Soupe de quinoa aux légumes et tofu aux herbes (IG bas)

Une recette inspirée du blog de Rêveries Culinaires

Participation au défi tofu 2024

https://recettes.de/defi-tofu

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

100 g de quinoa

1 petite tête de brocolis coupée en petits bouquets

1 poireau émincé
1 carotte coupée en dés (en GP)

Le jus de 2 citrons verts

1 cuillère à soupe de tamari

1 paquet de tofu aux herbes

Préparation 

Mesurez le volume du quinoa et préparez le double d'eau.

Versez-la dans une casserole et portez à ébullition.

Ajoutez le quinoa bien rincé, faites repartir une petite ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Mettez les légumes dans une casserole et couvrez à peine d’eau.

Ajouter le jus de citron vert, le tamari et faites venir l’ébullition puis faites cuire à couvert une dizaine de minutes.

Ajoutez le quinoa égouttez et poursuivez la cuisson 5 bonnes minutes encore.

Ajouter alors le tofu coupé en morceaux, couvrez et laissez quelques instants hors du feu pour que tout soit bien chaud avant de servir.

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