Pain ig bas à l'épeautre, type 150

Une recette de Isa de Facebook

Ingrédients

1 kg de farine d'épeautre , type T150 *
20 g de levure de boulanger fraîche
2 cuillères de café de sel

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
700 ml d'eau de source tiède. 

Déroulé

Diluez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède

Mélangez tous les ingrédients pendant 10 minutes dans le robot Kitchenaid (ne mettez pas le sel en contact avec la levure)

Laissez lever la pâte pendant 2 h . 

Au bout,  la retravailler un peu et faire trois pains 

Laissez lever encore pendant le temps du préchauffage du four à 230°

Un bol d'eau chaude dans le four . 

Cuisson : 45 minutes sur 230°C

Laissez ressuer sur une grille

*

Concernant les commentaires à venir

Vos menus Ig bas du mardi 18 juin 2019

Bonjour la maisonnée !

Pour ceux et celles qui souffrent de constipation : un bouillon d'herbes !?

Pourquoi pas ?

Les fines herbes et légumes qui constituent ce bouillon facilitent la digestion et améliore le transit intestinal.

Ingrédients :

60 g d'oseille

30 g de laitue

15 g de cerfeuil

15 g de poireau

2 litres d'eau

sel

Préparation :

Faire bouillir les herbes dans 2 litres d'eau pendant 2 heures, en ajoutant un peu de sel.

Posologie :

Boire le potage en cas de constipation. Si la constipation persiste, parlez-en à votre médecin traitant.

Bonne semaine!

Menu à très bas IG du lundi 17 juin 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain orge mondé et lupin
ici

Carougnac
ici

 




Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Haricots verts à l'indienne
ici

 



Un petit morceau de fromage
Fraises


Ce soir GP
Salade froide Thaïe au concombre et écrevisses
ici

 






Un yaourt nature 0%
Framboises




Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 16 juin 2019

Voici les corrections


P'tit déj PL
Jus d’ananas
IG 50 pour ce jus, donc non compatible en PL
Crêpes
Compote de rhubarbe maison

Déjeuner PL
Gaspacho de concombre

Terrine aux deux saumons et petits pois servie avec du fromage blanc assaisonné d’algues et câpres

Fraises au mascarpone

Dîner GP
Soupe de laitue

Risotto aux asperges vertes et petits pois

Un yaourt 0%
Un bol de cerises


- Les laitages au lait animal sont trop nombreux : fromage blanc + mascarpone + yaourt c'est trop
Voici l'article sur le sujet ici

- Le sucre : nous sommes dans la belle saison et les fruits vont nous faire de l’œil.
Alors soyez vigilants et pensez à vérifier la teneur en sucre de tous ces aliments de l'été.

Le tableau est ici
Méfiez-vous particulièrement des smoothies qui sont de vrais réservoirs à sucre et faites en sorte de ne pas dépasser deux portions de fruits frais par jour. Les cerises par exemple c’est 14g de sucre au 100g. Quand on sait qu'il ne faudrait pas dépasser 50g au grand grand maximum par jour, toute alimentation comprise...

- Ce menu est correct dans l'ensemble. Je l’ai intentionnellement composé de plats qui ne demandent pas beaucoup de mastication. Ce sont de bons aliments, mais il est important d'avoir des aliments solides à mastiquer. C’est par l’enregistrement de notre mastication que notre cerveau reçoit de bonnes informations.
Car c’est son rôle de transmettre les signaux de satiété à notre organisme.
Si on ne mange pas assez d’aliments solides, on risque de manger plus, le cerveau n'ayant pas enregistré les bonnes données.

Pour rappel, vous avez ici un article rappelant toute l'importance de la mastication durant nos repas et son mécanisme.

- J'ai aussi volontairement proposé 2 fois des petits pois dans cette journée, pour permettre ce rappel :
Frais, c'est un légume vert.
Surgelé, séché, en boîte, c'est un féculent.
Cette différence s’explique par sa teneur en eau qui sera maximale lorsqu'il est frais.
Sec, son sucre se trouve concentré, c'est le cas aussi de la surgélation qui sèche un peu le pois.
La mise en conserve quant à elle influe sur les amidons à cause des températures très élevées utilisées.

Menu coquilles du dimanche 16 juin 2019

Bonjour la maisonnée !
Et bonne fête à tous les papas !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu phase 1 contenant volontairement des erreurs. A vous de les trouver !

Attention : afin que tous ceux qui le souhaitent puissent participer, ne mettez pas vos corrections ici.
Les résultats seront publiés demain, nous pourrons les commenter ensemble.


P'tit déj PL
Jus d’ananas
Crêpes

ici

Compote de rhubarbe maison

Déjeuner PL
Gaspacho de concombre

ici

Terrine aux deux saumons et petits pois

ici

servie avec du fromage blanc assaisonné d’algues et câpres

Fraises au mascarpone

ici

 

Dîner GP
Soupe de laitue

ici

Risotto aux asperges vertes et petits pois
ici

Un yaourt 0%
Un bol de cerises

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 15 juin 2019

Bonjour la maisonnée !
Pour ce week-end, j'ai préparé un menu qui conviendra particulièrement aux personnes sensibles au gluten et au lactose.



Entrée
Oeufs farcis au saumon
ici

Plat
Poulet façon tajine à la marocaine
ici

Dessert
Cheese cake au tofu et griottes
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 14 juin 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain aux farines de seigle et amarante
ici

 







Confiture au jus de pomme, fraises et framboises
ici

 

Ce midi PL
Tarte au mascarpone et courgettes
ici

 


Salade verte
Fraises


Ce soir GP
Salade de sarrasin
ici

Yaourt de chèvre 0% et cassis




Bonne journée !

Menu sans gluten ni lactose du jeudi 13 juin 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au yaourt aux 3 riz
ici

Confiture d'abricots
ici

 
Ce midi PL
Salade de carottes râpées
Une côte de porc grillée
Relish sweet pepper
ici

Une poignée de cerises


Ce soir GP
Galette de sarrasin et sa salade fraîche à la truite fumée
ici

Un flan maison
ici

 
Bonne journée !

Menu IG bas vite fait du mercredi 12 juin 2019

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150 avec un yaourt 0% mélangé avec de la poudre d'amandes, cacao 100% et un filet de miel d'acacia


Ce midi PL
Radis roses
Steak haché
Spaghettis de courgettes
ici

Un petit morceau de fromage


Ce soir GP
Salade de pois chiches
ici

 









Viande des Grisons
Un morceau de melon




Bonne journée !

Pain sans pétrissage à la farine Fiberpasta Ig bas ( farine Fiberpasta, orge mondé, petit épeautre)

Une recette de Catherine Migault

Nous sommes en  GP

Ingrédients :
100 g de farine d'orge mondé
200 g de farine Fiberpasta
150 g de farine de Petit Épeautre
11/2 c à c de sel
35 g de gluten
70 g de graines (un mélange)
50 cl d'eau tiède
1 c à s de sirop d'agave
10 g de levure de boulangerie fraîche ou

7 gr de levure sèche micro-billes

Déroulé :
J'ai mis tous les ingrédients dans un saladier, j'ai versé l'eau tiède dessus, j'ai remué.
Mettre un papier cuisson dans un grand moule à cake et verser le mélange.
Recouvrir de graines.
Mettre au four à 200°C pendant environ 1 h voir plus si nécessaire.

Le pain de Martine P

Le pain de Mariline

Concernant les commentaires à venir