ABCvosIG - le blog de l'alimentation à indice glycémique bas

25 nov. 2021

Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 25 novembre 2021

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux fruits
ici

Chocolat chaud (lait d'amande et cacao 100%)

Ce midi PL
Gratin de fenouil au thon et aux sardines
ici

Salade verte
Un flan

Ce soir GP
Soupe de potimarron aux épices et miso (recette à venir)

Besan puda
ici

Ananas

Bonne journée !

24 nov. 2021

Menu vite fait IG bas du mercredi 24 novembre 2021

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de fruits (composition ok)
Porridge de chia (à préparer la veille et un fruit au dernier moment)
ici

Ce midi PL
Jambon cru (composition ok)
Salade de chou kale
ici

Un morceau de fromage

Ce soir GP
Soupe toute prête (composition ok) ou portion sortie du congélateur
Galette de sarrasin aux épinards et lait de coco
ici

Une pomme

Bonne journée !

23 nov. 2021

Pâte sans gluten Ig bas (farines de coco, de riz basmati complet, de souchet, de pépins de raisins)

Ingrédients : ici 381 gr net, un moule de 32 cm

150 gr de farines composées ainsi mais vous pouvez modifier le choix (si vous avez des fins de paquets, c'est l'idéal)

50 gr de farine de coco

50 gr de riz basmati complet, réduit plus ou moins en farine soit au moulin des grains soit moulin à lames

25 gr de farine de souchet

27 gr de farine de pépins

200 ml de lait de repos fermenté des grains de kéfir et si pas un lait végétal ou animal

2 Cs doseuses d'huile d'olive soit 24 ml

Sel : une bonne pincée

Sucre de coco : 2 cuillères à café doseuses soit 8 gr

Epices : un peu de « 5 épices » + un peu d'anis étoilé (badiane) + un peu d'anis vert (à votre goût)

Préparation :

Mélangez les farines, ajoutez le lait fermenté, l'huile, le sel, le sucre de coco et les épices

Mélangez au fouet K par exemple ou autrement

Filmez et rangez au frigo

Soit vous attendez 30 minutes minimum soit jusqu'au lendemain.

Pour abaisser cette pâte, il faut le faire impérativement sur du papier sulfurisé et placez le tout dans le moule. Aidez vous pour l'abaisser, du film afin que votre rouleau ne colle pas à la pâte. J'ai essayé autrement et impossible de la travailler. Cette pâte est sans gluten, c'est la raison.

Cuisson : vous pouvez la précuire mais alors pas plus de 10 minutes (maximum) sur 180°

pâte précuite

un exemple de réalisation

La pâte de Martine P : la farine de pépins est remplacée par la farine de soja

Concernant les commentaires à venir

News du mardi 23 novembre 2021

Bonjour la maisonnée !

Le sac à main !

Photo Ostéopathie Toulouse

On estime qu'en moyenne, cet accessoire de mode, devenu essentiel à de nombreuses femmes, pèse trois kilos. Cela peut sembler anodin, mais ces sacoches sont souvent portées sur une seule épaule. Ce qui peut se répercuter sur notre santé.

Portefeuille, lunettes, clés et téléphone. Voilà pour les indispensables. Si l'on y rajoute les gants, les mouchoirs ou le parapluie, en fonction de la saison ou de la météo, le sac à mains peut rapidement devenir très lourd.

Contrairement au sac à dos, son équivalent porté à l'épaule, en bandoulière ou au creux du coude est une réelle source de déséquilibre.

Rapidement, le corps va donc tenter de tenter compenser ce déséquilibre et si un muscle fatigue, d'autres vont compenser.

Conséquence directe : on développe une mauvaise posture et on n'y prend pas garde, elle s'installe.

Explications par Messieurs Simon Plinet Nicolas Machuret, ostéopathes :

Votre cou peut en souffrir et les douleurs peuvent s'étendre aux épaules, avec une douleur très spécifique, située entre les deux omoplates.

Si le bas du dos part vers la droite, le haut du dos ira dans l'autre sens

Les conséquences peuvent être régionales, avec une compensation au niveau des hanches : comme l'épaule souffre, on compense de l'autre côté avec la hanche.

Ces mauvaises postures peuvent se prolonger tout au long de la journée. Les tensions accumulées dès le matin entraînent une compensation lorsque l'on s'assoit au bureau, par exemple. Les erreurs s'enchaînent donc : une sensation de brûlure qui se développe au fur et à mesure de la journée

Vous risquez de souffrir de maux de tête appelées céphalées de tension

Le dos peut souffrir de séquelles : diverses douleurs peuvent se produire le long du dos

On peut observer des névralgies cervico-brachiales chez les personnes qui portent un sac lourd d'un seul côté et qui sollicitent beaucoup leur membre dominant, les enseignants par exemple. Cette douleur est liée à l'atteinte inflammatoire du nerf brachial, situé au niveau des vertèbres cervicales.

Au niveau des vertèbres lombaires, une inflammation peut générer une sciatique

Comment limiter les risques :

Prendre un sac plus petit et moins lourd

Changer régulièrement d'épaule

Choisir un sac à dos si possible

Prendre le strict minimum

Prendre le sac bras tendus devant soi

Bonne semaine !

22 nov. 2021

Menu à très bas IG du lundi 22 novembre 2021

Bonjour la maisonnée !

P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Boulots au levain
ici

Beurre de coings
ici

Ce midi PL
Salade de chou blanc râpé
Papillote de blanc de poulet au fenouil
ici

Haricots verts
Clémentines

Ce soir GP
Soupe de quinoa aux légumes et tofu aux herbes
ici

Un petit bol de fromage blanc 0% avec des dés de poires

Bonne journée !

Corrections du menu coquilles du dimanche 21 novembre 2021

Voici les corrections

P'tit déj GP
Pêches en boîte
IG 55 pour ce fruit en boîte d’autant que bien souvent, il y a du sucre ajouté
Chocolat chaud (lait 1/2 écrémé, cacao 100%, sirop d'agave)
Pour rappel, ce lait contenant très peu de matière grasse (moins de 3%), peut être consommé de temps en temps en GP. Mais bon, le lait écrémé sera toujours préférable car le gras animal n'est pas le meilleur gras qui soit.
Wasas Léger

Déjeuner PL
Salade de pâtes semoule intégrale de blé dur (préparées la veille et mises au frigo), à la vinaigrette avec du thon, du brocolis cuit, des carottes crues en dés
Vous avez dû noter que ces pâtes figurent dans un menu PL alors que leur IG de base est 40.
Il faut tenir compte du fait qu'en les faisant séjourner au froid après cuisson, cela va agir sur la gélatinisation des amidons. Elles vont ainsi perdre quelques points d'IG et on pourra les consommer froides en salade en PL de temps en temps.

On en a parlé dans cet article ICI

Cake aux fruits secs
C'est un dessert GP donc non compatible avec ce menu

Dîner GP
Riz aux lentilles
Petits suisses
Veillez bien à votre consommation de lait de vache : un par jour est suffisant, surtout si vous avez du poids à perdre.
Le lait de vache est assez insulinogène.
A noter que les laits de brebis et de chèvre le sont beaucoup moins.
Et 0% en GP, c’est mieux
Kiwi

Surveillez l'équilibre de vos apports féculents/légumes verts : les deux ont leur importance et quand on regarde ce menu, le compte n'y est pas.

Et attention à votre consommation de sucre, entre les fruits et les desserts ; n'hésitez pas à aller jeter un œil de temps en temps sur ce tableau ICI

21 nov. 2021

Menu coquilles du dimanche 21 novembre 2021

Bonjour la maisonnée !

Troisième dimanche du mois, traditionnellement consacré au menu Phase 1 contenant volontairement des erreurs.
A vous de les trouver !

Les résultats seront publiés demain.

P'tit déj GP
Pêches en boîte
Chocolat chaud (lait 1/2 écrémé, cacao 100%, sirop d'agave bio)
Wasas Léger

Déjeuner PL
Salade de pâtes semoule intégrale de blé dur (préparées la veille et mises au frigo), à la vinaigrette avec du thon, du brocolis cuit, des carottes crues en dés
Cake aux fruits secs
ici

Dîner GP
Riz aux lentilles
ici

Petits suisses

Kiwi

Bonne journée !

20 nov. 2021

Menu festif IG bas du samedi 20 novembre 2021

Bonjour la maisonnée !

A partir de la semaine prochaine et jusqu'aux fêtes, nous vous proposerons chaque samedi un menu de circonstance.
Mais pour ce week-end, soyons sages !

Alors voici un menu sans trop de gras, avec des petits IG et une grande gourmandise néanmoins !

Entrée
Rillettes de thon
ici