Menu à très petits IG du lundi 02 juin 2025

 Bonjour à tous !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crêpes à la farine d'orge mondé
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Gelée de fleurs de pissenlit
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Repas protido lipidique (PL)
Radis rose
Blancs de poulet et jardinière de petits pois
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Salade verte
Fraises

Repas glucido protidique (GP)
Salade de courgette râpée parfumée
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Vermicelles de soja piquants au cabillaud et tomates
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Une pomme

Bon appétit !

Fondant au chocolat sans cuisson (IG bas)

 Une recette de Valérie H du groupe FB

fondant-chocolat-sans-cuisson

Ingrédients
200 g de chocolat noir min 70 %
2 œufs
60 g de beurre ou de ghee (cliquez ici pour la recette)
25 cl de crème fleurette
15 g de sirop d'agave (ou autre sucrant naturel IG bas)
Vanille liquide
1 pincée de sel

Préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre ou le ghee.
Faites blanchir les œufs avec le sirop d'agave puis ajoutez un peu de vanille liquide et une pincée de sel.
Montez la crème en chantilly bien ferme.
Ajoutez le chocolat au mélange œufs/sirop d'agave et mélangez bien.
Incorporez délicatement la crème montée.
Versez la préparation dans des moules individuels en silicone (plus facile pour le démoulage).
Laissez prendre une nuit au frigo.
Démoulez au moment de servir (on peut y ajouter de la crème anglaise ou une boule de glace (cliquez ici pour la recette)

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Dimanche 1er juin 2025

 Bonjour tout le monde !

Un rappel sur la différence qu’il y a entre un produit allégé en sucre et un produit sans sucre ajouté.
Pour le premier, il contient au moins 30% de sucre en moins que le produit traditionnel. Attention cependant, la suppression d’une partie du sucre est souvent compensée par l’ajout d’édulcorants et il peut y avoir aussi plus de matières grasses, selon le type d’aliment.

Le produit sans sucre ajouté ne contient que le sucre naturellement présent dans les ingrédients qui composent la préparation. Cela ne veut donc pas dire que c’est zéro sucre.
Un produit sans sucre a la mention « sans sucre ». Mais bon, il vaut toujours mieux vérifier la liste des ingrédients au dos du paquet.

Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter.

Menu festif IG bas du samedi 31 mai 2025

 Bonjour à tous !

Pour ce dernier week-end de mai, je vous propose quelques recettes avec des asperges, du saumon, des ribs et un dessert à base de fraises et de pistaches.
A noter que ce menu est sans gluten ni lactose

Entrée
Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert
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Plat
Ribs
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Courgettes à la charmoula
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Dessert
Panna cotta à la pistache, coulis de fraises
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Bon appétit !

Menu IG bas végétarien du 30 mai 2025

 Bonjour à tous !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Baguettes de tradition
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Tartinade de pois chiches
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Repas protido lipidique (PL)
Salade de tomates
Purée de haricots blancs muhammara
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Cerises

Repas glucido protidique (GP)
Spaghettis aux courgettes et pignons de pin

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Un skyr
Fraises

Bon appétit !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 29 mai 2025

 Bonjour et bonne fête de l'Ascension !

Petit déjeuner protido lipidique (PL)
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes coco
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Lait d'amande aux fruits
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Repas protido lipidique (PL)
Asperges et œufs mimosa façon gribiche
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Pimentos del piquillos farcis à la morue

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Salade verte
Glace au café
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Repas glucido protidique (GP)
Soupe aux orties et lentilles
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Salade fraîcheur

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Bon appétit !

Escalopes de dinde aux tomates cerises et feta (IG bas)

Une recette inspirée du site Marmiton

Peut se préparer à l'avance pour passer au four au dernier moment

dinde-tomates-cerise-feta

Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes de dinde

1 bloc de feta (200 g environ)

30 tomates cerises ou plus

Huile d'olive

Herbes de Provence

Sel, poivre

Préparation

Faites dorer rapidement les escalopes dans une poêle avec un filet d'huile.

Pendant ce temps, mettez les tomates cerises au four, arrosez-les d'huile d'olive et faites-les cuire à 180°C pendant une quinzaine de minutes.

Dans un plat de service qui va au four, disposez les escalopes, en les séparant chaque fois d'une belle tranche de feta.

Arrosez d'huile d'olive, d'herbes de Provence, salez (peu à cause de la feta), poivrez et ajoutez  les tomates cerises.

dinde-tomates-cerise-feta-avant-cuisson

Enfournez à 180°C environ 20 minutes.

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Menu vite fait IG bas du mercredi 28 mai 2025

 Bonjour à tous !

Petit déjeuner glucido protidique (GP)
Jus de fruits (composition ok)
Milk shake chia et son d'avoine
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Repas protido lipidique (PL)
Salade pois chiches
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Escalopes de dinde aux tomates cerises et feta

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Une compote sans sucre ajouté

Repas glucido protidique (GP)
Galettes de sarrasin, épinards et lait de coco
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Un skyr

Bon appétit !

Confiture d'abricots Ig bas

 Nous sommes en GP/PL

confiture-abricots

Fait au Cooking chef, batteur souple ou mélangeur pour garder de gros morceaux, mais peut être fait autrement.

melangeur-double-confiture

melangeur-confiture

Ingrédients :
De 2.5 à 3 kg net de fruits
1 beau citron non traité
Fructose : 100 gr de fructose par kg ou moins, à adapter selon le fruit
ou
Sucre de bouleau, à doser selon votre goût
ou
Sucre de coco, à doser selon votre goût et le fruit surtout

Facultatif :
– Pectine de pomme : 1 petit pot de 100 gr
– Agar-agar : 4 gr pour à partir de 2.3 kg /2.5 kg

Procédé :
Lavez les fruits
Coupez en morceaux
La veille, dans un contenant fermé, mélangez le sucre et un jus de citron

melange-sucre-citron

Le lendemain :
Ébouillantez vos pots
Dans un four préchauffé à 110°, déposez les bocaux ouverts et leurs couvercles et fermez le four
Récupérez le jus, l’amener à ébullition à 105° et le maintenir quelque temps afin de le réduire un peu et le rendre plus sirupeux
Ajoutez les fruits et la pectine de pommes, amenez à nouveau à ébullition et laisser cuire jusqu’à obtention de la consistance souhaitée
Si nécessaire, ajoutez l’agar en poudre et faites cuire 1 à 2 minutes.
Sortez les bocaux du four (chaud !), les remplir, les fermer et les retourner pour faire le vide d’air
Les remettre dans le four sur 110°, couvercles vers le haut, laissez quelques minutes sur 110° pour récupérer la perte de chaleur avec l’ouverture du four.
Stoppez et laissez vos pots se refroidir dans le four sans ouvrir le four. Vous entendrez par la suite un joli « plop ».

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