Bonjour !
En France comme dans de nombreux pays,
la viande est centrale dans la culture culinaire.
Beaucoup de personnes en consomment
tous les jours (près de 85 kilos par an et par habitant – (données
FranceAgriMer 2021).
Depuis 2013 la consommation est stable
mais s’oriente plus vers les volailles ou les viandes transformées comme les
nuggets, cordons bleus...
La production de viande a un bilan
carbone très lourd. L’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et
l’agriculture (FAO) a estimé que ce secteur émettait environ 6,2 milliards de
tonnes d’émissions d’équivalent CO2 par an, soit 12 % du total des
émissions liées aux activités humaines, et près de 40 % de
l’ensemble des émissions liées aux activités agroalimentaires.
C’est la production bovine qui génère
le plus d’émissions, viennent ensuite la production porcine et la volaille.
Le méthane, gaz au pouvoir réchauffant
près de 30 fois supérieur à celui du CO2, est principalement émis
par les ruminants. Pour le porc et la volaille, c’est surtout leur alimentation
qui a un impact, en raison de l’épandage d’engrais azotés et de pesticides sur
les cultures. "Si demain on avait moins d’animaux, on n’aurait pas besoin
de mettre autant de pesticides et d’azote sur le blé", résume Pierre-Marie
Aubert, directeur du programme politiques agricoles et alimentaires à
l’Institut du développement durable et des relations internationales (IDDRI).
La production animale participe
également à la pollution de l’eau et des sols mais aussi à la déforestation
pour agrandir les surfaces agricoles dédiées à l’alimentation animale.
A noter que la viande issue d’agriculture
biologique n’émet pas moins de gaz à effet de serre que la
production conventionnelle.
Réduire sa consommation reste une des
solutions pour limiter l’empreinte carbone de la production de viande. De
nombreux scénarios et prospectives indiquent qu’une consommation de viande deux
fois moins élevée pourrait contribuer à faciliter l’atteinte des objectifs
climatiques et le respect des limites planétaires.
Bonne journée et à tout à l'heure pour le goûter
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