Tarte sablée aux poireaux, œufs et mélange lardons-jambon (IG bas)

🥧Une tarte sablée dont la pâte est recouverte de poireaux au naturel avant de recevoir la farce !

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Ingrédients pour une tarte de 26 cm :
Une tarte sablée recette de la pâte
3 à 4 poireaux selon la grosseur

4 œufs

375 ml de crème de soja ou autre et

1 jus de citron jaune

ou 

250 ml de crème de soja et 

125 gr de crème aigre

2 CS de ciboulette fraîche ou sèche

100 gr de lardons

100 gr d’allumettes de jambon 

Épices à votre goût 

Sel poivre

Parmesan râpé

Copeaux de parmesan (facultatif)

Préparation

Préchauffez votre four sur 180°C

Coupez en deux ou trois ou plus en longueur les poireaux et gardez une partie du vert

Lavez-les et faites cuire à la vapeur, égouttez.

Foncez le moule à tarte avec la pâte sablée et cuire à blanc avec des légumes secs en protégeant la pâte par du papier sulfurisé ou alu, pendant 10 mm.

cuisson-a-blanc

Ôtez les légumes secs et le papier ou l’alu

Poursuivez la cuisson 5 mm.

Dans une poêle, faites revenir les lardons de manière à les avoir un peu croustillants. Réservez.

fond-de-tarte-tapisse-par-poireaux

Répartissez les poireaux sur le fond de tarte – si les poireaux sont trop longs, n’hésitez pas à les couper. Il faut tapisser convenablement le fond.

Dans un bol, battez les œufs avec le mélange des crèmes choisies, ajoutez les épices, sel, poivre, ciboulette. Il faut que cela ait du goût. Ajoutez les lardons. 

Nappez les poireaux de ce mélange. Parsemez le mélange des allumettes de jambon et puis saupoudrez toute la surface de parmesan râpé convenablement.

avant-cuisson

Enfournez pour 25 mm et vérifiez avec une lame de couteau si c’est cuit.

cuisson-au-four

S’il vous reste des poireaux et de l’appareil, ajoutez une cuillère à soupe de crème d’orge ou de farine d’orge au mélange, beurrez un petit moule à tarte et versez le futur clafoutis. 

Vous pouvez y ajoutez des morceaux de fromage aussi.

fin-de-cuisson

Ps : je n’ai pas coupé dès le départ les poireaux en morceaux pour éviter qu’ils ne se mélangent de trop et contiennent trop d’eau. Le but est de tapisser la pâte.

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