
Sel, poivre
Pour la sauce :
1 cuillère à soupe de moutarde (composition ok)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou de pomme
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation
Écalez les œufs et coupez-les en deux.
Retirez soigneusement les jaunes et mettez-les dans un bol.
Ajoutez le persil et l'ail hachés, salez, poivrez.
Incorporez une cuillère à soupe d'eau et mélangez bien.
Remplissez les blancs à ras avec cette préparation et réservez le surplus.
Avec ce qu'il reste de la persillade aux jaunes d’œufs, ajoutez la moutarde, le vinaigre et l'huile.
Fouettez bien en intégrant selon la texture désirée un peu d'eau.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle et déposez les blancs côté farcis.
Laissez dorer quelques minutes.
Servez aussitôt avec la sauce en accompagnement et une salade verte par exemple.

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Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 13 février 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain de mie express
ici

avec avocat écrasé et jambon cru

Ce midi PL
Salade de pois chiches au curcuma
Œufs à la Jeannette (recette à venir)

Salade verte
Une pomme

Ce soir GP
Viande des Grisons
Quinoa tricolore aux légumes et haricots rouges
ici

1/2 mangue

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 12 février 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj PL
Jus de fruits (composition ok)
Bowlcake

ici

Ce midi PL

Emincé de volaille au miel et épices
ici

servi avec des haricots verts
Salade d'endives
Petits suisses

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok ou portion sortie du congélateur)
Cocotte de lentilles corail au curry, lait de coco et saumon fumé
ici

servies avec du riz Basmati
Une pomme

Bonne journée !

Crêpe au four finlandaise " Pannakukku" Ig bas

Phase 2

Une recette de Pascale BK

Ingrédients :
280 gr de farine T150
40 gr de sucrant Ig bas
Parfum vanille à votre goût
2 œufs
1 sachet de levure chimique de 11 gr
80 gr de ghee fondu
80 ml de lait demi-écrémé

Four préchauffé chaleur tournante sur 200°
Le moule est en Pyrex et à bords hauts pour Pascale.

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre et levure ainsi que le parfum vanille.

Ajouter les œufs puis le ghee fondu, bien mélanger.

Verser le lait, petit à petit, en mélangeant au fouet.

Verser le mélange dans le moule.

Cuisson :

25 minutes sur 180° dans le four préchauffé sur 200°

Cette crêpe est un mélange entre grosse crêpe et far breton. Se mange nature sans problème et c'est délicieux.

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News du mardi 11 février 2025

 Bonjour la maisonnée !

Les aliments que l'on peut consommer après la date de péremption !

Nous en avions déjà parlé, mais une fois de plus ne fera pas de mal.

10 millions de tonnes de nourriture consommable sont gâchées chaque année en France, selon les chiffres de l'Agence de la transition écologique (ADEME). Ce serait l'équivalent de 150 kg d'aliments par habitant.

 
Dans les ordures ménagères et assimilées, on trouve l’équivalent de 20 kg/hab./an de déchets alimentaires, dont 7 kg de produits alimentaires encore emballés, précise le site gouvernemental.

Comment expliquer de telles données ? Selon l'application Too Good To Go, qui lutte contre le gaspillage alimentaire, "les dates de péremption sont responsables de 10 % des 88 millions de tonnes de nourriture gaspillées dans la chaîne de production alimentaire en Europe".

L'application explique également la différence entre la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDM). Dans le premier cas, consommer l'aliment après la date indiquée, appelée "date de péremption", représente un danger pour votre santé. Dans le second cas, cela signifie simplement que la denrée perd en qualités gustatives une fois la date dépassée.
La mention "À consommer de préférence avant" indique donc que vous pouvez toujours manger le produit sans prendre le moindre risque. "La date est purement une estimation du producteur définie pour garantir de la qualité optimale du produit".

Les yaourts peuvent être consommés jusqu'à trois semaines après leur date de péremption, à condition d'avoir été correctement conservés au frais.

Les produits surgelés peuvent être consommés plusieurs mois après la date de péremption, à condition que la chaîne du froid ait bien été respectée.

Le chocolat pourrait être consommé jusqu'à deux ans après sa date de péremption.

 
Les biscuits secs peuvent être consommés plusieurs années après leur date de péremption, ils risquent simplement de perdre en goût.

 
Les boîtes de conserve peuvent être dégustées plusieurs années après la date de péremption indiquée sans problème.

 
Les pâtes peuvent être consommées plusieurs années après leur date de péremption.

 
Le riz peut être mangé plusieurs années après sa date de péremption.

 
Les épices se conservent à vie, peu importe leur date de péremption. Les seuls risques concernent la saveur du produit.

 
Le miel se conserve toute la vie, peu importe sa date de péremption.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 10 février 2025

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Porridge au son d'avoine
ici

Ce midi PL
Tarte salée normande
ici

Salade verte
Un yaourt grec

Ce soir GP
Soupe pois chiches et tomates
ici

Confit d'oignons et de fenouil aux sardines
ici

servi sur Wasas Fibre
Un yaourt de chèvre 0%

Bonne journée !

Mug cake à l'amande et beurre de pommes (IG bas)

 Une recette de Rosanna

mugcake-amande-beurredepomme-igbas (1)

Recette pour 1 personne
1 œuf
45 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café de sirop d'agave
1/2 cuillère à café de levure chimique
Vanille
Beurre de pomme (recette ICI)
Ghee et poudre d'amande si besoin pour la tasse ou le bol afin que ça évite de coller

Préparation
Mélangez tous les ingrédients sauf le beurre de pomme.
Mettez la moitié du mélange dans une tasse ou un bol.
Couvrez avec du beurre de pommes.
Versez l'autre moitié du mélange par-dessus.
Mettez à cuire puissance maximale du micro-ondes pendant environ 1 minute 1/2.
Ajoutez un peu de beurre de pommes sur le dessus avant de déguster.

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Dimanche 09 février 2025

 Bonjour la maisonnée !

 

Il y a bio et bio.

Il est important aussi de vérifier la provenance de ce qu’on achète.

En Chine par exemple, les normes de sécurité et de qualité de l’industrie alimentaire ne sont pas les mêmes que les nôtres.

Les douanes rejettent souvent des produits alimentaires venant de Chine en raison d’ajouts d’additifs dangereux. On trouve parfois aussi des résidus de médicaments.

Il faut savoir que le label bio en Chine ne veut rien dire. Il n’y a aucun accord avec l’Europe sur ce qui constitue un aliment bio. Une grande partie des cultures en Chine se trouve le long des fleuves Jaune et Bleu (Yangzi Jiang) qui sont tous deux extrêmement pollués : c’est à ces endroits que des milliers d’usines sont implantées et elles ne se privent pas de rejeter leurs déchets dans l’eau qu’elles puissent pour l’irrigation.

Des produits chimiques et des métaux lourds ont été retrouvés dans quantité d’aliments.

Soyez vigilants dans vos choix.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter

Menu festif IG bas du samedi 08 février 2025

 Bonjour la maisonnée !

Au menu de ce week-end, du céleri, du saumon, un plat qui mijote et un dessert aux pommes

Entrée
Dôme de céleri rave au saumon fumé
ici

Plat
Goulash
ici

servi avec des haricots blancs façon grand-mère
ici

Dessert
Tarte fondante sans pâte à la ricotta et aux pommes
ici

Bonne journée !