Gâteau d'aubergines à l'indienne (IG bas)

Une recette inspirée du blog Bleu Combava

Ingrédients

1 kilo d’aubergines

1 oignon rouge émincé

1 cuillère à café de pâte d'ail ou 2 gousses broyées

1 cm gingembre ou valeur en poudre

2 cuillères à soupe de curry

80 g de farine de pois chiche

200 ml de lait animal ou végétal (choisir celui-ci pour les personnes sensibles au lactose)

5 œufs

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation

Coupez vos aubergines en petits dés.

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans un peu d’huile.

Ajoutez le gingembre, l'ail et 1 cuillère à soupe de curry.

Remuez bien le tout puis ajoutez les aubergines, salez et poivrez.

Mélangez pour bien enrober les légumes et poursuivez la cuisson à couvert, sur feu modéré, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes (environ 30 minutes).

Pendant ce temps, dans un récipient, battez les œufs battus avec la farine de pois chiche, sel, poivre, le curry restant en remuant au fouet. Incorporez petit à petit le lait.

Mélangez les deux préparations. 

Remplissez un moule à manqué (20-23 cm), huilé si nécessaire.

Enfournez à 180°C pour 1 heure environ (une lame de couteau doit ressortir propre).

Laissez refroidir avant de démouler.

J’ai accompagné d’un chutney tomates et pomme (ici)

Le gâteau d'Eliane G

Le gâteau de Nadine I qui a cuit au vitaliseur

Concernant les commentaires à venir

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 20 août 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pancakes à la farine de pois chiche
ici

Gelée de mûres sauvages
ici

Ce midi PL
Gâteau d'aubergines à l'indienne (recette à venir)

Salade verte
Une nectarine

Ce soir GP
PST au concombre cuit
ici

servies avec des soba
Une petite tranche de pastèque

Bonne journée !

Menu vite fait IG bas du mercredi 19 août 2020

 Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition OK)
Wasas Léger tartinées de purée de noisettes et saupoudrées de cacao 100%

Ce midi PL
Jambon de Parme
Assiette tomate, poivron et mozzarella (la veille, coupez en deux le poivrons, épépinez et mettez dans un plat. Faites cuire au four puis emballez dans du papier d’alu. Lorsque c’est froid, vous pourrez facilement retirer la peau)

Une pêche

 

Ce soir GP
Salade composée à la pomme
ici

Un yaourt de chèvre 0% mélangé avec quelques flocons d'avoine et de la poudre d'amande

 

 

Bonne journée !

Vos menus Ig bas du mardi 18 août 2020

Bonjour la maisonnée !

Pour ceux et celles qui aiment le café !

Boire du café raisonnablement peut être un atout santé mais en revanche il ne faut pas dépasser un certain nombre de tasses par jour.

Tous les médicaments ne sont pas amis avec le café !
Faut-il le prendre long ou cour ?

Que faut-il faire dans ce cas et on se renseigne !

Boire plus de 4 tasses par jour n'est pas une bonne idée !
Il ne faut pas dépasser 400 ml par jour et 200 ml en une fois. Cela correspond à 4 tasses
Il ne faut pas croire qu'un café long est moins fort qu'un café court !
L'expression n'est pas plus chargé en caféine et c'est même le contraire. En effet, 30 ml contient 60 à 80 mg de caféine et 125 ml filtré en contient 100 mg. La variété « pur robusta » est plus riche que « l'arabica » et le café filtre préparé dans une cafetière électrique est plus riche que l'expresso car le temps d'infusion est plus long.

Les médicaments !
Les médicaments sont métabolisés dans le foie comme la caféine ! Et parfois par la même enzyme !
La caféine va entrer en compétition avec les autres molécules ce qui va bouleverser dans le sang la durée du médicament et de la caféine avec le risque de surdosage ou de diminution d'efficacité.

Boire le café trop près du coucher !
Les effets de la caféine sur la durée d'endormissement et sur la qualité du sommeil sont prouvés. En effet, la caféine se lie dans le cerveau aux récepteurs de l'adénosine et perturbe l'action de cette substance calmante, produite normalement au moment du coucher. De plus, elle libère des neurotransmetteurs excitateurs, qui peuvent empêcher de dormir. Mais ses effets ne sont pas les mêmes chez tout le monde : certains peuvent boire un café le soir et s'endormir sans problème.
"Cela s'explique par une différence de métabolisation et d'élimination de la caféine. Certaines personnes sont des métaboliseurs lents : ils éliminent lentement la caféine, qui reste plus longtemps en circulation dans leur sang.

En abuser quand on est enceinte !
Aujourd'hui, les associations internationales recommandent de ne pas dépasser 200 mg de caféine par jour pendant la grossesse. En effet, il ne faut pas trop exposer le fœtus car chez lui les enzymes chargées de l'élimination de la caféine sont encore immatures. Il existe donc des risques pour le développement du fœtus ou d'accouchement prématuré.
Surtout, au cours du 3 ème trimestre de grossesse, la durée d'élimination de la caféine est multipliée par 3 et peut prendre jusqu'à 15 heures

Le café non filtré !
Les graines du café sont riches en lipides, notamment en "cafestol" et en "kahweo", qui participent à l'augmentation du taux de cholestérol. Or, lorsque l'eau chaude est versée directement sur ces graines, ces graisses en sont extraites et passent dans la boisson. Une grande consommation peut alors être néfaste pour la santé cardio-vasculaire.
Voilà pourquoi il vaut mieux éviter le café bouilli (type café turc) ou les cafetières à piston dotées d'un filtre en métal et privilégier les cafetières à filtre papier ou à dosettes. Pas de problème non plus avec le café instantané, même si l'on verse de l'eau chaude directement dessus, car il a été dégraissé. Quant au café expresso, il contient ces lipides, mais en très petite quantité.

Ne pas tenir compte des autres boissons caféinées !
Si l'on consomme aussi d'autres boissons riches en caféine (type thé, soda au cola, boissons énergisantes...), il faut en tenir compte dans sa consommation journalière de café pour ne pas dépasser 400 mg de caféine au total. En effet, une tasse de thé de 150 ml en apporte 32 mg, une canette de soda 40 mg et une canette de boisson énergisante 80 mg (soit l'équivalent d'une tasse de café).
On peut sans problème consommer ces boissons, à condition de diminuer d'autant son nombre de tasses de café quotidien.

Bonne semaine !

Menu à très bas IG du lundi 17 août 2020

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Crème Budwig
ici

Ce midi PL
Assiette froide avec un filet de poisson cuit à la vapeur, servi avec œuf dur, crudités et mayonnaise maison

Un yaourt de brebis

Ce soir GP
Salade de crevettes et quinoa à la crème de fenouil
ici

Une pêche

Bonne journée !

Dimanche 16 août 2020

Bonjour la maisonnée !

C'est la saison des poires dont on va pouvoir se régaler alors voici une petite sélection parmi toutes nos recettes

Une de mes recettes préférées : épicées aux noix caramélisées

ici

Amandine

ici

En flan caramélisé

ici

A la crème d'amande

ici

A la Belle Hélène

ici

Bonne journée !

Menu festif IG bas du samedi 15 août 2020

Bonjour la maisonnée !
Eté, vacances, allons faire un petit tour en Grèce !



Entrée
Salade grecque
ici

Plat
Moussaka
ici

Dessert
Glace au yaourt... grec évidemment
ici

servie avec une salade de fruits au basilic
ici

Bonne journée !

Menu végétarien IG bas du vendredi 14 août 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Brioche façon Michalak
ici

Confiture de nectarines à la lavande
ici

Ce midi PL
Assiette de crudités
Gâteau flan de courgettes, basilic et parmesan
ici

Une pêche


Ce soir GP
Spaghettis à la sauce miam
ici

Petits suisses 0% aux framboises



Bonne journée !

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 13 août 2020

Bonjour la maisonnée !



P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain au sarrasin et soja
ici

Pâte à tartiner aux pruneaux
ici

Ce midi PL
Jambon de Bayonne
Escalivade
ici

Une pêche


Ce soir GP
Relish sweet pepper
ici

servi avec un houmous de haricots blancs
ici

et du pain craquant suédois
ici

Prunes


Bonne journée !

Oeufs à la florentine (IG bas)

L'avantage de cette recette, c'est de tout pouvoir préparer à l'avance.

Ingrédients pour 2 personnes
1/2 sachet de galets d'épinards surgelés
4 œufs
1/2 litre de lait animal ou végétal
50 g de farine d'orge
Gruyère râpé
Sel, poivre


Préparation
La veille ou le jour J, mettez à chauffer les épinards et laissez-leur rendre toute leur eau à feu doux.
Salez et poivrez.
La veille ou le jour J, faites cuire les œufs durs.
La veille ou le jour J, faites la béchamel (vous trouverez la recette ici)
Le jour J, étalez bien les épinards dans un plat à gratin.

Écalez les œufs, coupez-les en deux, ou en rondelles et disposez sur le lit d'épinards.

Nappez de la béchamel et saupoudrez par-dessus de gruyère râpé.

Enfournez à 200°C pour 1/2 heure le temps que tout soit bien chaud et passez quelques minutes sous le gril.


Le plat de Nadine I

Le plat de Martine P

Concernant les commentaires à venir