Ces œufs mimosa sur leur lit de sucrines sont aussi faciles à préparer qu'agréables à déguster. Une belle fraîcheur en bouche !
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| sucrines-mimosa |
Je me suis inspirée de la recette d'Annie Suire
2 salades sucrines
4 œufs durs
1 à 2 oignons verts
Quelques tomates « apéro » ou "cerise"
Quelques petits cornichons
Persil, estragon pour moi
Mayonnaise maison
Sel, poivre
Moutarde (composition ok)
Préparation :
Coupez les salades en deux et creusez l'intérieur pour former une cavité (j'ai gardé un peu de salade pour la préparation et le reste dans ma salade)
Coupez et écrasez légèrement les œufs durs.
Coupez en petits morceaux les petites tomates « apéro » ou « cerise ».
Idem pour les petits cornichons.
Ciselez la salade réservée.
Mélangez le tout avec la mayonnaise maison et ajoutez un peu de moutarde, le persil, l'estragon, sel, poivre.
Farcissez les cœurs des sucrines.
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Ces œufs mimosa sur leur lit de sucrines sont aussi faciles à préparer qu'agréables à déguster. Une belle fraîcheur en bouche !
Je me suis inspirée de la recette d'Annie Suire
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| sucrines-mimosa |
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 salades sucrines
- 4 œufs durs
- 1 à 2 oignons verts
- Quelques tomates « apéro » ou "cerise"
- Quelques petits cornichons
- Persil, estragon pour moi
- Mayonnaise maison
- Sel, poivre
- Moutarde (composition ok)
Préparation
Coupez les salades en deux et creusez l'intérieur pour former une cavité (j'ai gardé un peu de salade pour la préparation et le reste dans ma salade).
Coupez et écrasez légèrement les œufs durs.
Coupez en petits morceaux les petites tomates « apéro » ou « cerise ». Idem pour les petits cornichons. Ciselez la salade réservée.
Mélangez le tout avec la mayonnaise maison et ajoutez un peu de moutarde, le persil, l'estragon, sel, poivre.
Farcissez les cœurs des sucrines.
Variantes
Bonne recette également avec une boîte de thon
Les atouts de cette recette
- Indice glycémique bas : L'utilisation de la salade sucrine et des œufs en fait une entrée très pauvre en glucides, parfaite pour maintenir une glycémie stable.
- Richesse en nutriments : Les herbes fraîches, les tomates et la salade apportent des vitamines, des fibres et des antioxydants essentiels pour la santé.
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