Il existe quantité de recettes de curry
Ici il est fait avec des légumes et des haricots secs qui vont mijoter ensemble dans une sauce tomate. Régalez-vous !
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 ou 4 belles tiges de blettes
- 1 oignon ou une botte d’oignons grelots selon la saison
- 1 poireau
- 2 gousses d’ail ou une petite cuillère de pâte d’ail
- 250 g de haricots en grains (légumes secs de la couleur de votre choix)
- 350 ml de sauce tomate
- Huile d’olive
- Curry
- Ail des ours frais ou séché (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation
La veille, mettez à tremper les haricots secs dans un saladier d’eau.
Le lendemain, rincez et faites cuire dans un grand volume d’eau (départ à l’eau froide) une petite heure en salant en fin de cuisson. Égouttez et réservez.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile et faites revenir les oignons pour les laisser dorer un peu.
Ajoutez le poireau émincé et laissez fondre doucement.
Pendant ce temps, préparez les blettes en les coupant en petits morceaux, feuilles et tiges. Ajoutez dans la cocotte avec le sel, le poivre, le curry et l'ail des ours. Couvrez et laissez mijoter à couvert une vingtaine de minutes.
Versez alors la sauce tomate et les haricots. Remuez, vérifiez l’assaisonnement, couvrez et laissez mijoter une ½ heure environ.
Servez bien chaud, accompagné éventuellement de riz, de pâtes ou encore de riz sauvage.
Variantes
N'hésitez pas à adapter cette recette selon vos envies ou la saison ! Vous pouvez remplacer les haricots par des pois chiches, ou ajouter une protéine végétale ou animale pour un plat complet.
Les atouts de cette recette
- Index glycémique très bas : L'association des légumineuses (haricots en grains) et des légumes verts riches en fibres (blettes, poireau) permet une diffusion très progressive des glucides, évitant tout pic d'insuline.
- Richesse en fibres et satiété : Les tiges et feuilles de blettes apportent une belle quantité de fibres solubles et insolubles, parfaites pour nourrir la flore intestinale et offrir une satiété durable.
- Protéines végétales de qualité : Les haricots secs fournissent une excellente base de protéines végétales, qu'il est possible de compléter avec une petite portion de céréale complète.
- Pouvoir antioxydant : Le curry et l'ail des ours apportent une touche aromatique puissante riche en composés protecteurs pour l'organisme.
En cuisine avec nos lectrices
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Très appétissante cette recette
RépondreSupprimerComment faites-vous pour enlever le goût de terre des blettes.
J'en ai des énormes dans mon jardin et je ne veux plus en manger à cause de ce goût terreux.
Merci par avance de votre réponse.
bonjour, personnellement je retire sur chaque côte de blettes cette fine pélicule et les "fils", et je n'ai jamais trouvé un goût "terreux" aux blettes. C'est un peu long certes, mais je me régale tant avec les blettes que souvent je mange les côtes nature avec juste un tout petit filet d'huile d'olive et de fleur de sel.
SupprimerPersonnellement, je ne suis pas dérangée par le goût particulier de la blette. Le goût terreux me dérange parfois avec la betterave crue. Quelques astuces : bien les rincer avec du vinaigre dans l'eau, les cuire avec du citron et il me semble avoir lu un jour que c'est la fine peau qui produit cela. Donc l'éplucher légèrement comme on fait avec les branches de céleri.
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