Des recettes IG bas, des menus équilibrés et des conseils santé faciles. Retrouvez chaque semaine des idées de menus et recettes savoureuses, avec de nombreuses options adaptées au sans gluten, sans lactose ou végétarien. Ici on mange sain, varié et avec plaisir – prenez soin de vous sans frustration !
25 sept. 2016
Dimanche 25 septembre 2016
24 sept. 2016
Menu festif IG bas du samedi 24 septembre 2016
23 sept. 2016
Menu végétarien IG bas du vendredi 23 septembre 2016
P'tit déj GP
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Pain de campagne
ici
Fromage de soja aux herbes et aux épices
ici
Un thé rouge
Ce midi PL
Tarte à l’oignon
ici
Salade verte
Un petit bol de fruits rouges
Ce soir GP
Poêlée de légumes au tofu fumé
ici
servie avec du riz Basmati
Raisin
Bonne journée !
22 sept. 2016
Couscous de chou-fleur IG bas
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Préparations intéressantes avec du chou-fleur :
Menu IG bas sans gluten ni lactose du jeudi 22 septembre 2016
P'tit déj GP
Jus de citron dans un peu d'eau tiède
Pain cake aux fruits
ici
Un yaourt soja
Thé
Ce midi PL
Carottes râpées
Dos de cabillaud au chorizo
ici
servi avec du couscous de chou fleur (recette à venir)
Une nectarine
Ce soir GP
PST au concombre cuit, servies avec des spaghettis de sarrasin
ici
1/2 mangue
Bonne journée !
21 sept. 2016
Salade grecque IG bas
Incontournable salade méditerranéenne
Des ingrédients simples, une saveur rafraîchissante et de jolies couleurs appétissantes.
Facile et rapide à faire, il n'y a aucune raison de s'en priver !
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Ingrédients pour 3 ou 4 personnes
- 1/2 concombre
- 3 tomates
- 1 poivron vert
- 1 oignon rouge
- 150 g de feta*
- 80 g d'olives noires
- Jus de citron
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Épluchez et coupez le concombre en deux dans sa longueur. Épépinez-le et coupez-le en dés que vous mettrez dans un saladier.
Coupez les tomates en quartiers en retirant les pépins et ajoutez.
Coupez le poivron en dés et ajoutez.
Coupez l’oignon en fines rondelles et ajoutez.
Assaisonnez de sel (pas trop), poivre, huile et jus de citron.
Mélangez bien et terminez avec les olives et la feta coupée en petits cubes.
La salade de Nadine L :
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La salade de François :
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*Pour les végétariens, fromage pouvant contenir de la présure animale.
Variantes
Vous pouvez y ajouter quelques câpres pour une touche typiquement méditerranéenne supplémentaire, remplacer le poivron vert par un poivron jaune pour plus de douceur, ou ajouter des herbes fraîches comme de l'origan séché ou de la menthe ciselée.
Les atouts de cette recette
- Zéro impact glycémique : Exclusivement composée de légumes crus riches en eau et en fibres, d'olives et de fromage, cette salade n'entraîne aucune hausse de la glycémie.
- Excellentes graisses protectrices : L'association de l'huile d'olive (riche en acides gras monoinsaturés) et des olives noires est idéale pour la santé cardiovasculaire et favorise l'absorption des vitamines des légumes.
- Riche en antioxydants : Les couleurs vives de cette salade (le lycopène de la tomate, les composés soufrés de l'oignon rouge) témoignent d'une grande richesse en micronutriments protecteurs pour l'organisme.
D'autres idées de salades estivales IG bas :
Menu Ig bas vite fait du mercredi 21 septembre 2016
Bye, bye l'été...
P'tit déj GP
Jus de fruits
Biscottes T150 tartinées de confiture maison
ici
Café
Ce midi PL
Escalope de dinde grillée aux herbes de Provence
Salade grecque (recette à venir)
Quelques prunes
Ce soir GP
Spaghettis à la sauce miam
ici
Salade de concombre (idées d'assaisonnements sans gras ici)
Une part de melon
Bonne journée !
20 sept. 2016
Le pain galette au sarrasin (IG bas)
Ingrédients
500 gr de levain tout-point ou prêt à l'emploi (ici 50% de la quantité)
250 gr de farine intégrale de Petit Épeautre de Haute-Provence
250 gr de farine intégrale de Grand Épeautre
220 gr de farine de sarrasin
470 ml d'eau non chlorée, tempérée
14 gr de Fleur de sel
15 gr de gluten
15 gr de mix gom (psyllium blond et gomme d'acacia) ou plus de gluten ou autre gomme
Si vous voulez remplacer le levain par de la levure microbilles, il faut ajouter
250 gr de farine intégrale T150
250 ml d'eau non chlorée, tempérée
13 gr de levure sèche
Si vous ne voulez pas de gluten ni de mix, il faut ajouter 30gr de farine au choix
Déroulé :
Mélangez (frasez) les farines, le mix, le gluten et l'eau sans le sel
Autolyse (repos) de 15 minutes, pas plus à cause des gommes et plus si pas de gommes
Ajout de levain et pétrissage (ici pétrin spiral) 10 minutes et ajout du sel avant la fin
Pointage sous contenant fermé et à température ambiante pendant 3 heures et rangement dans le frigo jusqu'au lendemain*
Le lendemain : laissez reprendre température, ensuite division éventuelle, boulage et détente des pâtons pendant 10 minutes
Façonnez en forme de galettes avec quelques rabats très légers car la pâte est un peu plus difficile et
Apprêt (2ème levée) pendant 1h30 voire 2 heures
Préchauffage du four, ici 240°C pour moi avec pierre pendant 1 h
Cuisson : grigne, coup de buée, enfournement sur 240°C pendant 10 minutes, baissez sur 220°C et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes
Fin de cuisson : porte ouverte, four éteint, 5 minutes
Ressuage sur grille pour évacuer l'humidité de la mie
*Si vous ne faites pas le passage au frigo, il faudra un pointage plus long jusqu'à doublement impérativement mais attention au travail éventuel des gommes
Résultat : très bon pain, le sarrasin se digère très bien ainsi et s'accommode de toutes les garnitures autorisées bien sûr!
Les durées et températures de cuisson peuvent être totalement différentes selon le mode de cuisson des fours, les programmes, le choix de l'ustensile pour la cuisson
Vos menus Ig bas du mardi 20 septembre 2016
Décongeler les aliments!
Une scientifique suédoise explique l'erreur qu'il faut absolument éviter de faire en faisant décongeler sa nourriture et la méthode la plus saine à utiliser.
Vous avez pour habitude de laisser votre nourriture congelée fondre lentement dans le frigo ? Mauvaise nouvelle ! Selon Susanne Ekstedt, scientifique suédoise, cela favorise la prolifération des bactéries.
Dans une conférence à l'Institut de recherche de Göteborg (Suède) la chercheuse explique qu'il existe un moyen plus rapide et plus sain de faire décongeler sa viande, rapporte le site science Nordic.com .
Pour cela, il faut d'abord mettre la nourriture dans un sac de décongélation pour la protéger et placer le sac dans un récipient d'eau froide. Selon la chercheuse, l'eau "aide la nourriture à décongeler plus rapidement que toutes les autre techniques et empêche la multiplication des microbes".
Quant à la bonne vieille méthode du micro-ondes, oubliez ! Interrogé par le site britannique Dailymail le biologiste Einar Granum explique que cela altère la qualité de la viande. "Cette méthode est trop brutale pour la viande elle risque de devenir dure à moins de la faire mijoter".
Personnellement, je rangeais au frigo. J'ai essayé l'autre jour de faire décongeler la viande dans un récipient d'eau froide et c'est parfait.
Et vous ? Comment faisiez-vous ?
Bonne semaine !
19 sept. 2016
Menu à IG très bas du lundi 19 septembre 2016
Le tableau des IG a été mis à jour : plus d'infos sur les céréales (farines et flocons), de nouveaux sucres... avec modération. Il est pour vous !
P'tit déj
Jus de citron pressé dans un peu d'eau tiède
Wasas Fibres 24 tartinées de fromage végétal au tofu
ici
Une compote de fruits rouges maison
Thé
Ce midi
Gâteau invisible aux courgettes
ici
Salade verte
Figues fraîches
Ce soir
Poêlée de crevettes et poivrons au vermicelle de soja
ici
Un yaourt 0% ou soja avec du cacao 100% et une pincée de sucre de coco
Bonne semaine !













